El pescado rojo es bueno porque es genial en cualquier forma. ¡Cómo no cocinar! ¿Pero quién se niega de un pescado salado, por ejemplo? Saltar truchas en casa - lee la receta a continuación.
Esto es cierto: amamos el pescado. Estas delicias tradicionalmente adornan nuestra mesa festiva. Y por supuesto compramos pescado ya en el acabado - salado. Aquí te diré cómo hacer truchas saladas en casa, con sal y azúcar.
El secreto está en la limpieza adecuada
La salazón de truchas en casa requiere una buena preparación que comience ... en la tienda. De la compra de pescado grande. No compre pescado congelado: se desconoce cuánto tiempo estuvo en la tienda. Comprar fresco
El salado de truchas en el hogar es rápido y está listo por tanto tiempo. El filete se corta de la carcasa, separado de la columna vertebral. Cómo hacerlo mejor es mejor entrenar con antelación. En otro, la preparación es la misma que en el caso del salmón de cualquier otro pescado.
Las pesquerías son una habilidad separada adquirida con algo de experiencia.
Los expertos dicen que la clave del éxito al cocinar pescado es limpiarlo correctamente. ¿Y qué significa esto en nuestro caso? Los pescados rojos se recomiendan para ser limpiados con especial cuidado. Como
Además de los procedimientos habituales para la eliminación del interior, esperamos un ritual especial. Tome un trozo de gasa y límpielos con pescado por dentro. Así que eliminamos los restos de sangre y moco. Por cierto, fuera del pescado se frota de la misma manera, limpiando el moco.
No es necesario limpiar las escamas de la carcasa, ya que no interferirá.
Se mantuvo una cola y una cabeza, y también los nadadores no tiran, de ellos saldrá la buena sopa. Déjalos en el congelador hasta la próxima cocción. El embajador de truchas: esta no es tu última experiencia culinaria, ¿no es así?
Sin huesos
Sobre la mesa deberíamos tener 2 piezas de filetes sin huesos grandes - en la piel. El tratamiento adicional consiste en la eliminación de residuos de huesos y grasas, así como piezas de piel limpia en los bordes.
Por el mismo movimiento de un cuchillo, como durante el filerovaniyu, separamos los bordes del abdomen, junto con los restos de los huesos torácicos y los nadadores torácicos. Así es como se hace la salazón de la trucha en casa, la receta que vemos.
Antes de salar las truchas (en casa, con sal y azúcar), debes eliminar absolutamente todo lo que queda en la carne de las piedras. Los que están en el área de la columna vertebral y el esternón Hacen esto con la ayuda de una pinza especial. Para este propósito, incluso los alicates pueden ser utilizados.
Es imperativo quitar los huesos para que no interfieran con nosotros en el futuro.
Consejo. Cuando use pescado, use guantes de goma. De esta manera, se verá privado de la necesidad de lavarse las manos del olor a pescado, y el producto se tratará en un ambiente estéril.
¿Qué es la sal?
Recuerde: las truchas salteadas en casa, la receta que estamos viendo es un método seco. Es decir, sin agua, sin marinada, remojo y otros procedimientos de agua.
Pregunta. ¿Cuánta sal se necesita? Para una pieza de filete que pese 2 kg serán suficientes dos cucharadas de sal de roca grande. En este caso, la trucha saldrá tierna.baja salinidad Sin embargo, la porción puede ser aumentada. Esta es la versión más simple de salazón.
En lugar de sal, también puede usar una mezcla de sal y pimienta, a veces mezclada con laurel y hierbas. Es importante no exagerar con las especias. En cuanto a la composición clásica de dicha mezcla, enumeramos los ingredientes principales:
Tal mezcla será algo así como un adobo seco, dando al pescado un sabor y aroma especial y jugoso. Sal o mezcla de sal sucesivamente espolvoree el filete, distribuido en una decoración.
En cuanto a los greens, entonces use el eneldo, cuyas ramas se colocan en la parte superior, después de que los peces estén salados. Así que, en términos generales, la salazón de trucha en casa está hecha, la receta puede variar.
Un consejo interesante es usar vodka como el último ingrediente. Una pequeña cantidad de vodka (20-30 g) rocía el filete al final del proceso, como si estuviera arreglando el resultado. Quizás el vodka juega el papel de conservante.
Si sales el pescado por la tarde, por la tarde estará listo para comer. Y buena suerte para usted en un esfuerzo como el salado de truchas en casa, cuya receta acabamos de comentar.
