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Papas fritas Rudy: un gran plato que ama a niños y adultos. Parece que es bastante fácil de cocinar, sin embargo, no se apresure. Todo el secreto en su corteza dorada es apetitoso, para lograrlo no es muy simple, necesitas dominar ciertos conocimientos y habilidades. Entonces, cómo freír la papa, para que se derrita en la boca mientras extiende un aroma inusual, hablemos de este artículo.
Secretos de las patatas fritas perfectas
- Para freír papas es mejor elegir una sartén pesada de hierro fundido o una sartén con un diámetro de 26 a 28 cm con un fondo grueso. El hierro fundido es excelente y mantiene el calor. En tales platos, las papas no se fríen rápido sino de manera uniforme.
- Dependiendo de la preferencia, las papas se pueden cortar de diferentes maneras: tradicionalmente brasochkami, palos, paja fina y cubos. También hay pimientos de patata especiales que pueden cortar esta verdura en sentido figurado.
- Las mejores patatas para freír, en la que había poco almidón. ¿Cómo sabes qué papa tienes? Esto no es fácil de hacer si no entiendes sus variedades. Entonces es fácil eliminar el exceso de almidón. Para ello, limpie las papas, lávelas a fondo, córtelas de cualquier manera y vierta agua fría para que las cubra por completo. Deje reposar las papas en agua durante una hora, luego escúrralas yenjuague de nuevo. Después de estas manipulaciones, eliminar el exceso de humedad con una toalla húmeda.
- Para freír papas necesariamente en cualquier grasa. Por ejemplo, vegetal, aceite de oliva o mantequilla, grasa con capas de carne, manteca de cerdo. Todo depende de tus preferencias gustativas. La nutrición adecuada nos aconseja cocinar papas en aceite de girasol desodorizado refinado y agregarlo lo menos posible. La cantidad de grasa debe ser proporcional a la cantidad de papas. La mayor cantidad de carga es la fritura, ya que esto significa sumergir rebanadas previamente cortadas en aceite caliente.
- Antes de poner la papa en una sartén, primero se debe calentar con calor sin aceite y luego con ella. Cuando aparezcan humos de luz sobre la sartén, ya saben, es hora de tirar las papas. Para ablandarlo en el proceso de freírlo, no se puede verter aceite frío, por lo tanto, cuente su cantidad inicialmente. La única excepción, cuando las papas se colocan en una sartén caliente, es hornear en el horno.
- Freír las papas mejor en partes, de modo que en una capa cubra el fondo de la sartén. El tiempo de cocción depende del grosor del corte y la cantidad.
- Además de las papas crudas, también puede freír las papas precocidas, así como los platos de papas.
Necesitamos poder cocinar papas adecuadamente, así que veamos varias maneras.
Patatas fritas en mantequilla
Limpiamos, lavamos, cortamos las patatas, en general, realizamos todas las manipulaciones,descrito anteriormente. Caliente la plancha o cualquier otra sartén de fondo grueso. A veces las patatas se fríen en calderos. Si está en tu arsenal, entonces inténtalo, está bien salir. Vierta el aceite, entonces se calienta bien. Sólo entonces poner en una sartén las patatas. Si quieres cocinar para una gran familia, fríe en unos pocos pasos. Cocine la papa durante los primeros 5 minutos en un fuego grande, luego redúzcala y continúe friendo hasta que esté molida. Cuando vea una corteza dorada, gire la papa y agregue el fuego nuevamente por 5 minutos, y luego reduzca nuevamente. Este método es muy singular, ya que la papa se endurece externamente muy rápidamente, adquiriendo un aspecto apetitoso de oro y en su interior permanece suave.
Patatas fritas en aceite con enfriamiento subsiguiente
Para preparar este plato, debe dominarlo de la primera manera, descrito un poco más arriba. La única diferencia es que una vez que las papas estén casi listas, es decir, permanecerán durante 5 a 7 minutos, la sartén debe cubrirse con una tapa y reducir el fuego prácticamente a un mínimo. Debajo de la tapa, las papas se derrumbarán, la corteza quedará crujiente y dentro de cada rebanada quedará tierna y fragante. Si fríe las papas y luego las va a poner debajo de la tapa, entonces se recomienda agregar cebolla y un par de dientes de ajo picados. Revelarán aún más su sabor y aroma.
Patatas fritas
Para la preparación de deliciosas papas fritas es necesario conocer varios secretos importantes:
- Las rebanadas debenser del mismo tamaño.
- Para un tostado uniforme, el aceite vegetal se vierte en tres, e idealmente cinco veces más que las papas.
- Antes de bajar las papas en mantequilla, su temperatura no debe ser inferior a 180-200 grados.
- Para freír, es mejor usar una freidora o una sartén con tablas altas.
- Las papas fritas correctas se dejan caer en la mantequilla dos veces, la primera: durante 2-3 minutos, luego se extrae y se deja enfriar completamente, y luego nuevamente, durante 5-6 minutos, hasta la formación de una corteza dorada.
Si sigues todas las recomendaciones anteriores, entonces deleitarás a tu familia con las increíbles papas fritas. No olvide cocinar para ella varios tipos de salsas de ketchup y mayonesa.
Patatas fritas en el horno
En este caso, sigue siendo más fácil. Las papas limpias y bien lavadas se cortan en barras o círculos medianos y se ponen en una sartén o plato engrasado. Así, por cierto, puedes freír y rellenar verduras. Para este propósito, en papas de tamaño mediano, hacemos cortes a la mitad del tubérculo, entre los cuales ponemos pequeños trozos de grasa o tocino. Luego póngalos en una sartén y envíelos al horno para que estén listos para hornear.
Hay muchas recetas con papas fritas. A menudo se fuma con carne, grasa, champiñones y cebollas. Las papas fritas son una comida única, nutritiva y económica que las personas de todas las edades y generaciones adoran. Los que pierden peso, por supuesto, no encajan, pero a veces todavía pueden sermimar si comes una pequeña porción hasta las 12 en punto del día.
