Uvas Chacha: una bebida alcohólica nacional georgiana hecha de vinagre de uva o uvas, y que pertenecen a la clase de brandy.
Puedes usar cualquier tipo de uva y pastel para prepararla.La mayoría de la gente llama un vodka georgiano de pollo, pero eso no es del todo correcto.En general, la receta para hacer estas dos bebidas es bastante similar.Sin embargo, en la fabricación de vodka sus componentes deambulan en levadura alcohólica, mientras que la chacha es natural (en la mayoría de los casos).
Una receta para hacer esta bebida muestra que la chacha debe hacerse sin agregar azúcar.Esto es necesario para que la bebida no pierda su sabor y aroma únicos.Al mismo tiempo, muchas personas pueden sorprenderse, al no tener al mismo tiempo la presencia del sabor habitual de esta bebida.
Cualquiera sea la razón, la adición de azúcar a la chacha es una cuestión de sabor, por lo tanto, esté presente en la bebida o no, no es tan importante.Al final, siempre puedes tratar de cocinar dos opciones de bebidas y elegir la que más te guste.
Preparación de chachi en casa
La regla principal para cocinar chachi (no importa qué receta se use) es no lavar los frutos de la planta, ya que es posible lavar las bayas de la levadura.Esto significa que entonces el mosto no se abandonará bajo ninguna condición.Al presionar las bayas, es necesario tomar las semillas para que sus semillas permanezcan completas y no dañadas.Sin embargo, no es deseable eliminar la fruta de las frutas, ya que le dan a la bebida un sabor único y específico.
Una vez trituradas las uvas (25kg) se mueven a una gran capacidad.Para este propósito, ideal para pan y barriles en un volumen de 50 a 100 litros.A continuación se añaden 50 l de agua.Todo esto se mezcla a fondo con una pala de madera.Al final de esta etapa de preparación en la chacha puedes agregar azúcar.En este caso, necesitará unos 10 kg, aunque también puede agregarse al gusto.
Si necesita agregar levadura, el wort precalienta hasta 30 grados.Agregar este ingrediente es opcional, ya que las uvas y la levadura se mueven bien.Por lo general, una receta de este tipo se utiliza para asegurar o cuando se necesita cocinar una chacha en poco tiempo.
En un hervor caliente, se disuelven 100 g de levadura seca o alrededor de 0.5 presión.
¡Presta atención!Al verter agua en el recipiente debe quedar aproximadamente el 10% del volumen libre.Esto es para asegurar que el proceso de fermentación de la bebida no se voltee al suelo.
Después de esto, debe colocar un sello de agua en el recipiente y cubrirlo con una tapa densa.Luego, todos deben trasladarse a un lugar protegido del sol, en el cual la temperatura será de 23 a 30 grados.
Para la fermentación completa del mosto, debe permanecer en tales condiciones durante aproximadamente 2 o 3 meses, ya que las levaduras naturales se desplazan más lentamente que la tienda.Para la destrucción de la capa superficial, el mosto debe agitarse cada 2-3 días.Si esto no se hace y sale de la capa superficial, se puede formar moho, lo que reducirá en gran medida la calidad de la bebida.El principal signo de la finalización de la fermentación es la falta de burbujas queDestacan las hidroneumáticas.
Después de completar el proceso de fermentación, la chacha puede ser amarga, sin embargo, esto no debe asustarse, ya que durante la cocción posterior este sabor se detiene. Después de eso puedes empezar a destilar una bebida. Para esto, la mayoría de las personas usan una receta según la cual el fanfarrón debe filtrarse, ya que las bayas de uva en el proceso pueden quemarse.
Para esto puedes usar un filtro hecho a mano que consiste en una gasa, doblada en varias capas. Dicha gasa se coloca por encima de la capacidad en la que se planea fusionar el líquido. Por lo tanto, en la fusión de toda la torta (pimienta, pulpa y piedras permanecen en gasa). Sin embargo, algunos prefieren usar una receta que no necesita hacer esto, ya que las uvas contienen sustancias útiles para el cuerpo, que eventualmente absorberán la chacha. Además, no solo pueden aportar beneficios al cuerpo, sino que también le dan a la bebida un sabor inusual, que luego será la principal diferencia entre los chachi y los moonshine.
Después de esto, la chacha se puede destilar, así como el habitual alcohol, dividiendo la producción completa en fracciones.
Para hacer esto, toda la masa se vierte en un cubo para la destilación, que luego se pone en fuego lento. Los primeros gramos deben recogerse en un recipiente separado, ya que se trata de un botiquín de primeros auxilios, que en el momento de su uso puede tener un efecto tóxico en el cuerpo.
Luego se recoge la fracción principal de la bebida, mientras que su grado se mide constantemente. La cerca debe terminar en un momento en que la fortaleza de la bebida sea inferior a 40 grados. En la producción industrial para medir la potencia de las bebidas.medidor de alcohol usado.En casa, puedes usar cerillas y una cuchara en su lugar.Para ello, vierta la cuchara de chacha y préndala fuego.Si se quema en una cuchara, entonces la bebida sigue siendo fuerte.La última fracción también debe ser recolectada en una capacidad separada.Puede usarse para corregir la potencia de una bebida o no usarla en absoluto.
Idealmente, se recomienda filtrar la chacha, que se destiló en el hogar (sin importar qué receta se seleccionó).Para este propósito, puede usar manganeso, soda o carbón activado.Para hacer esto, también necesitas poner la gasa en varias capas, y luego colocarla sobre la capacidad en la que se fusionará la chacha.Después de eso, el carbón activado se lava en polvo y se coloca en una gasa.Como resultado, la chacha se enjuaga a través del filtro de la casa.
Antes de purificar el destilado, dilúyalo con agua a la mitad de la fortaleza, es decir, a 20 grados.Después de eso, todo lo que sucedió por primera vez bajo un esquema similar se destila de la misma manera al dividirse en fracciones.En este caso, todos: el primero se separará, después de lo cual se continuará con la persecución hasta que su fortaleza esté por debajo de los 40 grados.
Otra receta muestra que la chacha debe almacenarse durante varios meses en un barril de roble para darle a la bebida un sabor inusual.
Si las uvas son dulces, es decir, es un 20% o más azucaradas de 25 kg de bayas, puede obtener aproximadamente 5-6 litros de pollo de calidad cocido en casa.Al agregar 10 kg de azúcar, la salida de la bebida se puede aumentar a 15-17 l.Presta atencionSi la chacha estará hecha deLa variedad Isabella, que mejor se adapta al clima de nuestro país, luego, durante la preparación, es necesario usar una receta que agregue azúcar.Esto se debe al hecho de que los frutos de esta variedad son bastante agrios y contienen un bajo porcentaje de glucosa.
Una chacha de uvas está lista.Esta bebida será perfectamente transparente y tendrá un sabor único que incluso los catadores más exigentes pueden apreciar.
Chachi
Esta bebida se consume en su forma pura, aunque en algunos casos la chacha también se usa para la fabricación de varios cócteles con la adición de jugo, hielo y fruta, independientemente de la receta elegida para su preparación..
Desde el principio en Georgia, la casa chacha se bebía todas las mañanas en la estación fría.En la parte occidental de Georgia, las bebidas se toman con platos dulces y en el este, salados.
En Abjasia, la chacha se utilizó para estimular el apetito.En este momento, ella sólo lo consume durante la ropa de cama amigable.
Chacha casera: una bebida fuerte (55-60 pc.) Y esto debe tenerse en cuenta cuando se dosifica.
