Parece que en nuestro tiempo educado acerca de las vitaminas todo se conoce. Pero hay representantes separados de este grupo de sustancias útiles y vitales, que deben examinarse cuidadosamente. Una de estas extrañas excepciones, privada de atención inmerecida en contraste con los hermanos más famosos del grupo, es la vitamina B2, más comúnmente conocida como "riboflavina". Los orígenes de su estudio misterioso e insuficiente se extienden desde el momento de su descubrimiento como sustancia en el último cuarto del siglo XIX. Pero solo en los años treinta del siglo XX, fue posible separar la vitamina B2 de su hermana B1 en un estante a una molécula de calor llamada "lactoflavina". Más tarde, los científicos lograron sintetizar una sustancia artificial que recibió su nombre internacional moderno de vitamina - "riboflavina".
La vitamina B2 es poco soluble en alcohol o agua, se puede descomponer bajo la influencia de medios ligeros o alcalinos, pero excelente tolerancia a la acidez y al calor hasta altas temperaturas sin destruir la estructura. La importancia de la vitamina B2, toma la parte más activa en muchos procesos bioquímicos, es difícil sobreestimar la salud de una persona. Al mismo tiempo, el cuerpo puede sintetizar independientemente la forma biológicamente activa de riboflavina en tejidos y órganos como el hígado, los riñones o los intestinos con una microflora saludable.
Papel y funciones principales
Desafortunadamente, la necesidad de riboflavina del cuerpo a menudo excede significativamente su propio desarrollo. Por ejemplo, la necesidad aumenta significativamente con el estrés severo o la actividad física alta, así como durante el embarazo y la lactancia.La concentración correcta de vitamina B2 en el cuerpo depende de la condición del cabello, las uñas y la piel.Es por eso que la riboflavina a veces se llama "vitamina de la belleza" o "vitamina de la juventud". La falta de sustancia puede conducir a defectos de las uñas o la piel como diferentes rugosidades, irregularidades, grietas, pequeñas úlceras.
Metabolismo
Pero además de estas obvias manifestaciones externas, aún más importantes no son tan notorios, pero no menos importantes, los procesos en el cuerpo, como el metabolismo y la respiración celular, la hematopoyesis y la curación de heridas, la regulación del estado del sistema nervioso o la agudeza de la visión del color. Todas estas funciones de nuestro cuerpo, de una forma u otra, están asociadas con la participación de la riboflavina en complejas interacciones químicas y biológicas. El papel más importante lo desempeña la riboflavina en las reacciones de conversión de grasas y carbohidratos en energía y actividad muscular. Por lo tanto, el consumo máximo de una sustancia ocurre precisamente durante deportes activos o actividad física elevada.
Muy interesante, pero el papel de esta sustancia en la formación del temperamento humano, de su actividad y energía, en sus reacciones acondiciones estresantes Solo se sabe que, con un alto consumo de energía, incluso mental, el cuerpo necesita una gran cantidad de vitamina B2 para participar en los procesos de desarrollo de la adrenalina y otras hormonas asociadas con el estrés.
Para la salud de los ojos
Se conoce un papel importante bien conocido para la vitamina A. Los ojos. Pero pocas personas conocen la importancia de otra sustancia importante, la riboflavina, que está involucrada en la formación del pigmento visual. Hoy en día, la farmacología produce gotas para los ojos que ayudan a preservar el brillo y el contraste de la percepción de la visión del color, lo que afecta la capacidad de restaurar la capacidad de ver en la oscuridad o con un cambio brusco en la iluminación. La falta de vitamina B2 (y las gotas para los ojos restauran su equilibrio), aumenta la fatiga de los ojos, reduce la protección natural contra los efectos nocivos de la radiación ultravioleta en la retina. Es por eso que las gotas para los ojos, que incluyen esta sustancia, ahora son recomendadas por asociaciones de oftalmólogos de muchos países.
Tarifa diaria
Con respecto al requerimiento diario y la dosis de riboflavina, este es un problema ambiguo debido a la multiplicidad y variedad de factores que influyen. La dosis depende del género, el peso y la edad, el estado psico-emocional o el grado de actividad física, el consumo de tabaco y alcohol, el uso de drogas, las condiciones de trabajo, el clima y otros factores. En dosis altas, necesitan una mujer embarazada o que esté amamantando, y también toman anticonceptivos hormonales.
