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Panqueques: un plato que se come prácticamente en todo el mundo. Además de los conocidos rusos, también hay variantes en francés, inglés, indio, mongol e incluso etíope. Si lo desea, puede crearlos a partir de una variedad de ingredientes, lo más importante, para obtenerlos como resultado de una masa líquida. Vale la pena saber cómo cocinar tortitas con leche.
Este plato es uno de los más económicos y, por lo tanto, en los tiempos antiguos fue utilizado activamente por los pobres. Hoy en día, los panqueques en sí pueden ser agradables y un hombre de gran abundancia, y en Osnitsy generalmente son un elemento integral de la celebración para todos. Lo más importante en el proceso de cocción es elegir las proporciones correctas, pero, por regla general, es suficiente para hacer todo en el ojo, agregando gradualmente lo que falta.
¿Cómo cocinar panqueques con leche?
Dado que el sistema general de panqueques ya se ha establecido, a lo largo del tiempo, se han desarrollado una serie de reglas que se deben seguir para obtener el plato más delicioso, independientemente de la receta elegida. Además, cada anfitriona probablemente tiene sus propios pequeños trucos que la ayudan en su cocina.
- Como si no pareciera dudoso, en el proceso de preparación, una persona debe mantener un buen estado de ánimo, mantener sus pensamientos limpios.
- Todo debe estar limpio. En primer lugar, las manos de los cocineros, la mesa y toda la cocina.accesorios
- La harina para panqueques debe ser tamizada.
- Independientemente de lo que se use en la receta: agua simple, kéfir, leche agria, leche, todos los líquidos deben estar a temperatura ambiente.
- El líquido elegido se vierte en harina, y no al revés.
- Solo es necesario usar soda seca, en vinagre con ácido cítrico. Si la receta utiliza un producto lácteo (incluida la leche agria), se agrega la soda en rodajas antes de que todo se mezcle con la harina.
- No se exceda con el azúcar: los panqueques demasiado dulces están muy quemados.
- Es mejor batir las yemas y las claras por separado.
- La mejor superficie para preparar este plato será el hierro.
- Desde el primer panqueque, puede determinar la consistencia de la masa y, si es necesario, agregarle algo.
- La masa en una sartén se enjuaga con un chorro fino mientras se giran los platos para que todo se distribuya uniformemente.
Además de estos momentos generales, cada amante, eventualmente, encuentra algo propio. Por ejemplo, muchos prefieren usar solo una sartén particular para panqueques, y nunca la lavarán, creyendo que solo interferirá con la cocción.
Receta 1: Panqueques finos con leche
Beber tortitas de leche es la versión más asequible y extendida de este plato. Es fácil de cocinar, y como resultado sale un pastel delicado y delicioso. Además de los ingredientes clásicos, también se requiere almidón de papa para esta receta y, si se desea, vainilla.
Cómo cocinar panqueques enleche:
- Primero se mezclan todos los ingredientes secos, es decir: 4 cucharadas de harina de trigo y un poco menos de almidón de patata. Se añaden sal, azúcar y vainillina al gusto.
- En una mezcla seca, vierta unos cuatro huevos de gallina y medio litro de leche tibia.
- Finalmente, poner unas tres cucharadas de aceite vegetal. Ahora debes esperar unos veinte minutos, y solo entonces empezar a freír.
- La masa debe ser vertida de manera que cubra toda la sartén - debe adaptarse.
- Antes de recoger la siguiente cookie, debe mezclar todo de nuevo, ya que el almidón se reduce de manera inherente.
Lo más importante es que no te permitas agregar harina cuando parece que la masa es muy rara. En general, puede hacer esto, pero luego obtendrá los panqueques habituales, y no idealmente delgados. El ancho no estropeará el sabor, por lo que todo depende de lo que quieras tener al final.
Receta 2: Panqueques en una botella
Todos los días, una forma bastante nueva de verter una prueba en una sarténes cada vez más popular con la ayuda de una botella . A algunas personas les resulta difícil adaptarse a esto, mientras que otras notan que este método es increíblemente simple y práctico. En general, vale la pena intentarlo, porque todo lo que se necesita es recoger una botella del tamaño adecuado. Alternativamente, puede tomar de menos de 1,5 litros de agua mineral o cualquier otro líquido.
- Al principio, unas diez cucharadas de harina de trigo (mejor con un tobogán) caen dentro.
