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Con el advenimiento del frío, todas las amantes se preguntaban cuándo salaban el repollo, de modo que resultara delicioso, fragante y no estropeado por el frío. A mediados de noviembre, este es el momento más adecuado y conveniente para ir a la salazón de repollo. En este momento, todas las amantes están limpiando la ciudad, preparándola para los helados meses de invierno. Manejando todo el trabajo del jardín, hay mucho tiempo libre, que se puede tomar con un salmón de repollo joven y delicioso.
Cuándo ir a la salazón de repollo
Tan pronto como se produjeron los primeros incendios, puedes pensar en ponerle sal al repollo. Hay una gran cantidad de secretos que ayudan a hacer que el proceso de los encurtidos sea más placentero, delicioso e inusual. Mirémoslos:
- Es mejor tomar el repollo para salazón, 10 días después de la primera helada, porque en este momento hay un proceso de conversión de ácido en azúcar. La col tendrá un sabor fragante y muy delicado.
- No sal la col al máximo, ya que tendrá un sabor agrio y suave. El verdadero repollo salado debe distinguirse por sus peculiaridades crujientes, ya que vale la pena saltearlo en el sexto día del joven.
- El repollo salado solo se necesita en días "masculinos", es decir, los lunes, martes y jueves.
- Está prohibido saltear el repollo en el momento del ciclo menstrual en las mujeres.
- No requeridoUtilizar sal yodada.
Días favorables para el salado de repollo
Si hace una pregunta al cortar el repollo en octubre, definitivamente encontrará la respuesta en este artículo. Los días más favorables para tal proceso son los días del 3 al 15 de octubre. Ya desde el 16 de octubre, comienza la luna llena, por lo que si no tuvo tiempo de saltear el repollo hasta el 16 de octubre, vale la pena mover este proceso ya en noviembre.
En noviembre, los mejores días para tales manipulaciones son 2 semanas a partir del comienzo del mes. Desde el 30 de octubre hasta el 14 de noviembre, puede pasar al proceso de salado de repollo de manera segura, sin preocuparse de que tenga un repollo de mala calidad o de buen gusto. Es en noviembre que se considera que las salmueras de repollo son las más eficientes y efectivas, porque en este momento su calidad es alta, e incluso si no es un profesional en esta área, difícilmente se echará a perder el sabor del repollo salado.
Algunos caballeros prefieren poner sal de la col más cerca del Año Nuevo, porque creen que para esta época el infestado de la col, encontrará muchos ingredientes útiles que no estropearán ni siquiera el proceso de recolección. En diciembre, los mejores días son dos semanas antes del Año Nuevo, es decir, del 16 al 28 de diciembre. En este momento, puede hacer no solo la cosecha para todo el invierno, sino también un plato sabroso y sorprendente para la mesa festiva.
¿Qué tipo de repollo usar?
Para obtener un repollo salado delicioso y fragante, debe conocer no solo el proceso de cocción, sino también las opciones de repollo que serán útiles y correctas para este proceso. Incluso nuestras abuelasDicen que es mejor recoger col blanca para encurtidos. No solo es la opción más asequible, sino que también contiene muchos más componentes útiles que cualquier otra opción.
Si decide elegir el repollo y prefiere la variante de vetas blancas, entonces debe familiarizarse con algunos secretos de un método de calidad y probado método de pickle. Hay muchos métodos de salado, por ejemplo:
- Con manzanas.
- Con azúcar.
- Con sal.
- Con remolacha.
- Con miel.
Cada anfitriona tiene sus propios secretos de cocina, alguien ha heredado una receta y alguien solo quiere probar su propia variante de salazón.
Características de los encurtidos de repollo
Como ya hemos descubierto, la mejor opción es el repollo blanco, por eso se trata ahora mismo. Tome una capacidad de 3 litros y 4 kg de repollo. Además, se necesitarán los siguientes ingredientes para cocinar:
- Sal.
- Zanahoria.
- Pimienta en polvo.
- Hierbas de especias.
- hoja de laurel.
La preparación no toma mucho tiempo, lo principal es centrarse en el proceso y no ser distraído por personas ajenas. Mi repollo, córtalo por la mitad, shovig. La mejor manera de hacer esto es usar un cuchillo especial, si no, puede hacerlo con un cuchillo de mesa grande de tamaños grandes. Frotar mis zanahorias en un rallador y mezclarlo con el repollo en el recipiente en el que tendrán lugar los pepinillos.
Es molesto mientras el repollo no permita el jugo. Añadir las especias y la hoja de laurel. Mucho muchoEs importante probar el repollo al gusto, porque si no tiene experiencia puede remojarlo y estropear por completo las características del sabor.
Como regla general, 2-3 días son suficientes para el salado de repollo. Coloque la sartén a temperatura ambiente. En el momento del proceso de levadura, es importante de vez en cuando infiltrarse con un palo de madera. Asegúrese de cubrir la sartén con un plato, y desde la parte superior coloque un recipiente con agua. Tan pronto como el proceso de fermentación se detiene, podemos decir que el repollo está listo.
Este es un método clásico y estándar de preparación de col salada, cada amante puede realizar experimentos con la presencia de ingredientes, especias y condimentos. Si haces todo gradualmente y en el momento adecuado, simplemente no es posible estropear el repollo.
