Recetas culinarias

Una receta clásica para las natillas y los famosos pasteles.

Es difícil encontrar un tipo de crema más popular para hornear que las natillas. Profiteroles y ecriles, túbulos de fieltro y un número infinito de pasteles tienen esta crema, e innumerables variaciones en su preparación son conocidas en todo el mundo: el patyser francés, el elenco inglés ...

Y para aquellos cuya infancia tocó los tiempos soviéticos, la principal asociación con las natillas, por supuesto, será su versión utilizada en la cocina del "Napoleón" de su madre.

Recetas clásicas de natillas tradicionales y hoy en día es muy popular entre las amas de casa que prefieren los postres caseros de alta calidad.

Receta clásica paso a paso con foto

Para preparar una crema de crema necesitarás:

  • 0.5 litros de leche;
  • 4 yemas de huevo;
  • 200 gramos de azúcar;
  • 50 gramos de harina;
  • 1 g de vainillina.

Preparación:

  • Las yemas de huevo deben pesarse con una batidora junto con todos los ingredientes sueltos (harina, azúcar y vainillina);
  • Hervir la leche;
  • Revuelva suavemente, revolviendo constantemente, la leche caliente de la mezcla preparada en el ítem 1;
  • Hervir la masa resultante hasta que hierva a un calor promedio del quemador. Para obtener una consistencia más densa de la crema, es posible cocinarla por más tiempo (dentro de 5-10 minutos), mientras se reduce la temperatura del calentamiento;
  • Crema caliente para evitar la aparición de grumos, pasar a través de un tamiz, colador o gasa;
  • Enfriar la crema de celofán recubierta en un lugar frío. La peliculaDebe adherirse a su superficie para evitar la formación de corteza congelada.

    • Proponemos distraernos de la lectura y ver un video que discute la preparación de las natillas clásicas paso a paso:

    La receta de las natillas clásicas de Julia Vysotskaya

    Las recetas de natillas presentadasLa autoridad moderna de la cocina casera, dirigida por Julia Vysotskaya, es ligeramente diferente del clásico descrito anteriormente.

    La composición de los ingredientes ha sufrido cambios en la cantidad de leche utilizada, se propone la vainillina para reemplazar la ralladura de limón.Sin embargo, como saben, la trivia a menudo juega un papel decisivo en la cocina.

    Para la preparación de la crema de acuerdo con la receta, Yu Vysotskaya requiere:

    • 1 litro de leche;
    • 4 yemas de huevo;
    • 200 gramos de azúcar;
    • 50 gramos de harina;
    • Cedro de un limón o un palo de vainilla.

    Preparación:

  • Yemas de huevo con azúcar para batir hasta que brille la espuma;
  • Gradualmente, sin interrumpir el látigo, agregue la harina a la masa resultante;
  • Mezcle la leche, agregue la piña o la vainillina, deje hervir;
  • Con cuidado, revolviendo a través de un tamiz, introduzca la leche en la masa de harina de huevo;
  • La mezcla resultante debe colocarse nuevamente en la placa de cocción y hervir cuando se produce el fuego más pequeño;
  • Revuelva la crema durante aproximadamente tres a cuatro minutos, revolviendo continuamente, protegiéndola de la combustión;

    • Durante el enfriamiento, mezcle periódicamente la crema para evitar la aparición de la película en la superficie.

    Antes del uso o uso de la crema para platosDeben mantenerse en el refrigerador debajo de la película.

    Consejos útiles para los confiteros

    La preparación de las natillas, como todos los demás platos, ciertamente tiene las complejidades que cada amante se abre para sí misma con el advenimiento de la experiencia en cocinar un plato particular. Sin embargo, listemos aquellos hechos que es importante saber de antemano:

    • El plato de doble fondo proporcionará un calentamiento más uniforme, lo que le permitirá hacer una crema perfecta;
    • Para el mismo propósito, remover la crema durante la cocción es de un tipo de ocho o infinito;
    • Se aconseja a los caballeros experimentados que utilicen cremas para que usen una pala de madera en lugar de una cuchara regular;
    • Es posible prevenir la coagulación de la crema cuando se cocina en un baño de agua;
    • La cantidad de leche utilizada determina la densidad futura de la crema;
    • Para lograr la máxima suavidad de sabor, homogeneidad y ternura, la harina se puede reemplazar con almidón;
    • Diversificar el sabor de las natillas ayudará a agregar licor u otra bebida alcohólica que tenga un aroma agradable. Además, puede agregar chocolate derretido a la crema. Todos los suplementos son mejores al final de la cocción.

    Torta de Napoleón - Clásico sin competencia

    "Napoleón" se atribuye absolutamente merecidamente a los clásicos de la cocina casera. Sin embargo, no todos tomarán de inmediato su cocina, ya que debe pasar al menos 4 horas.

    Sin embargo, los ingredientes más simples y el delicioso y delicado sabor de este postre una y otra vez.obligando a la anfitriona a referirse a una receta vieja y probada.

    Para la masa necesitarás los siguientes productos:

    • 400 gramos de mantequilla o margarina (puede combinar ambos productos en todas las proporciones);
    • 700 gramos de harina;
    • 2 huevos;
    • Una cucharada de vinagre (9%);
    • 150 mililitros de agua;
    • Una pizca de sal.

