Receta de galletas exuberantes y deliciosas para un pastel paso a paso con una foto |Recetas culinarias

Bizcocho - ligero, suave, esponjoso - utilizado para hacer pasteles, galletas, rollos, pasteles. Los componentes principales de la masa de galleta tierna son los huevos, el azúcar y la harina.

Para obtener una harina liviana, la harina de galletas se reemplaza parcialmente con almidón, galletas o galletas. Almendra, vainilla, nueces, cacao, pasas o amapola se utilizan como aditivos.

La porosidad de la masa proporciona una gran cantidad de huevos, lo que depende de la calidad de la cual dependen la estructura y el volumen del producto terminado.

Receta de galleta clásica para pastel

Los siguientes ingredientes están diseñados para una forma redonda de 24 cm de diámetro. La galleta alcanza una altura de 5 - 6 cm.

6 huevos;
180 g de azúcar;
180 g de harina.

Divide cuidadosamente las proteínas de la yema. No se debe permitir que ingiera al menos un poco de yema en la proteína. En este caso, las proteínas no se reproducen;

Es deseable reemplazar un poco de harina con almidón. Con él, la esponja se seca y la masa no se aprieta;

Formas para engrasar con aceite, se puede pegar con papel;

Yolkotki para frotar con azúcar (2/3 del total) a una masa densa;

Sople las proteínas en un estante, a los picos, haga espuma, agregue azúcar y agítelo para que brille. No es necesario golpear fuertemente las proteínas, ya que la esponja no puede subir;

Batir los blancos en una masa de yema y revolver;

Tamizar la harina rebanada en una masa de huevo. Para molestar con cuidado desde el borde del tazón hasta el centro para no agitar las ardillas;

La masa vierte en especiales. forma

Hornear durante unos 25 minutos a t = 200 ° C. PreparaciónDetermine con una barra delgada: pinche la torta, si después de la remoción no hay rastros de la prueba, la galleta está lista. Visualmente - la corteza de galletas bien horneadas es delgada y suave. Cuando se presiona ligeramente, la esponja se encoge, al eliminar el esfuerzo, restaura la forma;

Galletas cocidas para enfriar durante 5 a 10 minutos en la forma;

Listo para condimentar el bizcocho en una parrilla y enviarlo durante 9 horas para que repose.

Receta para hornear galletas de lujo

La galleta aireada y exuberante es ideal para pasteles.

Huevos de tamaño mediano - 5 uds.
Azúcar - 180 gramos;
Harina -160 gramos;
Vanilina - un pellizco.

Divide las ardillas con las yemas muy cuidadosamente para no dañar la mandíbula;

Enrolle rápidamente con azúcar (2/3 del total) yema, hasta obtener una masa homogénea;

Las ardillas son derribadas para formar una espuma estable, antes de la formación de picos. Agrégueles azúcar y sacúdalos para que brillen;

Coloque suavemente las proteínas batidas en la yema;

Tamice la harina, vierta la vainillina y agregue en pequeñas porciones a la masa del huevo. Mezclar bien para evitar grumos. Es recomendable mezclar con cuidado pero rápidamente. Las burbujas de aire formadas en las proteínas pueden ser perturbadas por una inmersión prolongada, y la galleta será densa;

En un recipiente engrasado, extender la masa;

Hornee a 20 ° C para t = 200 ° C. Verifique la preparación con un palillo - pinchando el horneado si está seco sin rastro de la prueba - está listo;

Hornee un poco de frío en la forma y conviértalo en una parrilla;

La galleta finalmente sale.suave y exuberanteSi la galleta horneada está diseñada para una inmersión adicional, debe permanecer durante al menos 8-10 horas.

Receta para una deliciosa galleta de chocolate

Huevo - 6 uds.
Azúcar - 180 g;
Crema de aceite (no esparcida) - 100 g;
Harina - 200 g;
Azulejo de chocolate - 100 g;
Pizca de canela;
Pizca de sal;
Pizca de ralladura de limón.

Bate la mantequilla con azúcar hasta obtener una hermosa masa exuberante;

Agregue un montón de canela y ralladura de limón;

En la mezcla, una para inyectar yemas de huevo y mezclar bien;

Chocolate para descomponer y derretir, agregando un poco de agua caliente;

En la mezcla de huevo aceitoso introducir frío enfriado;

Tamizar la harina y verter en una mezcla de chocolate y grasa;

Proteínas, batidas en una espuma elástica, instiladas suavemente en la mezcla;

La masa se vertió cuidadosamente en una forma engrasada o forrada con papel;

Hornear durante 30-40 minutos a t = 200 ° C.

La receta más fácil para una deliciosa galleta dulce

Una esponja simple que siempre se levanta, resulta crujiente y tierna.

Huevos - 4 piezas;
Harina - 170 g;
Azúcar - alrededor de 210 g;
Soda - 1 pieza.

Los huevos se frotan, vertiendo gradualmente azúcar en una espuma densa y estable;

Revuelva la soda con vinagre y vierta en una mezcla de huevo;

Tamice la harina tamizada, mezclándola constantemente, en una mezcla de huevo;

La masa con precaución se vierte en un papel engrasado o forrado con papel;

Hornear a t = 200 ° C - 20 - 27 minutos.

Galletas en galletas

Preparar:

7 huevos;
Azúcar- 100 g;
Harina - 60 g;
Migas de pan de maní crudo - 100 g.

