Yendo húngaroRecetas clásicas

Buenas tardes, lectores habituales e invitados de mi blog!Aquí, finalmente, decidimos cocinar el goulash húngaro.Esto no será una improvisación, como una variedad de narguiles basados ​​en recetas que hemos visto antes.Estamos acostumbrados a ser el segundo plato en forma de rodajas de ternera o cerdo en la salsa.Y la guarnición se prepara para ello por separado.Pero ahora vamos a cocinar una auténtica sopa húngara clásica.Muy picante, rojo y fragante.

Los productos para este plato son diferentes.Básicamente, es una carne obligatoria y una amplia gama de verduras: papas, zanahorias, cebollas, tomates, pimientos búlgaros.A veces se hierve de repollo fresco o en escabeche con frijoles e incluso con calabaza.Y, como en toda la cocina húngara, hay necesariamente muchas especias y salsas picantes.

Este plato se llama "goulash-levesh", es decir, sopa de pastor.También hay Transcarpacia "goulash-boggrass".Se cocina con cacao en una olla y se asemeja a un barril de sal ruso.Hoy vamos a preparar estas sopas densas y en ebullición.Puede hervirlos en una sartén con un fondo grueso, en una olla a presión o en multivarts.Pero lo mejor, por supuesto, se dice en el fuego vivo.

Contenido:

  • Goulash de ternera húngaro clásico
  • Receta del video de goulash húngaro de Ilya Lazerson
  • VerdaderoBugráč con carne de cerdo y papas fritas
  • Preparación en multivarts

Para un buen caldo cocido, agarre la carne en el hueso.Cuchara o pala de carne encajará muy bien.El cerdo también se combina perfectamente con el condimento picante y el tomate.Todavía necesitarás un cerdoGrasa, para asar, en la prioridad ahumada o espinosa en pimentón. Esta sopa es buena incluso con pollo o pavo.

Nuestras recetas son muy grandes volúmenes de productos. Si no necesita cocinar porciones tan grandes, simplemente reduzca la cantidad de ingredientes a la mitad o incluso a tres.

Receta clásica de carne de res húngara

Estamos preparando el almuerzo de hoy en una sartén grande con un fondo grueso. Puede utilizar un hervidor o una cacerola profunda. Gracias a todos los hombres sabios que ahora gritan que el plato tradicional está hecho de carne con papas, pero sin tomates y ajo. No rompas lanzas)

Se puede cocinar sin tomates, sin ajo, e incluso sin patatas. El resultado en cualquier caso será increíblemente sabroso.

El goulash húngaro clásico no significa agregar ajo. Sólo pimentón, pimiento rojo y búlgaro.

Pero es poco probable que tanto pimiento rojo quemado, como comer en Hungría, tenga otras personas. Esta es una característica específica de la cocina nacional. Por lo tanto, seguiremos la receta húngara, pero la mayoría del pimiento picante se reemplazará con ajo.

Lo que necesitas para hacer un goulash:

  • 1 kg. carne de res
  • 1 kg. Patatas
  • 100 gr. tocino gordo
  • 1 pimiento búlgaro
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates medianos
  • 1 taza de jugo de tomate
  • 1 taza de harina
  • 1 huevo
  • 3 cdas. cucharas de pimentón
  • 1 cda. Cuchara de pimienta roja molida
  • 1 cda. comino esponja
  • 2 laurelHoja
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Verdes

Preparación:

Es mejor tomar un ahumado o escupir húngaro.Lo cortamos arbitrariamente y lo enviamos calentándolo en una estufa de una olla.El fuego es pequeño y no te olvides de revolver.

La carne se corta en cubos pequeños.Aproximadamente 2 por 2 cmRodajas de pimiento búlgaro del mismo tamaño.Las papas se cortan arbitrariamente.De los tomates necesitas quitar la piel.Una vez hecho esto, describí en una receta un brebaje de carne de res con un podio.Las zanahorias se cortan con pajitas o círculos a su gusto.Cebollas - anillos y semicírculos.

Cuando la grasa se seque y queden bastardos, puedes eliminarlos con un ruido.Quien ama puede dejarlo en la cuenta.

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Enviamos carne a las grasas en ebullición.Primero, libera jugo, luego el líquido se evapora y la carne comienza a freír.Ahora es necesario, agitando constantemente, darle un zigzag por todos lados.

