Hay muchas maneras en que las personas pueden corregir su deficiencia de hierro mediante la nutrición. Algunas personas recomiendan comer manzanas cubiertas con clavos. Otros asesores insisten en la necesidad de absorber kilogramos de hígado de res. Los terceros juran por la eficacia del blanqueo. Entendamos si es posible aumentar el nivel de hemoglobina reducida con anemia por deficiencia de hierro con la ayuda de los alimentos y la mejor manera de hacerlo.
El papel de una nutrición adecuada en la lucha contra la anemia por deficiencia de hierro es extremadamente importante, al menos ya que la deficiencia de hierro en los alimentos puede en sí misma causar esta dolencia. Las estadísticas escrupulosas estiman que en algunas regiones del mundo, hasta el 20% de las personas padecen una deficiencia de este valioso microelemento. Además, se asocia con errores dietéticos.
Productos ricos en hierro
Parece que todo es bastante simple, solo es necesario aumentar la proporción de productos con alto contenido de hierro en la dieta de estos pacientes. Están prácticamente en nuestra mesa:
- subproductos cárnicos (cerdos, ternera, hígado de res, pulmones, riñones);
- carne;
- frijoles;
- harina de soja;
- semillas de sésamo;
- semillas de lino;
- guisantes turcos;
- pistachos;
- yema de huevo;
- sangre y salchichas de hígado;
- rebozuelos;
- champiñones blancos;
- frutos secos;
- espinacas;
- ostras;
- mejillones
- semillas de girasol;
- grañones de alforfón y avena;
- Cacao y otros.
Sin embargo, lo que haría que este maravilloso microelemento no se ocultara en el producto, los intestinos no pueden absorber más del 10% del hierro de los alimentos.En el caso de un déficit grave, cuando se agota todo el depósito, la absorción puede aumentar hasta el 20%.Por lo tanto, incluso con la dieta más equilibrada, la cantidad máxima diaria de hierro que puede provenir de los alimentos en la sangre humana no excede los 2 g. Por lo tanto, es poco probable que solo una dieta médica (sin el uso concomitante de preparaciones de hierro) pueda hacer frente a la anemia por deficiencia de hierro.Sin embargo, es parte de una estrategia curativa y una medida preventiva efectiva.
De los diversos productos, el hierro se asimila de manera diferente.Lo que se encuentra en alimentos de origen animal, se absorbe más fácilmente y en grandes cantidades (hasta un 22% del contenido inicial en los productos).Esto es especialmente cierto en el caso del hierro hemo orgánico, se trata de la composición de la mioglobina o la hemoglobina (componentes del músculo y la sangre), ya que no se ve afectada por ningún factor y composición adicionales de la dieta.Pero el hierro quelato soluble (en forma de iones) de frutas, hierbas, legumbres y cereales se absorbe en un volumen mucho más pequeño (1-3%), debido a que su absorción está asociada con una gran cantidad de otros nutrientes y la producción de ácido del estómago.
Qué y cómo afecta la ingesta de hierro en la dieta
Los nutricionistas son muy conscientes de que al combinar diferentes productos, puede fortalecer o, por el contrario, debilitar la absorción de hierro quelato de ellos.Sí, absorción de esto.Un valioso mineral de alimentos de origen vegetal crece cuando se combina con productos cárnicos (cerdo, pollo, carne de res) o pescado. Después de todo, el hierro hemo aumenta la absorción de inorgánicos no hemicos.
Además, la absorción de hierro dietético no hemico estimula el ácido cítrico, láctico, ámbar, málico y, por supuesto, ascórbico. Por lo tanto, se muestra el uso de jugos de frutas (especialmente cítricos), caldo de rosas silvestres, bayas y frutas, coles, remolachas, nabos. Aumentan la absorción de hierro del pan, cereales, salvado, huevos.
A estos pacientes a menudo se les receta miel. Lo que contiene fructosa favorece el aumento de la absorción intestinal de hierro. Es mejor preferir variedades oscuras de miel: en ellas el hierro es 4 veces más que en la miel clara.
La influencia negativa sobre la absorción de hierro está en manos de productos que contienen factores que ralentizan su absorción completa:
- salvado de trigo, nueces, granos (debido al alto contenido de phyatans y otras fibras vegetales);
- leche y productos lácteos (debido al calcio);
- té fuerte (debido a sustancias bronceadoras);
- acedera, espinaca, kizil, ruibarbo, caqui, arándanos, membrillo, ceniza de montaña de alas negras (para taninos y ácido oxálico);
- café, vino tinto (polifenoles);
- cualquier alimento graso.
Productos enriquecidos
Con la falta de hierro, puede intentar incluir en su dieta no solo los tradicionales sino también los enriquecidos con este elemento de los productos. Cuando se conviertan en una harina agregar metal hierro en polvo. Luego hornear pan enriquecido especial. Tambien enLos productos introducen ácido sulfúrico (zakisnoe y oxidativo), glicerofosfato y gluconato de hierro. Enriquecen azúcar, leche, cereales, sal, jugos de frutas, carne picada, confitería (por ejemplo, jalea), mezclas para bebés.
Productos que mejoran la hematopoyesis
Si el paciente es diagnosticado con anemia asociada con deficiencia de hierro, entonces con la ayuda de alimentos junto con el reembolso de los macroelementos puede afectar la actividad de la hematopoyesis. Después de todo, depende de otros minerales. Para estimular la formación de eritrocitos y hemoglobina, es necesario:
- cobre (su fuente es frijol, cereales, hígado, carne de res, fresa, arándanos, setas, rábano picante, sandía, grosellas negras);
- zinc (se encuentra en la carne de res, levadura, subproductos de carne, queso holandés, legumbres, huevos, champiñones, cereales);
- manganeso (verduras de hoja verde, legumbres, cereales, calabaza, remolacha, frambuesas, arándanos, grosellas negras);
- cobalto (rico en pescado, leche, despojos, cereales, legumbres, frutos secos, grosellas, albaricoques, perejil, peras, cerezas, grosellas negras, remolacha, frambuesas).
I. en. Shilina, pediatra, presenta una presentación sobre "Anemia por deficiencia de hierro en niños. Nutrición con anemia ":
obzornoe tv, un video sobre el tema "Una dieta con anemia por deficiencia de hierro y otras especies":