Los huevos se frotan con azúcar hasta que queden granos;

Envíe al baño de agua y golpee constantemente hasta que esta masa se incremente de 4 a 6 veces;

Retire del baño de agua y no detenga el batidor durante 12 minutos;

Verter galletas de pastelería y harina tamizada.Mezclar suavemente

Verter?Altura en la forma, sujeta con papel;

Hornear a t = 210 ° C.Determinar a la espera de un palo de madera.

Masa de galletas calentada

La masa calentada es más frágil y se adapta perfectamente como base para pasteles.

9 huevos;
Harina - 180 g;
Azúcar - 210 g;
Almidón - 50 g.

Verter los huevos en una sartén, mezclar el azúcar y enviar a un baño de agua, calentando la masa a t = 50 ° C.Mezclar la mezcla continuamente;

Después de calentar la masa a la temperatura deseada, retire la mezcla del baño de agua.Y, agitando constantemente, enfriar a t = 20 ° C.El volumen aumentará 3 veces;

Espolvorear la harina, previamente tamizada y mezclar hasta homogeneidad;

La masa con extrema precaución se pone en forma;

Hornear durante 25 minutos a t = 200 ° C.Dispuesto a detectar un palo delgado: pinchar la torta, si después de la extracción no queda ninguna prueba, la galleta está lista.Visualmente - la corteza de galletas bien horneadas es delgada y suave.Cuando se presiona ligeramente, se comprime, al eliminar el esfuerzo, restaura la forma;

Galletas horneadas para enfriar durante 5 a 10 minutos en la forma;

Poner la cocción en la rejilla yenviar horas a 8 - 10 para un pisotón.

Nota:

Baño de agua: verter en un recipiente grande (un recipiente o una cacerola) de agua.Prender fuego y calentar hasta t = 80 ° C.Hacer platos más pequeños con masa de huevo para poner en agua.Durante el calentamiento, asegúrese de que la mezcla de huevo y azúcar no rocíe agua.

Bizcocho de crema

Prepare:

Huevos - 6 piezas;
Azúcar - 180 g;
Harina - 180 g.

Para impregnación:

Jarabe - 110 g.

Para la crema:123]

Queso - 500 g;
Azúcar - 150 g;
Yema de huevo - 3 piezas;
Crema 35% - 220 g;
Agua o jugo - 70 g;
Limón - 1 pieza;
Gelatina - 15 g;
Atasco o atasco - 500 g;
Vanilina - 1 ud.

Prepare la crema:

Enrolle las yemas de huevo con azúcar, vierta el queso y la vainillina.Revuelva y ponga la ralladura de limón;

Remojar en gelatina remojada en agua fría en un baño de agua y agregar a la masa de queso;

Poner media hora en un lugar frío;

Agite la crema enfriada en una espuma exuberante.Añadir suavemente en la masa de queso.

Prepare la torta:

Divida la proteína con las yemas muy bien.Mezclar con 1/3 de azúcar en una espuma estable;

Zolotochki con azúcar para frotar y combinar con proteínas;

Tamizar la harina rebanada en una mezcla de huevo, mezclar bien;

Vierta la masa en la forma;

Freír la esponja a t = 200 ° C - 25 - 30 minutos;

Biscuit se enfrió durante 3 a 4 horas y se cortó a lo largo de 2 capas;

Beber desde el lado del corte;

Ponga una capa en forma, forrada con papel;

En el depósito.Ponga la mermelada o las bayas. Top - crema de queso;

Cubrir con otra capa de galletas. Presione suavemente;

Remover en un refrigerador por 5 horas;

Decorar superior o espolvorear con polvo.

Consejos útiles

A las proteínas que se volvieron acuosas por el hecho de que estuvieron de pie durante mucho tiempo, agregue un poco de sal. Están mucho mejor;
Las proteínas se descargan primero lentamente y aumentan gradualmente la velocidad de batido. Disparar mejor sin tocar los bordes y el fondo de la vajilla. Tales proteínas caen en una espuma elástica;
Formas para hornear galletas, la masa debe llenarse hasta 2/3 de altura. Tapa lisa con cuidadoso cuchillo o hombrera;
Los primeros 10 minutos después de hornear una masa de galleta es deseable para no "molestar", ya que puede asentarse;
El horno de cocción se lleva (precalentamiento) a la temperatura requerida de antemano, hasta que se detiene la prueba, ya que la masa de galleta no se puede poner después de amasarla;
El bizcocho tibio está muy escaldado, por lo que, después de hornear, debe permanecer en reposo durante al menos 4 horas. En ese caso, si se supone que la esponja absorbe el jarabe, no menos de 8 horas;
Rebanada de galleta a capas transversales para mejorar con una línea de pesca, una cuerda o un hilo fuerte;
Cuando hornee un bizcocho a la vez en varias formas, es conveniente no ponerlos demasiado cerca, ya que por un lado los pasteles se quemarán y, por el otro, permanecerán crudos;
Si la galleta comienza a quemarse al hornear, debe cubrirse con un papel doblado en varias capas ybien empapado en agua;
No debe usar harina no envasada: esto conducirá a la formación de grumos en la prueba;
Extender la harina gradualmente, de lo contrario los pechos se forman en la prueba;
Coloque la masa en el horno con cuidado, tratando de no agitar, de lo contrario puede asentarse.

Galleta - es fácil. Es importante cumplir con las reglas básicas de su cocción y cocción. Un pastelito de galletas siempre es delicioso y festivo. ¿Hay tiempo para la crema y los adornos? Espolvoree una esponja con azúcar en polvo, y el postre delicioso y delicioso está listo.