Cuando las rodajas estén ligeramente fritas, vierta la cebolla y las zanahorias.De nuevo dale un poco de fritura y agrega el pimiento búlgaro.En esta etapa, sal al gusto, espolvorear pimentón y pimienta roja molida.El último en dormirse papas.

Agregue dos vasos de caldo o agua hervida y, después de cerrar la tapa, cocine por 20 minutos. Cuando las papas estén cocidas, puede agregar tomates pelados y picados.Luego poner un vaso de jugo de tomate allí.

Agregue tomates a todos los platos solo después de que la papa esté lista.En medio ácido, cuánto no lo hace, permanece sólido.

Al final de la cocción, picar finamente los dientes de ajo y las verduras. Agréguela de inmediato a la caldera, o puede verterla en los platos antes de servirla en la mesa.

Receta de videojuego húngara de Ilya Lazerson

Prepara los platos masculinos más insuperables en el programa "Lunch Celibacy". Él no permite que las mujeres vayan a su cocina, y creo que ninguna mujer ha negado tal prohibición. Ahora veremos una clase magistral virtuosa para cocinar la sopa húngara con Ilya Lazerson.

Composición:

  • tocino ahumado (grasa ahumada cubierta con una capa de pimienta molida dulce) - 150 g.
  • papas - media de 3 piezas
  • cebollas - 1/2 bombillas medianas
  • carne de res para extinción: músculo de la pata trasera - 400 g
  • pimentón molido (pimiento rojo) - 3 cucharadas
  • Pimienta búlgara 1 pc (agregue según sea necesario)
  • harina - 100 g
  • huevo - 1/2 pc

Como vemos, Elijah hizo una sopa con astilladoras. En realidad, no me gustan sus chistes sobre el hecho de que las mujeres no pueden cocinar. Pero su cocina de soltera es muy impresionante. Por supuesto, no habría dividido una bombilla tan pequeña por la mitad, pero quizás esto también sea un chip masculino especial.

Este boogie real con cerdo y papas fritas

Tal goulash húngaro se llama bobruich, que se traduce como una caldera o una olla. Y lo cocinan en la calle, en el fuego. El cocinero, generalmente un hombre, elabora un caldo grueso de varios tipos de carne. Cerdo, ternera, espinacas y salchichas, así como pechuga, costillas o cáscara. Todos estos productos son adecuados para la producción de un bulbar.

Y además de toda esta bondad, muchas verduras y especias nos ayudarán a preparar una sopa ardiente y única.

Otra característica nacional de este plato es la pasta especial o la pasta de aglomerado.

El nombre proviene de la palabra "cookies de chip", que significa pellizcar.

Estas son pequeñas bolas de masa hervida que se extraen a mano de un pedazo de masa de huevo empinada y se agregan a la sopa. Vamos a empezar en orden.

Este será un almuerzo para una gran compañía. El número de componentes, si se desea, corta fácilmente la mitad exactamente.

Lo que necesitamos:

Comenzar con la preparación de los ingredientes. Las verduras se limpian, lavan y muelen a su gusto. Pimienta búlgara se puede cortar en pajitas, zanahorias con círculos.

A veces, si las zanahorias son pequeñas, generalmente se tiran a una olla por completo o se cortan por la mitad.

Las papas de diferentes variedades se cortan en cuartos, en cubos más duros.

Cebollas y tomates en semillillos finos. Picar el ajo y triturarlo con un cuchillo. Unas peras de chile rojo cortadas con aros o paja fina. A veces también se echan en una sopa entera.

La carne de res y el cerdo deben lavarse bien y lavarse con toallas de papel. Luego todo se corta en pedazos arbitrarios y se pliega en un recipiente grande.

Triture la falda en cubos más pequeños, de aproximadamente 1-1.5 cm. Esto es necesario para asegurar que la fritura de la misma fríe fácilmente la grasa. De la misma manera crujen las salchichas. Y las costillas son suficientes para cortar una costilla.

Por lo tanto,Todos estábamos aplastados, repartidos en los tazones. Fueron a la calle, allí la hoguera se está quemando y el hervor sobre el fuego está caliente.

Primero, debes verter el aceite vegetal, luego verter el tocino en rodajas. Cuando revuelvas, espera a que la grasa se seque correctamente y crea escaldadores. Enviamos productos de carne para freír.

Es mejor mantener todas las manipulaciones juntas para que la comida no se pueda dejar desatendida por un minuto.

Cuando la humedad se evapora de la carne y está ligeramente dorada, es hora de agregar la cebolla romero. Freír unos minutos y verter el comino y el pimentón. Si no te gusta el chile picante, puedes ponerlo como mínimo, pero el pimentón no tiene por qué arrepentirse.

