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Es difícil encontrar a una persona indiferente a los pepinos encurtidos crujientes y fragantes. Tal aperitivo, rápido en la cocina y ganado el corazón de millones, se adaptará a cualquier ocasión. Pepinos en escabeche se utilizan en la preparación de pizza, ensaladas, shawarma y otros platos. El frasco de este producto hace que sea más fácil de preparar, lo que permite a la familia o los invitados sorprender algo complicado, pero hecho para una mano rápida.
Hoy en día, en cualquier supermercado, usted puede comprar pepinillos confeccionados, pero no combinan el sabor con el producto preparado por usted mismo. Y se diferencia de ellos en primer lugar el gusto. Por lo tanto, es importante saber cómo marinar los pepinos en casa.
Secretos de la cocina de pepinos marinados
En primer lugar, recoger cuidadosamente los pepinos para marinar. Deben ser pequeños (hasta 8 cm), jóvenes, con una piel delgada cubierta con una erección oscura. El momento de su recolección no debe ser más de un día antes de marinar. La mejor opción es un cultivo de tu propia ciudad. Esta selección contribuye al hecho de que los pepinos en vinagre estarán deliciosos y crujientes. Los pre-pepinos deben empaparse en agua fría durante 2 a 6 horas. En este caso, el agua debe estar muy fría para que se libere un producto crujiente, por lo que debe cambiarse con frecuencia.
Se debe prestar atención a las especias que se usan para marinar. El ajo hace que los pepinos sean blandos, por lo que su cantidad debe ser limitada. No afectará el producto final.Hojas de laurel, hojas de grosella y pimientos dulces.Se añaden a pedido.Si la receta proporciona otros suplementos, entonces también se pueden usar.
Para una lata de tres litros:
- 2 kg de pepinos;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- 2 hojas de rábano picante;
- 5to c.lsales;
- 3 st.lazucar
- Un poco de pimienta ardiente;
- Un par de dientes de ajo;
- Rama de eneldo seco;
- 5 guisantes guisantes;
- 3-4 hojas de grosella negra (cereza);
- Clavo y cilantro al gusto.
El banco se lava y esteriliza cuidadosamente de antemano.En su parte inferior, en primer lugar, es necesario poner pimientos horneados, guisantes y ajo pimienta negra.Debe haber un poco de ajo para que no interrumpa el aroma de otras especias.
Si las puntas de los pepinos son sólidas, no se pueden cortar, pero si están blandas, es mejor eliminarlas.Poner los pepinos en un frasco debe ser lo más ajustado posible.Esto te permitirá gastar menos esfuerzo y menos tara.En el proceso de colocación entre pepinos se añaden hojas de grosellas o cerezas, rábano picante y eneldo seco.
Después de llenar los frascos, debe verterlo en agua hirviendo y dejarlo durante unos 5 minutos.Después de drenar el agua comienza a preparar la marinada.En agua hirviendo hay que verter sal y azúcar para disolver.Luego se apaga el fuego y se agrega vinagre.Se debe saber que el vinagre no puede ser hervido.Puedes agregarlo incluso a los pepinos.Después de eso, la salmuera caliente se vierte en el frasco y debe aguantar tanto para salir.aire Después de eso, si es necesario, la marinada todavía se vierte hasta el borde de las latas. Luego, los pepinos giran inmediatamente la llave o cierran la tapa del tornillo. El frasco cerrado se voltea, se envuelve en una manta caliente y dura 3 días. Después de este tiempo se almacenan los bancos.
En esta receta, no es necesario pegar el frasco con pepinos, pero solo si todo se preparó bien, es decir, los ingredientes y el empaque bien lavados. Si no existe tal certeza, entonces, antes de cargar un frasco lleno de pepinos y salmuera, es necesario poner en una cacerola con agua hirviendo y dejar durante 20 minutos para la pasteurización. He aquí una forma sencilla de preparar deliciosos encurtidos para el invierno.