- Luego agrega tres cucharadas de azúcarY media cucharadita de sal.
- A continuación hay dos huevos de gallina y tres cucharadas de aceite vegetal.
- Queda por llenar aproximadamente 600 ml de leche, y puede cerrar la tapa de la botella.
- Ahora necesitas mezclar todo. Para ello es necesario agitar una botella con mucha energía.
- Sartén y gotear un poco de aceite sobre ella. Puede utilizar otros lubricantes convencionales, si lo desea.
- Se vierte una pequeña prueba de la botella en una sartén, se distribuye en una sartén y se hornea.
Eso es todo. Todos los panqueques se hacen de la misma manera, vertiendo gradualmente la masa de la botella. El acabado se puede doblar en sobres y servir sobre la mesa con cualquier posible aditivo.
Receta 3: Panqueques de levadura
Pocos tienen el deseo de meterse con la levadura, si el caballo no es un pastel magnífico para las vacaciones. Por lo tanto, los panqueques se hacen generalmente sin ellos. Sin embargo, para crear variantes exuberantes y originales, vale la pena armar ese ingrediente. El proceso de cocción es el siguiente:
- Primero necesitas lidiar con la levadura. Tomar 7 g de seco, disolverlos en 100 ml de leche ligeramente tibia. Deben escupir durante diez minutos. Si quieres tomar levadura fresca, necesitarán más: aproximadamente 20 g.
- La leche restante (alrededor de 400-500 ml) se mezcla con un par de cucharadas de azúcar y un poco de sal. Luego agregue otra porción de leche con levadura a este líquido.
- Patear el huevo de gallina.
- Tamizar unos 350 g de harina.
- Todas las partes conectan y revuelven a fondo.
- Ahora necesitas verter 25 g de mantequilla curtida y tratar toda la mezcla con una corona o una batidora.
- En última instancia, debe aparecer una masa homogénea, la consistencia se asemeja a la crema agria líquida.
Antes de comenzar a cocinar, debe realizar la prueba de levadura durante unas cuatro horas.Durante este tiempo, es necesario mezclar la mezcla dos veces . Entonces puedes empezar a hornear de la forma habitual. Los panqueques listos, por regla general, tienen un grosor de unos tres centímetros.
Receta 4: Panqueques con salsa de cerezas
Lo más destacado de esta receta es la salsa que se cocinará después de la cocción. Para la masa, además de los ingredientes clásicos, se necesita media cucharadita de agente de ruptura, así como dos vasos de agua. La composición de la salsa será considerada más adelante. En esta receta, los panqueques se cocinan en el llamado sistema "doble-dos". Esto significa que el número de todos los constituyentes es múltiple a dos.
- Primero, se mezclan la leche tibia y el agua, cada uno en dos vasos.
- En un líquido, vierta dos cucharadas de azúcar y media cucharadita de sal.
- Luego pon dos huevos y todo se cae.
- Dos vasos de harina tamizada se combinan con media cucharadita de la ruptura.
- En una mezcla seca, se vierte líquido y todo se procesa en un estado homogéneo.
- En la masa casi lista, se deja verter un par de cucharadas de aceite de girasol y luego revuelva nuevamente.
Luego cocine la sartén y hornee los panqueques con cualquier método usual. De la cantidad de ingredientes presentados enEl resultado es de unos veinte panqueques. Después de cocinar, puedes empezar a crear una salsa. Para él, necesitarás una multitud de diversos ingredientes, como vino tinto, jengibre, clavo de olor y bateo.
- En un vaso de vino tinto agregue: tres cucharadas de azúcar moreno, una cuarta parte de la carne de naranja aplastada (o una cáscara pequeña terminada), dos cajas de cardamomo, canela (es mejor poner un palo), dos dientes, una raíz de jengibre seca y un compañero estrella.
- Toda esta mezcla debe cocinarse durante cinco minutos después de hervir.
- En este momento puedes congelar unos 200 g de cerezas. El líquido resultante de esto se puede verter en un recipiente separado.
- El vino se filtra (o los ingredientes sólidos se extraen en otra parte), tiene una cereza congelada.
- En un jugo fundido, vierta una cucharada de almidón y revuelva.
Ahora todos los ingredientes líquidos se combinan y se enfrían, con agitación constante, hasta que espese. La salsa preparada debe enfriarse un poco, y luego pueden pulir los panqueques (o colocarlos en un plato aparte) y servirlos en la mesa.
