¿Qué es tan famoso por la leche enlatada? En primer lugar, por supuesto, es apreciado por todos por su sabor único. Como regla general, los niños lo aman incluso más que la leche habitual. Si se utiliza para la preparación de batidos y sopas, el sabor de estos platos solo se beneficiará.
El método de la leche persistente en Rusia se ha utilizado durante mucho tiempo. Esto permitió un aumento significativo en la vida útil del producto: no había refrigeradores ni glaciares, y la leche fermentada no se calcinó durante mucho más tiempo. Sobre su base, ryazhenka cocinado y cocinado - deliciosas bebidas lácteas. Aplicándolo a la levadura de la masa, recibió un excelente horneado exuberante con corteza crujiente y sabor único.
Los beneficios y daños de la leche derretida
Cualidades útiles desde el punto de vista de los médicos y nutricionistas
En principio, la leche enlatada retiene todas las cualidades de un todo, pero al mismo tiempo encuentra cierta, inherente solo a él, dignidad. El largo proceso de acción térmica lleva al hecho de que el azúcar de la leche caliente entra en una reacción activa con los aminoácidos contenidos en el producto. Como resultado, se producen sustancias: compuestos de melanoidina, de los cuales el color de la leche derretida se vuelve cremoso y el sabor es especial.
El tratamiento térmico de la leche ocurre con una evaporación significativa de la humedad, lo que conduce a un aumento significativo en la concentración de componentes químicos biológicos por unidad de volumen de producto.
Así, por ejemplo, el contenido de grasa de la leche derretida es de hasta el 6%. En este caso, las proteínas de los alimentos no pierden su valor y un conjunto completo de aminoácidos.
Proceso térmico.Cocinar reduce un poco la cantidad de ácido ascórbico, pero esta falta se llena fácilmente con el uso de otros productos de origen vegetal.Pero las vitaminas A, PP, E, B, D y H están en exceso, lo que es muy útil para el cuerpo de cualquier persona, y especialmente para los niños . Mucha leche fermentada y minerales útiles - potasio, sodio, magnesio, hierro, calcio, fósforo y otros.
El uso de leche derretida es particularmente útil para las mujeres que tienen un bebé. El alto contenido de vitaminas y minerales ayuda a reducir el riesgo de anemia por deficiencia de hierro, a llenar las características de calcio defectuosas de las mujeres embarazadas; ayudará a desarrollar correctamente el sistema musculoesquelético del futuro bebé, evitará el desarrollo de raquitismo y permitirá a la madre conservar sus dientes, cabello y las uñas
Un grupo de vitaminas B, contenido colectivamente en la leche con magnesio y potasio, es una excelente ayuda para las personasque tienen problemas con los sistemas cardiovascular y nervioso . El bajo contenido de azúcar hace posible su uso para personas que padecen diabetes mellitus. La leche picante se absorbe mucho mejor, por lo que se recomienda para aquellos que tienen trastornos digestivos o tienen una intolerancia individual a la leche normal con manifestaciones alérgicas.
¿Hay cualidades negativas de la leche fermentada?
- Por composición bioquímica: no, no contiene sustancias nocivas para el cuerpo. La única barrera posible para su uso es la intolerancia individual o la reacción alérgica persistente a la lactosa.
- Desde el punto de vista.Nutricionistas: debido al alto contenido de grasa y alto contenido calórico de la leche derretida (hasta 85 Kcal por 100 gramos de producto) no es muy adecuado para personas que luchan con sus kilos de más. Sin embargo, la pregunta aquí es más acerca de la cantidad de consumo, una moderación importante en todas partes y en todo.
Proceso de cocción
Las empresas de la industria alimentaria han dominado durante mucho tiempo la producción de leche fundida. Para hacer esto, se somete a un proceso de pasteurización, luego, en recipientes especiales de autoclave sellados, se calienta a una temperatura de 90 grados, se mantiene en tal estado por la tecnología requerida por el momento. A continuación se incluye un enfriamiento, embotellado y embalaje del producto paso a paso para su envío a la red comercial.
Sin embargo, no todas las plantas lecheras incorporan este producto en su surtido de producción y, por lo tanto, no en todas partes y no siempre se pueden encontrar en el comercio minorista. Que hacer La salida resulta ser simple: la leche enlatada es fácil de hacer y en casa.
La receta clásica para la leche hervida es atrapar en una olla de barro en un horno ruso caliente durante 6 a 8 horas.
Desafortunadamente, la civilización penetra en todas partes, y encontrar hoy un verdadero problema del horno ruso es muy difícil incluso en las áreas rurales, por no mencionar las ciudades. Sin embargo, hay varios métodos para cocinar leche derretida en una cocina moderna.
Sustitución del horno ruso por un horno
Si estás pensando en cómo hacer un abeto en un horno, entonces todo es fácil.
- Para cocinar necesitaráuna bandeja de aluminio (¡Los platos que se pueden cocer cuando se usa este producto no pueden usarse!), Jarra de arcilla o ollas. Excelente si el horno tiene un indicador de temperatura incorporado.
- El material de partida esla leche habitual . Lo mejor de todo, por supuesto, trata de encontrar un chico real, pero si no existe tal oportunidad, puedes restringir la tienda. Los hermanos gordos (1.5-5 e inferiores) no deberían, realmente nada funcionará.
- La leche en una bandeja de aluminiodebe comenzar a hervir , pero para subir y hervir no es necesario dar. Después de eso, se vierte en la cerámica con un diseño tal que desde la parte superior era de 3 a 4 centímetros.
- Para entonces, el horno ya debe estarcalentado a 100 grados . La leche se expone a la parte central del horno y languidece allí a una temperatura constante de 5 a 8 horas, dependiendo del volumen de vasijas de arcilla y del tinte deseado de la bebida.
- Durante la sed, debe controlar el proceso de vez en cuandopara evitar la ebullición . Si hay un deseo de obtener una espuma más espesa y más gruesa, periódicamente debe ponerla en una leche.
- Llevando la leche a la condición deseada, sáquela del horno,enfríela- y está lista para usar.
- Algunos caballeros aconsejan,en ausencia de platos de arcilla , poner la leche en un horno en un recipiente de aluminio. De acuerdo - esto no es lo mismo.
En termos
Esta es una luz peculiar, una forma para aquellos que no quieren o no pueden permanecer de pie cerca de la losa durante mucho tiempo. Sin embargo, según lo probado y probado, la leche no es suficienteSe diferencia de los gárgaros, hechos por tecnología "caliente".
La leche, llevada a ebullición en una sartén de aluminio, se vierte en un termo de litro, se cierra y se mantiene durante 8 a 10 horas. No tiene sentido usar el termo de mayor volumen, el resultado deseado no se logrará. Está claro que antes de verter la leche derretida en un termo, es necesario quemarlo con agua hirviendo.
Habiendo realizado este procedimiento por la noche, es posible probar la leche cruda derretida por la mañana. Por supuesto, las condiciones necesarias no alcanzarán completamente, pero para cocinar y usarlas es bastante apropiado.
Leche Leche en Multivarts
Los amantes de este milagro de la cocina, las multivarte, pueden estar tranquilos: la cuestión de cómo cocinar la leche especiada para ellos se convierte en una tarea elemental, y el producto resultante cumplirá casi por completo con los "estándares" de las personas.
Los modelos de productos múltiples son ahora numerosos, y existen pequeñas diferencias en los métodos de cocción de ciertos platos . Lea atentamente las instrucciones de uso y la lista de recetas adjunta, ya puede haber leche allí. Si no, puede hacerlo según lo aconsejado por las personas que ya han probado esta preparación, teniendo en cuenta los errores cometidos por ellos:
- Para multivares del tipo "Polaris", puede hervir previamente la leche en la estufa, y luego, verterla en el tazón multi-wagon, debe incluirla en el modo de "enfriamiento" durante 6 horas. Control obligatorio: pueden escapar cantidades excesivas de leche.
Algunos usuariosRecomendamos preinstalar "gachas de leche" solubles, y luego, en dos horas, cambiar a "enfriamiento" y continuar el proceso durante otras 3-4 horas.
Hay otra recomendación, una "extinción" de dos horas, y luego el modo de "calentamiento" durante 4-6 horas. - Cuando la leche cocida se cocina en Multivarts de Redwood, a muchos usuarios no se les recomienda usar el modo de "enfriamiento". Es mejor usar la función de "multipower" con una temperatura de 100 grados, hora - 1 hora. Al final de la primera etapa, cambie la unidad al modo de "calefacción", lo que hará que la leche esté lista para su uso durante 8-10 horas. La producción está garantizada por la leche fermentada de la más alta calidad.
Al agregar la cantidad correcta de diligencia, precisión y atención, cualquier cocina casera podrá producir leche fermentada, que por sus cualidades de sabor superará significativamente a la tienda.
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¡Buen provecho!
