Vegetarianismo - ¿Por dónde empezar?Pros y contras del vegetarianismo, opiniones.

En los últimos años, el vegetarianismo en nuestro país se está generalizando. Anteriormente, la mayoría de las personas se convirtieron en partidarios de dicho sistema de nutrición desde un punto de vista moral y ético. Para ellos era inaceptable comer carne de animales muertos, peces y, a veces, productos derivados de ellos (leche, huevos, miel). También es posible rechazar alimentos de origen animal por razones religiosas.

Las personas ahora son vegetarianas por una variedad de razones. En casos raros, comer carne está completamente excluido por indicaciones médicas. Muchos acuden a los alimentos vegetales, ya que los estudios han demostrado que una dieta vegetariana ayuda a reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades del sistema digestivo y cardiovascular. La mayoría de los vegetarianos creen que comer carne animal no es natural para los humanos, y los alimentos vegetales son mucho más beneficiosos para el cuerpo. Entre las vegetarianas hay más mujeres, se explica por el hecho de que dicho sistema de dieta las reemplazó exitosamente para eliminar el exceso de peso.

Muchos rechazan la carne y el pescado porque no confían en sus cualidades, y el costo de los productos cárnicos es tan alto que no están disponibles para todos. En los últimos años, también hay aspectos ambientales: la producción de carne contamina el medio ambiente y consume recursos naturales sin protección.

¿Qué es el vegetarianismo?

Antes de que cambies radicalmente tu dieta y te conviertas en vegetariano, debes entender qué es el vegetarianismo y qué existen.

El vegetarianismo no es una dieta nueva, como muchos creen, pero un sistema de nutrición bien establecido se conoce desde hace varios miles de años.Implica negarse a comer carne de cualquier animal, pescado y marisco.Existen varios tipos de vegetarianismo que permiten el uso de ciertos productos derivados de animales sin causarles daño:

Veganismo - una forma estricta de vegetarianismo, prohíbe estrictamente el uso de productos derivados de animales (productos lácteos, huevos y, en la mayoría de los casos, incluso miel).

Hay dos direcciones adicionales de veganismo:

• leche cruda - alimento vegetalSe utiliza fresco, excluye cualquier tratamiento térmico de los productos;
• Comer frutas: comer frutas, bayas, frutas y hortalizas y nueces, y en la dieta solo se utilizan esas frutas, por lo que no es necesario dañar la planta.

¿Cómo hacerse vegetariano?

Antes de pasar a una dieta vegetariana, necesita prepararse, el cuerpo necesita tiempo para adaptarse no solo a una nueva dieta, sino esencialmente a una nueva forma de vida. ¿Con qué empezar?

Examen médico

Antes de cambiar radicalmente la fuente de alimentación, es recomendable consultar a un médico y someterse a un pequeño examen, incluido un análisis de sangre bioquímico y un diagnóstico del sistema digestivo. Si se detecta anemia, los niveles de proteína en la sangre disminuyen y otras anomalías son normales, entonces la transición al vegetarianismo puede aumentar el problema.

Las enfermedades del sistema digestivo tampoco pueden ser desatendidas. Cuando la gastritis, la úlcera péptica, la pancreatitis y la colecistitis de una dieta excluyen una serie de productos de origen vegetal, que deben tenerse en cuenta al preparar la dieta.

No es necesario cambiar radicalmente la dieta durante enfermedades agudas, así como durante la recuperación del cuerpo después de enfermedades graves, operaciones postoperatorias, durante el embarazo y la lactancia.

Transición gradual a alimentos vegetales

Se recomienda comer comida vegetariana gradualmente, reduciendo la cantidad de carne en la dieta y aumentando el porcentajeAlimento vegetal.Si no está listo para renunciar de inmediato a la carne, puede retirarla de la dieta gradualmente.Primero debe dejar de usar carne roja y despojos (carne de res, cerdo, cordero, etc.), luego eliminar la carne de ave, luego el pescado y los mariscos.

Después de un abandono completo de la nutrición animal, se alienta a los vegetarianos a seguir utilizando productos lácteos y huevos.Si lo deseas puedes ir a una forma más severa de vegetarianismo.

Un sistema digestivo necesita tiempo para adaptarse a una nueva dieta, por lo general este proceso lleva a las personas sanas de una semana a varios meses.Con un aumento en la dieta de la cantidad de alimentos vegetales aumenta en el cuerpo de la celulosa, por lo que puede haber trastornos de la digestión.Durante este período, se recomienda un método adicional de probióticos.

Formulación de ración

Es muy responsable tomar la formulación de una dieta.Debe tener productos diarios que le proporcionen al cuerpo los nutrientes necesarios.La primera vez, es posible que tenga que comer más a menudo, porque los alimentos vegetales se digieren más rápido que la carne "pesada", y la sensación de hambre aparecerá más rápido.

La dieta debe ser muy diversa.Por supuesto, los vegetales y las frutas contienen muchas vitaminas y minerales, pero tienen relativamente poca proteína, además, no tienen algunos aminoácidos esenciales para los humanos.La principal fuente de proteínas deben ser las leguminosas (soja, frijoles, guisantes, lentejas, cebolletas, etc.), su alto contenido es diferenteNueces, repollo (brócoli, coliflor), espárragos, cereales (harina de avena, trigo sarraceno), plátanos, aguacates. Son estos productos los que deben ser reemplazados por carne y pescado, y en ningún caso hacen macarrones, papas y otros alimentos con carbohidratos.