    Preparación:

  • Combine el vinagre con agua hervida fría;
  • Triture los huevos agregando una pizca de sal;
  • Mezclar ambos líquidos resultantes;
  • En un recipiente ancho y plano (puede estar simplemente sobre la mesa), mezcle la harina con mantequilla hasta que se formen las migas;
  • En el centro de la masa obtenida en el párrafo anterior, haga un agujero, en el cual vierta lentamente la parte líquida de la masa, mientras agita. Pon la masa en tus manos;
  • Divida la masa resultante en 12 partes, envuélvala en celofán y manténgala fría durante varias horas. Durante la prueba de clima frío, puede preparar una crema para una de las recetas enumeradas anteriormente;
  • Al final del período de tiempo, extienda cada parte de la prueba directamente sobre la plataforma (coloque un papel pergamino) y luego haga un círculo en el círculo con una forma circular en el diámetro de la torta futura. Las áreas de prueba restantes se hornearán junto con la torta principal;
  • Gire todo lo que pueda con un tenedor, hornee durante unos 10 minutos antes de una costra rosada;
  • Hornear otros 11 pasteles;
  • Ponga los pasteles uno encima del otro, empapando las natillas y colocando la nevera durante la noche (o durante más de 10 horas);
  • Cuando la torta esté nivelada y derramada, coloque un pedazo de papel de pergamino en los lados para proteger el plato del exceso de crema y frotamiento;
  • Limpie las superficies superior y lateral con una crema, espolvoree los restos de pasteles rallados.

    • ¡El clásico Napoleón está listo!

    Entonces, la receta no es fácil, así que mire todas las etapas en la historia del video:

    ¡Medovyk con crema está siempre en demanda!

    Medovik - otra receta tradicional y maravillosa, amada por muchas personas.

    La receta clásica, creada en los días de Alejandro Magno, involucra la presencia de una gran cantidad de pasteles, y el secreto principal de la deliciosa mediowka en todo momento fue el uso de miel adecuada (ligera y fresca).

    Composición de ingredientes no complejos:

    • 350 gramos de harina;
    • 50 gramos de mantequilla;
    • 2 huevos de gallina;
    • Un vaso de azúcar;
    • 2 cucharadas de miel;
    • Bolso ragdoller para masa.

    Preparación:

  • Mezcle el azúcar, la miel y la mantequilla hasta que los cristales se disuelvan completamente, se calientan en un baño de agua;
  • Después de que la masa esté un poco fría, agregue una ruptura, inyecte suavemente los huevos y agregue las porciones de harina;
  • La masa blanda resultante, después de haber durado media hora en un congelador, debe dividirse en 10 partes de forma esférica;
  • Enfriar las bolas, envueltas en una película de celofán, en el refrigerador hasta que se moje cuando la masa se está deslizando. No agregue más harina, esto puede llevar a un exceso de rigidez de los pasteles;
  • Extienda cada parte de la masa hasta el diámetro requerido y hornee por unos 3 minutos. Los pasteles acabados de la medovika clásica tienen un tono brillante;
  • Una de las tortas, la más oscura, es apropiada para ser aplastada en las migajas y continuar siendo utilizada como escaldado;
  • La colección de pasteles consiste en aflojar tortas y cubetas laterales con natillas. Luego el pastel se espolvorea con migas.
  • La impregnación de un pastel en el refrigerador tomará aproximadamente 12 horas.

    • Le recomendamos que se familiarice con la técnica de cocinar este postre de miel en el siguiente video:

    Torta increíble Ricikh con sabor a miel

    Ryzhik es una de las muchas variantes de la torta de miel.

    Se diferencia de los demás por el hecho de que los pasteles se hornean del pastel.

    Ingredientes:

    • 500 gramos de harina;
    • 200 gramos de azúcar;
    • 3 huevos de gallina;
    • 2 cucharadas de miel;
    • 60 gramos de margarina;
    • 2 cucharaditas de soda;
    • 2 cucharaditas de vodka.

    Preparación:

  • Batir los huevos, agregando gradualmente el azúcar;
  • Derretir la miel y la margarina;
  • Combine el fluido obtenido en los párrafos anteriores y agréguele una cierta cantidad de vodka;
  • Es necesario cocinar esta masa en un baño de vapor antes de comprar un tinte marrón (de 20 a 30 minutos);
  • Después de remover del vapor a la mezcla caliente, se agrega la harina tamizada;
  • La masa se amasa con las manos y se divide en el número requerido de partes (10-12);
  • Es necesario apretar la masa aún tibia y lo más delgada posible;
  • Hornee los pasteles rápidamente - por unos minutos cada uno;
  • Uno de los pasteles o los restos de la masa, cortados de los bordes y horneados, debe triturarse en migas para que el pastel espolvoree;
  • Crema cocida de acuerdo con una de las recetas descritas anteriormente, que rezuma abundantemente los pasteles y la superficie lateral del pastel, espolvoree el pastel con migajas;
  • Unas horas para mantener el pastel en la nevera para impregnar.

    • Una variedad de recetas que usan las natillas clásicas no se limita a los pasteles. Su delicado sabor complementa armoniosamente no solo la cocción, sino también una serie de otros postres. Además, si la crema de crema está congelada, habrá una excelente versión de helado hecho en casa.

    Y ahora busque una receta para hacer eclairs maravillosos con natillas.

    Asegúrese de tratar de cocinar, el tiempo no es tanto, ¡pero toda la familia estará satisfecha!

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