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La lengua de ternera es un alimento muy sabroso y económico. Por supuesto, será sabroso si se prepara adecuadamente. La cantidad de tiempo que se le da a su cocción es clave para preservar las propiedades nutricionales de la carne. Por lo tanto, en este artículo, le diremos cuánto cocinar la lengua de la carne y cómo hacerlo correctamente.
Es hora de cocinar
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una lengua de res para hacerla sabrosa? Contestamos - 2-2,5 horas. Algunas recetas dicen que el tiempo de cocción de esta carne debe ser de al menos 4 horas. Esto no es cierto. Si cocina el idioma por más de 3 horas, será demasiado suave y sabroso, y no importa qué tipo de comida cocinó. Además, la digestión de este ingrediente amenaza que se librará casi por completo de todas sus propiedades útiles y nutricionales. Y, como usted sabe, en el lenguaje de la vaca contiene una gran cantidad de vitaminas, lo que sería engañoso cuando la cocción no era razonable.
La cantidad de tiempo para cocinar depende del tamaño del idioma y su "edad". Cuanto más largo sea el discurso, más tiempo tendrá que hervir. Pero no lo hagas durante más de 2,5 horas. Esta vez será suficiente. Si la lengua es pequeña, debe cocinarse durante 2 horas, y si es muy pequeña, aún así deje que la prepare, solo en este caso, será necesario reducir el fuego poco después de media hora de cocción. Asi que con el tiempohan determinado, ahora vamos a considerar cómo cocinar la lengua de ternera.
Preparación para cocinar el idioma
- Para empezar, necesitas comprar la carne adecuada. La regla principal para hacer una deliciosa lengua de res es la frescura. No tome carne de donde sale un olor. El lenguaje fresco tiene un color marrón claro, si el lenguaje de la vaca joven es - será rosado. El color de la lengua debe ser uniforme si observa la oscuridad en algunos lugares de la pieza, descártela, ya que lo más probable es que no sea fresco.
- Ahora la carne necesita varias horas para mantenerla en agua fría. Para empezar, limpiarlo con un cepillo de cocina. Puedes hacer esto en un fregadero. Tan pronto como hayas limpiado la lengua, ponla en una cacerola llena de agua fría. Cambie el agua cada media hora, ya que estará a temperatura ambiente, y luego es importante el agua fría.
- Después de 2 horas, vuelva a cambiar el agua y agregue un poco de pimienta negra (guisantes) hoja de laurel. Si se desea, la hoja de laurel se puede reemplazar con salvia. Hay muchas maneras de proporcionar un aroma de degustación de carne de res al cocinar. Usted puede agregar a la sartén un diente, cebollas secas o pimientos verdes, en resumen, cualquier condimento y especia que le guste.
Comenzando con los idiomas de cocina
- Coloque la sartén con carne en el fuego máximo . Asegúrese de cubrir los platos con la tapa, porque el agua hierve mucho más rápido. Una vez que haya hervido, minimice el fuego y abra un poco la tapa. Es importante que el idioma no solo se hierva en agua, sino que"Atormentado", por lo tanto, el fuego debe ser muy pequeño.
- No es necesario terminar de cocinar el idioma, incluso cuando está bien contrarrestado con un cuchillo.Si no le das suficiente tiempo, es decir, 2 horas, la carne estará muy apretada y no podrás cortarla.
- Al final de 2-2,5 horas, retire la lengua del agua hirviendo con unas pinzas de cocina.Ahora debes ponerlo en un recipiente lleno de agua fría. Hacerlo no es nada difícil. Si observas un trozo de fibras demasiado fusionadas que sobresalen y su aspecto estropea la estética, quítalas con un cuchillo.
- Luego, espere hasta que el idioma se enfríe completamente.Si cambias el agua fría cada 5-7 minutos, será suficiente durante media hora para que se enfríe por completo.
Entonces, te dijimos cómo cocinar una lengua de res. Ahora echemos un vistazo a qué hacer a continuación.
Acciones con lenguaje soldado
- Cuando alcance la temperatura ambiente, colóquela en el tablero. Utilice el cuchillo afilado para eliminar las raíces en la parte posterior de la lengua. Ya que la lengua de res no es carne magra, no debe tener miedo de trabajar con ella.
- Si no planeas cocinar un plato con este ingrediente, debes cortarlo como una salchicha y hacer sándwiches, o simplemente es así. Para esto, el lenguaje se corta a nivel de bits, alrededor de medio centímetro y se presenta en un hermoso plato. El idioma puede ser servido a la mesa.
De hecho, hay muchas recetas para cocinar carne de res.lengua A continuación listaremos una de las recetas más interesantes.
Lengua de res en salsa de uva
Esta es una receta estadounidense cuyo nombre no carece de humor. La salsa en el plato no está hecha de uvas, sino de pasas. Lista de ingredientes necesarios:
- Lengua de res.
- Varios bulbos.
- Zanahoria.
- Un trozo de mantequilla para freír.
- El apio.
- Ajo.
- Pasas (30 g).
- Pasta de tomate.
- Vino blanco (1-2 cucharaditas).
Cocinar:
- El idioma debe ser cocinado a fuego lento.Después de 1,5 horas, agrega las verduras en rodajas a la misma. Se recomienda cortar los vegetales en trozos grandes, para que el plato se vuelva sabroso.
- Cocine la carne con verduras durante unos 30 minutos . Retire la sartén del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Al hablar con los vegetales se enfría, debes hacer la salsa . Para ello, freír la sartén de cebolla. Solo hay que freírlos con mantequilla. Cuando la cebolla se ponga un poco dorada, agregar las pasas. Además, aquí puedes añadir almendras trituradas. Freír la cebolla con las pasas, mezclando todo el tiempo. Después de 5-6 minutos, agregue la pasta de tomate y el vino. Sal la salsa.
- El lenguaje congelado debe limpiarse y cortarse . Puede cortarlo de todos modos: pajitas, cubos, rebanadas, etc. Una vez hecho esto, vierta la lengua en los platos en los que se servirá el plato. Verter la salsa preparada con carne.
- Para que la carne tenga un sabor delicioso, debe inspeccionarse antes de servirla.unos 5 minutos.
¡La lengua de res está lista!
Además, a partir de esta carne se preparan ensaladas, sopas y caldos cocidos, se calientan, en fin, se utilizan a gusto. Lo principal de cocinar el idioma es cocinarlo durante al menos 2 horas, pero no más de 2,5 horas.