Además de las proteínas, se debe prestar atención a los productos que contienen hierro, zinc y yodo, con los cuales los alimentos vegetales tampoco son ricos. Este problema será resuelto por la col rizada de mar, cítricos, verdes, salvado y cereales, semillas, trigo brotado. Como fuente de sustancias valiosas para los vegetarianos, los aceites vegetales sin refinar (lino, colza, soja, etc.) que contienen ácidos grasos insaturados y vitaminas sirven como vegetarianos.

Uno de los principales problemas de los vegetarianos es la provisión del cuerpo con vitaminas B12, D y calcio. Al consumir productos lácteos y huevos, las personas recibirán una cantidad suficiente de estas sustancias. Parcialmente, el cuerpo puede obtener estas vitaminas de verduras de hoja, col (China y brócoli), nueces y semillas, tofu, y su fuente también es la levadura, que en la dieta vegetariana no es el último lugar. Y con el rechazo total de los productos derivados de animales, es necesario tomar suplementos vitamínicos o usar productos de origen vegetal, además enriquecidos con vitaminas y minerales.

Pros y contras del vegetarianismo

La mayoría de las personas, ni siquiera los vegetarianos, creen que en este sistema, la nutrición tiene muchos beneficios y que los alimentos vegetales son más beneficiosos para el organismo que para el animal. Los nutricionistas de todo el mundo reconocen que una dieta vegetariana bien diseñada es completa y puede proporcionarNecesidades de una persona de cualquier edad.

Los beneficios del vegetarianismo

• La mayoría de las personas que abandonaron productos de origen animal, notan la mejora general en el bienestar, el estado de ánimo y el aumento de la vitalidad.

• La mejora del sistema digestivo se debe al hecho de que los alimentos vegetales son más fáciles de digerir, mientras que el organismo absorbe mejor las sustancias beneficiosas. Además, contiene una fibra que ayuda a limpiar el cuerpo de escorias y toxinas.

• Las personas que siguen la dieta vegetariana rara vez son obesas, tienen sobrepeso y niveles elevados de colesterol en la sangre.

• Cocinar verduras generalmente requiere menos sal, lo que también tiene un efecto positivo en la salud.

• Los vegetarianos tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades del sistema cardiovascular, y el riesgo de desarrollar complicaciones tan graves como un ataque cardíaco y un derrame cerebral es muchas veces menor que el de los "consumidores de carne".

• Una dieta de vegetales reduce el riesgo de cáncer, ya que los vegetales, las frutas y las bayas contienen sustancias que tienen actividad antitumoral.

• Los vegetarianos tienen menos probabilidades de tener enfermedades del órgano de la visión, el sistema urinario y el sistema musculoesquelético.

• El cuerpo de los vegetarianos no recibe hormonas y antibióticos que se utilizan en el cultivo de ganado y aves de corral. Incluso cuando se utilizan productos lácteos y huevos, su consumoen el cuerpo es diez veces más pequeño que cuandoEl consumo de carne.

• La vida de los vegetarianos es mayor que la de las personas que comen carne regularmente.

Las ventajas del vegetarianismo solo se pueden decir si la dieta es completa y equilibrada.

Vegetarianismo

Un montón de vegetarianismo y opositores, aunque la mayoría de ellos se relacionan negativamente con este sistema de alimentos, considerándolo un tributo a la moda y no entendiendo su esencia.El vegetarianismo no tiene desventajas si la dieta se hace correctamente.Todas las consecuencias negativas del abandono de los alimentos para animales surgen si el esquema de suministro no es equilibrado.

El vegetarianismo útil correcto no puede permitirse para todos.Las verduras frescas, frutas, bayas, buenas nueces, frutas secas y aceites vegetales no son caros.Los cultivos leguminosos, como los frijoles de soya, los garbanzos, las papas, las lentejas, que deberían incluirse en la dieta de un vegetariano, se pueden encontrar lejos de cada tienda.Rechazar la carne por razones económicas, con un aumento en la proporción de alimentos con carbohidratos más baratos, proteínas pobres, vitaminas y minerales (cereales, macarrones, papas), puede tener efectos negativos para la salud.

El vegetarianismo estricto no se recomienda para niños, mujeres embarazadas o en período de lactancia, ya que la necesidad de nutrientes y vitaminas en ellos es elevada.Se les muestra para comer productos lácteos y huevos.Vale la pena no descuidar varios aditivos de vitaminas y minerales y biológicamente activos, especialmente en aquellas áreas donde la avitaminosis, debido a las condiciones geográficas, en mayor o menor medida, se encuentra en la mayoría de la población.

El uso de vegetales cultivados en áreas contaminadas con el uso de diferentes fertilizantes puede dañar el cuerpo.

Las revisiones vegetarianas de su dieta en la gran mayoría de los casos son positivas, prácticamente nadie regresa al uso de productos de origen animal. Los vegetarianos notan una mejoría en el bienestar, este sistema ayuda a muchos de ellos a deshacerse de variasenfermedades.

Sin embargo, algunas dietas vegetales no son adecuadas. Incluso con una dieta equilibrada, se sienten peor, desarrollan anemia y otras enfermedades. En este caso, el vegetarianismo solo causará daño.

Muchos creen que no vale la pena imponer una dieta vegetariana a los niños, porque todos deben tomar una decisión deliberada.

Escuela del Dr. Komarovsky, número sobre "El niño y el vegetarianismo":

Película sobre el vegetarianismo "Consciente de la conexión":

Canal de televisión UNIVER, programa de entrevistas "Solid Sign", tema principal "Vegetarianismo: ¿bueno o malo?":