Por lo tanto, todas estas cifras deben considerarse únicamente como una introducción, así comoNo hay información de recomendación. Para todos los problemas de dosis, consulte a un médico dietista u otra persona calificada. Las normas y las dosis diarias en diferentes fuentes se dan diferentes, pero para los hombres (1,5-3,0 mg) la dosis es ligeramente más alta que para las mujeres (1,3-2,3 mg). No confunda las tasas diarias con dosis curativas o de una sola vez, que pueden ser varias veces más altas. Una dosis única de vitamina B2 puede alcanzar los 10 mg, y un adulto de 50 mg y 20 mg diarios, respectivamente, para niños según la edad.
Exceso
Se considera que la sobredosis de riboflavina es tan rara e insignificante en sus efectos que algunas fuentes incluso se animan a afirmar su imposibilidad. De hecho, generalmente no hay cambios patológicos aparentes, con la excepción de una ligera picazón u otras reacciones alérgicas rápidas, así como la posible coloración de la orina en un color amarillo intenso. Esto se debe a la imposibilidad teórica de la acumulación de vitamina B2 por parte del cuerpo a través de la eliminación rápida a través de los riñones. Sin embargo, el sentido común sugiere que no todo de manera única en un sistema tan complejo como el cuerpo humano, y por lo tanto, no vale la pena intentar comprobarlo por sí mismo.
Déficit
Pero los síntomas de deficiencia (deficiencia) de vitamina B2 son bastante comunes, a veces tomando las formas más inesperadas:
- Inmunidad reducida y resistencia reducida a las infecciones
- Inflamación de las membranas mucosas de los ojos (conjuntivitis), fotofobia y lagrimeo, disminución del tono de los capilares
- Inflamación de las membranas mucosas de la boca (estomatitis), grietas y úlceras enlas comisuras de los labios (queilitis anhulyarnыy o "llamarán"
- enfermedad inflamatoria de la piel, pérdida de cabello, deformidad de uñas
- debilidad general, mareos, dolores de cabeza y trastornos del sueño, ansiedad
- El trastorno del tracto gastrointestinal, pérdida de apetito, pérdida de peso
- anemia debido a una insuficiente absorción de hierro, de color púrpura lengua en
- El debilitamiento de las interrupciones de la tiroides y hormonales, la depresión
- trastornos funcionales del sistema nervioso central y periférico
- El retraso en el crecimiento y desarrollo de los niños, retrasó respuesta mental.
La deficiencia causa de la vitamina B2 puede ser enfermedades del sistema digestivo y el tracto gastrointestinal, el uso prolongado de los fármacos químicos, tabaco o el abuso del alcohol, el trabajo en la producción de productos químicos peligrosos y la falta de ración suficiente de carne, productos lácteos, productos lácteos. Asimismo, recuerda que la riboflavina - es inestable a la acción de la sustancia ambiente alcalino.
Las principales fuentes
Teniendo en cuenta todo lo anterior, no es cuestión muy natural - dónde llevar el número requerido de cuerpo que son fuentes naturales y con ello llenar las pérdidas naturales como desee, pero también se excreta fácilmente riboflavina? Obviamente, para satisfacer la necesidad de vitamina B2 en la dieta debe ser suficiente cantidad de proteínas - carne y productos lácteos y frutos secos, legumbres y granos.
en el que los productoscontiene vitamina B2: es suficiente en los huevos, la carne de res, el cordero, la carne de cerdo y varios subproductos como los riñones, el hígado, el cerebro, el corazón y el frotamiento; todas ellas son las fuentes principales que contienen suficiente riboflavina.
Las fuentes de esta vitamina son las nueces:
- almendras
- avellana
- pistachos
- así como todo tipo de cereales, salvado y productos derivados, como los cereales.
La riboflavina se encuentra en muchos productos vegetales:
- En harina de molienda áspera
- frijoles
- soja
- guisantes
- frijoles
- maíz
- pimiento
- y coliflor
- cebollas verdes
- espinacas
- espárragos
- Nabos verdes y perejil.
