El kebab Lula (traducido del idioma turco - "pipa de carne asada") es un plato nacional de los pueblos del Cáucaso y Asia Central. Este plato es especialmente popular en los Balcanes.
Preparado tradicionalmente a partir de carne de cordero rellena con especias, verduras y cebollas. Después de la preparación de la carne picada, se forma un tubo peculiar que se planta en un pincho y se fríe en una parrilla.
Ingredientes principales del plato: elección y preparación
El ingrediente principal en la receta de lulu-kebab es la carne y la carne picada preparada a partir de ella. Al elegir la carne, es necesario tener en cuenta la condición principal de un lulu-kebab bien cocinado, a saber, la grasa de cordero, cerdo, ternera o pollo.
Dada la alta temperatura de fritura del plato, la carne picada debe ser grasienta para garantizar que las salchichas sean jugosas y blandas, y también para ayudar a que los platos se mantengan moldeados y no se colapsen cuando se colocan en el pincho, ya que es gracias a la proteína animal contenida en la carne molida. -Kebab sostiene firmemente cuando se asa.
Además de la carne picada, las cebollas, la sal, las especias y las especias serán útiles para el sabor, pero debe tenerse en cuenta que solo se utiliza la pimienta negra en la receta clásica. Para preparar este plato para una receta clásica, el punto obligatorio es agregar grasa o grasa al gato.
Características de cocinar en casa
Si lo desea, lulu-kebab puede prepararse utilizando un horno, sartén o incluso multivar, que es perfecto para los fanáticos de los platos de vapor. La principalUna característica especial de esta preparación casera es el método de mezclar la carne picada y su procesamiento:
- Si es imposible usar carne al vapor, la pulpa congelada debe prepararse y congelarse por adelantado sin el uso de un horno de microondas o agua tibia. La carne debe descongelarse en el estante inferior de la nevera o en otro lugar fresco;
- La carne para carne picada debe limpiarse de las películas y los ligamentos;
- De acuerdo con los cánones clásicos del procesamiento de carne, la carne picada debe cortarse, pero en el hogar es posible moler en una licuadora o moledora de carne;
- Se recomienda que la carne picada se enfríe y repare, se divida previamente en porciones y se coloque en un paquete denso;
- Al mezclar la carne picada preparada, la adición de grasa (grasas de cabra o cerdo) o grasa, picada en trozos pequeños, es un requisito previo;
- Cuando forme salchichas antes de colocar un pincho o pinchos, es necesario mojar las manos en agua fría. Preparado para freír lulu-kebab, debe colocarse en la nevera durante media hora para mejores ataduras.
Puedes preparar lulu-kebab a partir de cualquier tipo de carne, basta con saber la receta correcta, solo sigue los párrafos y sigue la secuencia. ¡Vamos a empezar!
Beef liver-kebab en una parrilla
Para hacer lupino-kebab a partir de carne de res en una parrilla, es necesario empañar adecuadamente la parrilla y preparar el carbón.
Para garantizar un buen asado de la carne picada y evitar variantes de alimentos crudos o ahumados, es necesario:se adhieren a varias reglas:
Para la preparación de cordero-kebab a partir de carne de res, es necesario:
- Carne de vaca grasa - 1,5 kg;
- Cebollas - 400 g.
- Grasa de cerdo - 170-200 gr.
- almidón de patata - 2 cucharadas;
- Sal, pimienta (roja o negra), verdes.
Método de preparación:
Salchichas de cerdo en el horno
Cabe señalar que al cocinar lupin-kebab en el horno, hay dos opciones posibles: en los pinchos en una plataforma o en los pinchos.
Cabe destacar que al cocinar lupino-kebabs de cerdo en brochetas en el horno, prácticamente no hay diferencia en la formulación, excepto por el uso de una parrilla y una bandeja en el horno.
Ingredientes para hacer lupino-kebab a partir de carne de cerdo en brochetas, en un horno en una terraza:
- Cerdo - 1,5 kg;
- Cebollas - 2 piezas de tamaño mediano;
- Salo - 150 g .;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal pimienta, especias;
- Espadas de madera.
Método de preparación:
Pollo kebab lilicarne picada en una sartén
La receta de lulu-kebab de carne de pollo no es muy diferente de la clásica tradicional. Esto requiere los siguientes ingredientes:
- Filete de pollo - 800 gr. o 1 kg;
- Aceite vegetal o aceite de oliva - 3 cucharadas;
- Ajo - 3 dientes grandes;
- Jugo de limón exprimido - 2.5 cucharadas;
- Cebollas - 2 piezas;
- Sal, especias, cebollino;
- Espátulas para asar lula-kebab.
Método de preparación:
Principales formas de servir platos en la mesa
El kebab de Lula, al igual que otros platos de carne, se sirve caliente. Siendo una herencia de la cocina tradicional de Asia Central y el Cáucaso, este plato se sirve con lavash y verdes variados.
Lavash puede ser reemplazado por un pastel uzbeko,cocinado en tandyr o pan de pita armenio delgado, que puede ser tragado por lulu-kebab, tomado de un pincho o pincho.
El plato preparado se sirve generalmente para guarniciones: verduras, ensaladas o verduras picadas. No es necesario quitar de los pinchos o pinchos, lulu-kebab se puede comer con un pincho.
Tradicionalmente, el lullet-kebab se sirve con la salsa, preparada de la siguiente manera:
- Cebollas - 2 cabezas medianas;
- Vinagre de vino - 3-4 cucharadas;
- Agracejo (picado) - 2 cucharaditas.
Método de preparación de una salsa:
Como regla general, la salsa se cocina con anticipación y se usa inmediatamente después de retirar lulu-kebab del fuego. Es necesario cocinar los platos para un plato, esparcir la colada fina sobre él, poner en él un lulu-kebab ya preparado, espolvorear con cebollas marinadas y de la parte superior para exprimir el jugo, que se ha aislado en el proceso de marinado.
Cuando se sirve, a menudo se usan nueces trituradas y granos de granadas, lo que le da al plato un sabor especial y jugoso, pero muy atractivo y apetitoso.