El goulash en húngaro a veces se hierve sin tomates, pero siempre es rojo-encantador. Esto se debe a que tiene mucha paprika. En esta etapa, enviar al chile asado y al ajo. No dejes de interrumpir, fríe durante otros cinco minutos

La siguiente línea de costillas de cerdo y salchichas de caza. Los tiramos y vertemos tanta agua que todas las piezas quedaron completamente ocultas. Deje que se apague bajo una tapa cerrada durante aproximadamente media hora.

Sal al gusto. Tenemos tres cucharadas de este hervor.

Siempre que la carne sea ácida, prepararemos un chip. Para hacer esto, en un bol rompemos un huevo, hacemos un poco de sal y, agregando porciones de harina, amasamos la masa. Si hay pocos vasos de harina, agregue un poco más. La masa debe ser bastante empinada y no adherirse a las manos. Extiéndelo y exprímelo.Trozos pequeños, ponlos sobre la mesa. Deja que las albóndigas se sequen.

Después de media hora, rellene las papas rebanadas, las zanahorias, el pimiento búlgaro y los tomates. Toda esta buena mezcla y aún así agregar líquidos, por lo que fue superior a los vegetales 2-3 cm. Ahora tenemos que tirar por el aroma de pimienta negra y hojas de laurel.

Durante diez minutos, todavía estaban cerrados y se dejaron cocinar hasta que las papas estuvieran completamente preparadas. Al final, tira las fichas en la olla y hierve durante cinco minutos más. El fuego ya debería arder en este momento, o quitar la caldera del fuego.

Las verduras de Sichuan se pueden verter en una olla, o se puede verter directamente en los platos. Mira la foto que salió un guapo novio! Cocinado al aire libre, con humo del fuego, sabrás su sabor y aroma solo cuando lo pruebes.

Preparación en multivarts

Hablando sobre cómo cocinar el goulash húngaro, debemos detenernos en las recetas más rápidas y simples. Esta es una manera para los amantes del multivar y la olla a presión. A pesar de la facilidad para cocinar, será un almuerzo o cena rico y nutritivo.

No especifico la cantidad exacta de líquido. Porque es un plato que puede atribuirse tanto al primero como a los otros platos. Mira al ojo anfitrión qué tan espesa es la sopa que quieres cocinar.

Tomaremos la carne. Pero si tienes un buen filete de cerdo y no tienes miedo de las comidas altas en calorías, toma el cerdo. En cualquier caso, un gulash cocinado en multivarts será delicado y delicioso.

Entonces, lo que necesitamos:

  • ternera (filete) - 700 g
  • cebollas - 300 g
  • papas - 400 g
  • Tomates - 300 g
  • Pimienta búlgara - 200 g
  • Ajo - 30 g
  • Pasta de tomate 80 g
  • Paprika dulce (molida) - 7g
  • aceite vegetal - 40 ml
  • agua - al gusto
  • sal, pimienta, comino

Vamos.

Todas las verduras están limpias, lavar y dejar secar.Cortar la cebolla, el pimiento y los tomates con cubos pequeños, y las papas son más grandes.Carne de res, lavada y rellena con una toalla de papel, cortada arbitrariamente.

Como los multivarcos son todos diferentes, no especifico los modos específicos de tueste y estofado.Elija los manuales para el equipo.

En el recipiente de la unidad, caliente el aceite vegetal y vierta la cebolla.Freír a la transparencia sin cerrar.Luego ponga 2 cucharadas de pasta de tomate, espolvoree paprika y rebanadas de filete de carne.

Mezclar y en el modo "freír", freír durante otros 10 minutos.Luego llene en el bol todas las verduras, el ajo, la sal y las especias.Llene aproximadamente medio litro de agua hirviendo y cierre la tapa.En el modo de enfriamiento nos preparamos durante media hora.

En este momento puede hacer su propio negocio.No necesitas mezclar nada.Cuando la señal de alarma esté lista, no abra la tapa inmediatamente.Dale una comida y sírvela en la mesa, espolvoreando con hierbas picadas.

¡Felicitaciones a todos con el comienzo de la primavera!Esto significa que podemos cocinar nuevamente la comida más deliciosa en el fuego, en la parrilla y en un tazón.Espero que mis recetas seandemostrará ser útil para usted.Y te digo adiós para nuevas y deliciosas reuniones.

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