Presencia de vitamina B2 en algunas plantas, incluidas las medicinales:
- en ceniza de montaña común y de alas negras
- caderas
- ginseng
- arándanos
- bunkers
- diente de león y salvia
- la achicoria
- trébol rojo
- alfalfa
- esturión
- en gato y menta
- lúpulo
- cola de caballo
- arenisca
- fenogreco
- vaca de ortiga
- semillas de hinojo.
El papel principal en el suministro de riboflavina al organismo pertenece a los productos lácteos y lácteos. Esto es leche natural, kéfir, bryozhka, paprika, acidophilin, ayran y suero de leche, así como queso y queso. Conviene recordar la resistencia al calor y la vitamina B2 fotofóbica. Por lo tanto, puede calentar o hervir con seguridad los productos lácteos sin perder mucho de sus propiedades beneficiosas, pero mantenerlos y almacenarlos en platos transparentes a la luz.No es muy recomendable. Entonces, la leche a la luz de dos horas de perder la mitad contiene riboflavina, muy sensible a la acción de la radiación ultravioleta. Lo mismo se aplica a otros alimentos ricos en vitamina B2, como el pan de levadura o el queso con nueces, para mantenerlos mejor en un lugar oscuro.
Cómo conservar la riboflavina en los alimentos
Si considera el proceso de cocción, desde el punto de vista de conservar la riboflavina, también se deben tener en cuenta algunas de las características. Una gran pérdida de vitamina puede llevar a las siguientes etapas de la cocción de productos:
- Almacenamiento a largo plazo en estado congelado
- descongelación rápida
- remojo o enjuague prolongado
- Drenaje de drenaje durante la ebullición.
Es mejor no descongelar los alimentos congelados, sino sumergirlos de inmediato en agua hirviendo, lo que reduce el tiempo de exposición al destructor de la luz por la riboflavina. La carne y otros productos que contienen riboflavina son mejores para descongelar, por ejemplo, en el estante inferior del refrigerador o envueltos en papel de aluminio para excluir la exposición a la luz.
Para el almacenamiento de productos que contienen vitamina B2, no es necesario usar frascos de vidrio o recipientes de plástico transparente. Las verduras y frutas deben secarse a la sombra, no bajo la luz solar directa. Es mejor no hervir la leche pasteurizada debido a la razón y sin esa pequeña fracción queda riboflavina.
Las papillas se pueden cocinar en agua, luego se agrega leche caliente. La leche ácida de la leche natural se debe cocinar en un lugar fresco y oscuro o en un plato opaco. Cuandoprácticamente toda la riboflavina se convierte en un caldo, por lo que es mejor no drenarla. A pesar de la presencia de riboflavina en vegetales verdes, para una mejor asimilación aún son mejores para cocinar o extinguir, pero necesariamente con una tapa cerrada. Y las vitaminas, que contienen B2, es mejor tomarlas durante las comidas o inmediatamente después de comer, es decir, no con el estómago vacío.
Tomando todas las recomendaciones anteriores, puede ahorrar en los productos la cantidad máxima de oligoelementos y vitaminas, incluidos los caprichosos e inestables como la riboflavina. De lo contrario, no tiene sentido gastar dinero en la tienda para comprar productos útiles, y luego destruir toda su utilidad en el proceso de almacenamiento o cocción. Además, el contenido de sustancias y oligoelementos útiles en los productos que se venden en las tiendas, por decirlo suavemente, ya no resiste ninguna crítica. Contener riboflavina es mejor comprarlo a comerciantes privados comprobados en aldeas o aldeas. En particular, los productos como la carne y la leche son mejores para comprar en vapor, en lugar de después de un almacenamiento prolongado en congeladores en las tiendas.
Para la juventud y la belleza
La riboflavina es una vitamina no solo para la salud sino también para la juventud y la belleza. La falta de riboflavina en el cuerpo a menudo no se manifiesta, pero acorta notablemente la duración de la vida. Es de conocimiento general que la salud y el estado general del cuerpo humano dependen directamente de la calidad de los alimentos. Si hay un deseo y necesidad de estar saludable, tenga una piel limpia y suave, uñas sanas, bonitas y bien cuidadas yCabello, ojos expresivos, hay que tener cuidado de que en la dieta siempre haya productos ricos en riboflavina, y al alcance de la mano, gotas para los ojos y complejos vitamínicos.
