La aterosclerosis vascular es un problema grave que se vuelve cada vez más relevante cada año, especialmente en los países desarrollados. La desnutrición, la hipodinamia, el estrés conducen a una violación de muchos procesos en el cuerpo. Como resultado de la influencia de estos factores, en primer lugar, se altera el metabolismo de las grasas y la energía y, como resultado, se desarrolla la obesidad, la aterosclerosis vascular y el riesgo de enfermedad cardiovascular aumenta significativamente. Por supuesto, existe una gama bastante amplia de medicamentos que ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre, pero incluso cuando se toman, el cumplimiento de la dieta es obligatorio, y no solo cuando ya se han detectado placas de colesterol en el lumen de los vasos, sino también para prevenir la aterosclerosis.
La dieta recomendada para la aterosclerosis debe estar dirigida no solo a reducir la ingesta de colesterol, grasas y carbohidratos en el cuerpo, sino también a la corrección de trastornos del metabolismo de las grasas y la normalización de la digestión. Además, necesita deshacerse del sobrepeso, y esto requiere no solo una dieta, sino también una actividad física constante. Para las personas que sufren de aterosclerosis, se ha desarrollado una dieta médica especial № 10s.
Para los pacientes obesos, la ingesta calórica de la dieta no debe exceder las 2100-2200 kcal /día, para las personas con peso corporal normal o reducido, no más de 2,500 kcal. La dieta debe limitar las grasas animales, los carbohidratos y, al mismo tiempo, incluir suficientes proteínas. Además, los alimentos deben contener suficiente fibra, vitaminas y minerales.
En la aterosclerosis, los siguientes productos deben ser excluidos o restringidos:
- carne gorda, cerdo, cordero, pato, ganso;
- Subproductos (corazón, hígado, riñones, cerebro, ubre);
- carne, pescado, caldos de hongos;
- jamón ahumado, salchicha, tocino, jamón, etc.
- alimentos enlatados, pasta como producción industrial y hechos en casa;
- Pescado ahumado y salado, caviar;
- grasas animales y culinarias (mantequilla, grasa, margarina) y aceites vegetales ricos en ácidos grasos saturados (palma, coco);
- ajo, cebolla;
- yema de huevo;
- Granos de maná y arroz, pasta (limitada);
- productos lácteos con alto contenido de grasa (crema, crema agria grasa y 9% de queso graso, así como queso graso salado);
- mayonesa;
- hogaza de pan, pan fresco, galletas, productos de confitería con mantequilla y cremas, helados, chocolate;
- cualquier comida rápida, papas fritas, nueces saladas, galletas saladas, bebidas dulces con gas;
- azúcar, miel, mermelada, mermeladas;
- Café, cacao, bebidas alcohólicas.
Productos autorizados para la aterosclerosis:
- carnes con bajo contenido de grasa (carne de res, conejo) y aves de corral (pollo, pavo);
- variedades de pescados no grasos, especialmente marinos, mariscos útiles (peines, mejillones, ostras, calamares, camarones, coles marinas);
- Embutidos dietéticos, jamón sin grasa;
- caldos de verduras;
- Productos lácteos y productos lácteos con contenido reducido de grasa (la crema agria solo debe agregarse a los platos);
- trigo sarraceno, avena, mijo, mijo, cereales, salvado;
- Ayer opan seco de harina de moler áspero;
- cualquier verdura en forma fresca y cocida (en el caso de predisposición al estreñimiento, deben restringirse las verduras que contienen celulosa ruda: rábano, nabo, rábano, col blanca, espinaca, acedera, legumbres y champiñones);
- frutas y bayas (mejor no dulces), así como jugos frescos (limitados a uvas, pasas, higos);
- nueces (pero no se olvide de su contenido de calorías);
- claras de huevo en forma de tortillas (hasta 3-4 unidades por semana);
- aceites vegetales, especialmente aceite de oliva, linaza, girasol (los aceites no refinados más útiles de la primera prensa en frío);
- Hipster de rosas, té débil con leche o limón, infusiones de hierbas, bebida de achicoria, jugos de vegetales diluidos y jugos de frutas.
Dieta fraccionada, 5-6 veces al día en pequeñas porciones, la última comida debe ser a más tardar 2 horas antes de acostarse.Los platos se deben cocinar al vapor, hervir, hornear en el horno.Los platos de carne y pescado son mejores para usar en forma de chuletas de vapor picadas, soufflé, knelie.Se recomienda comer verduras frescas y procesadas, picar, estofar, cocinar ensaladas, puré de papas y sopa de verduras.Este modo y la dieta no solo ayudarán a reducir la ingesta de grasas y carbohidratos de fácil digestión en el cuerpo, sino que también mejorarán la motilidad intestinal, de modo que las sustancias nocivas acumuladas, incluido el colesterol, se eliminarán del cuerpo.
No se puede comer comida asada.También en la dieta hay una cantidad limitada de sal de cocina usada de hasta 5 g por día,Durante la cocción es conveniente no sal en absoluto y si es necesario llegar a la mesa.
El médico-terapeuta de la categoría más alta L. A. Smirnov habla sobre los principios de una dieta para la aterosclerosis:
