El café es una de las bebidas más populares. Comenzando su expansión desde la Península Arábiga hace más de quinientos años, este producto ha ganado, literalmente, a todo el mundo, entrando estrechamente en las tradiciones culturales de muchos pueblos.
En contra de la creencia popular, el café entró en los tiempos pre-petrinos durante el reinado de "Tyshaysheho" Alexis, pero sólo como medicamentos prescritos rey de dolores de cabeza, resfriados y la melancolía excesiva. Llevó más de un siglo superar los prejuicios religiosos y de clase, esta bebida, a veces incluso con el uso de medidas administrativas rígidas, arraigada en la vida cotidiana de los rusos.
Ahora la mayoría de las personas ni siquiera se imaginan sus vidas diarias sin esta bebida.Sin embargo, en torno al café, el debate sobre sus dudosos beneficios y toda una serie de influencias negativas en el cuerpo humano se está librando constantemente. Particularmente los opositores del café imponen sus efectos devastadores en el sistema cardiovascular.
Para entender dónde está la verdad, la composición bioquímica del café debe considerarse primero.
Ser parte de los granos de café
Es imposible describir completamente todos los componentes bioquímicos de los granos de café en el formato del artículo -su número llega a mil , muchos de los cuales afectan directamente las características de sabor de la bebida terminada.
Hasta tres cuartos del peso de los polisacáridos, fibras, agua y aceite de café insolubles y difíciles de llenar, que no pueden proporcionar ningún efecto significativo en el cuerpo.
La cafeína es el ingrediente más importante y activo,Ácido clorogénico, taninos, vitamina R y trigonelina.
Cafeína
Es la presencia de este complejo alcaloide, y conduce a numerosas disputas sobre los beneficios y daños al producto. Pero lo interesante es la cafeína, una sustancia completamente incolora que no huele, es decir, que el aroma de la bebida no es en absoluto su mérito. Además de los granos de café, la cafeína se encuentra en el té, el cacao y la cola.
El estudio de esta sustancia fue realizado por el conocido fisiólogo Pavlov V., quien determinó los mecanismos de su influencia en la corteza cerebral.Por lo tanto, el científico llegó a la conclusión de que ciertas dosis de cafeína estimulan la actividad física y mental, aumentan la función refleja y alivian la fatiga.Sin embargo, superar la norma puede llevar al agotamiento, a la adicción e incluso a los casos de intoxicación crítica del cuerpo.
La cafeína se usa en algunos medicamentos para el tratamiento de enfermedades respiratorias, tonifica y aumenta la eficiencia de los almacenes.
La cantidad de cafeína depende en gran medida de las variedades de granos. Por lo tanto, la concentración de "Arábica" no es la más grande, hasta el 1.2% de la masa del producto seco, en la "Libertad" - hasta el 1.5, pero en Robusta, esta cifra puede alcanzar el 3%.
Ácido clorogénico
En cantidades suficientes, en forma libre, se encuentra solo en granos no fermentados, con un tratamiento térmico de hasta el 80 por ciento, se descompone en componentes que le dan al café un sabor ligeramente astringente.Este ácido tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos , estimula la descomposición de las grasas y posee propiedades antioxidantes envidiables.
Taninos
Estos complejos componentes químicos le dan a la bebida un sabor característico de café amargo. Por cierto, su cantidad también se reduce significativamente durante el tratamiento térmico, por lo que los granos tostados pueden perder un sabor específico de café.
Trigonelina
La trigonelina es un alcaloide complejo, cuando la digestión en el proceso de tostadose convierte en ácido nicotínico: una vitamina importante del organismoes esencial para el cuerpo, es necesaria para los procesos oxidativos adecuados, reduce el nivel de colesterol y normaliza la cantidad de lipoproteínas en la sangre.
Vitamina R
Este grupo de compuestos bioquímicos, especialmente en combinación con la presencia de ácido ascórbico en los granos de café, mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, fortalece sus paredes, reduce su fragilidad y permeabilidad.
En una taza de café está contenido en una cuarta parte de la norma diaria de esta vitamina.
Ahora, después de familiarizarse con los componentes químicos de los granos de café, uno puede profundizar en la cuestión de los beneficios o daños de esta bebida para el sistema cardiovascular de una persona.
Influencia en el sistema cardiovascular
El mayor número de disputas causadas por las propiedades atribuidas a la bebida causa hipertensión y enfermedad coronaria. No se basa en un espacio vacío: el café en realidad produce un aumento temporal del pulso y un aumento de la presión arterial. ¿Pero es tan triste?
Entonces, ¿el café aumenta o disminuye la presión?
Debido al hecho de que el café es muy popular y que la cantidad de hipertonía es bastante grande, la producción de bebidas sin cafeína se dominó una vez. Y luego resultó ser raroregularidad: varios estudios han demostrado que, independientemente del contenido de cafeína en la bebida cocida,solo se observó un ligero aumento de la presión en las personas que toman café de forma irregular.Aparentemente, el asunto no está tanto en la cantidad de este alcaloide.
Para obtener datos más precisos, se llevó a cabo un experimento de varios años que involucró a más de 1,000 personas. Los hallazgos fueron impresionantes: el café causó un aumento insignificante y a corto plazo de la presión arterial solo en personas que lo tomaban en cantidades excesivas, cinco o más tazas por día. El resto de los participantes del estudio observaron un pequeño aumento de la presión (en los lóbulos de los milímetros del pilar de mercurio), que de ninguna manera puede afectar la progresión de la hipertensión. Para comparación, la conversación en tonos elevados causará mucho más daño.
Incluso algunos conocidos cardiólogos europeos, que recomendaron esta bebida a sus pacientes que tienen una dieta hipolipidémica (baja en grasas y carbohidratos), recomendaron el café.
Además, el método de beber es muy importante: los métodos orientales tradicionales con un proceso de cocción excesivamente largo y un calentamiento múltiple no hacen nada bueno para la salud.
Isquemia
Otro atributo bebible de calidad negativa: promover el desarrollo de la insuficiencia cardíaca del músculo cardíaco: la enfermedad isquémica.
Los estudios a largo plazo realizados con miles de voluntarios durante 10 años han llevado a cabo aclaraciones sobre este tema. Los resultados fueron impresionantes: en el grupo de sujetos que regularmente comen café.en cantidades bastante grandes, los signos de insuficiencia coronaria resultaron no ser más que los otros. Además, los pacientes con cardiopatía coronaria no beben café ni un 5% más. Sin embargo, esto puede ser un error estadístico, perouna conclusión clara: el café no causa isquemia .
¿Qué conclusiones?
Después de leer la sección anterior para las personas que ya tienen problemas con su actividad cardiovascular, no es necesario regocijarse violentamente e inmediatamente escapar a la cocina para hacer una taza de una bebida fuerte. El café a menudo traerá más beneficios que daños, pero no siempre y no para todos. No es directamente responsable de los eventos cardiovasculares , pero aún existen restricciones para su uso .
- Incluso un aumento a corto plazo en la frecuencia del pulso y el aumento de la presión, que en los "núcleos" pueden ser bastante significativos, pueden ocasionar daños tangibles a su salud. No se muestra también a personas de café con arritmias severas de la actividad cardíaca.
- La aterosclerosis del café puede tener un efecto positivo, pero solo cuando se trata de uso limitado y suficiente "ligereza" de la bebida.
- El uso del café por la noche puede afectar de manera muy importante al sistema nervioso, causar sensación de ansiedad, insomnio y aumento de los latidos del corazón. Para las personas que padecen enfermedades cardíacas, este es un factor de mayor riesgo.
En resumen, podemos decir que los efectos negativos del café en el cuerpo de una persona sana solo son posibles con su consumo excesivo.
Las estadísticas promedio dicen que habrá dos o tres tazas de café en la cantidad razonable de la bebida durante la primeramedio dia En este modo de uso y con la elaboración adecuada de granos naturales de alta calidad, nada más que beneficios, no puede traer café.
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