El corazón de cerdo es un subproducto que merece atención no solo por sus cualidades de sabor. Los nutrientes indispensables en la proporción óptima están contenidos en este producto.
¿Qué es el corazón de cerdo útil y cómo elegirlo?
Los médicos recomiendan usar este subproducto a personas con hemoglobina baja, trastornos del sistema nervioso y pacientes con la enfermedad: anemia. El subproducto es rico en vitaminas: E, B, PP, C. El corazón de cerdo es el líder en el contenido de hierro. También contiene una gran cantidad de fósforo, yodo y potasio en su composición.
El valor calorífico es de 118-120 kcal por cien gramos de corazón.
El corazón de cerdo fresco debe ser rojo oscuro. El tacto es denso y sólido. El peso de un órgano es de unos 320-360 gramos. Arriba hay una gruesa capa de grasa con tubos de vasos sanguíneos.
Procesando el producto antes de cocinar
Antes de cocinar, se deben seguir los siguientes pasos con el subproducto:
¿Además de cuánto tiempo se tarda en cocinar un corazón de cerdo antes de estar listo? Ahora conoce.
Principales métodos de cocción
Más a menudo se hierve el corazón de cerdo. Se permite asar, hornear y apagar. Para cocinar es necesario llenarlo con agua en una cantidad de 500-800 ml y prenderle fuego. Cada media hora es necesario eliminar la espuma.El tiempo total de cocción es de 1,5 horas.
Durante todo el proceso, es necesario girar el producto de vez en cuando para que no se adhiera a las paredes de los platos. Después de una hora de cocción, es necesario drenar el caldo y verter en una cacerola un agua nueva: 3 tazas de agua. Y de nuevo, cocine el producto media hora después. En 15-20 minutos antes del tiempo de cocción se pueden añadir sal y especias.
Para preparar el corazón en un multivariado es necesario:
Para cocinar un corazón de cerdo en una lechería necesitas:
Por cierto, la luz porcina también es un subproducto útil y fácilmente digerible de bajo contenido calórico. Su tiempo de cocción depende del tamaño y de la estufa es de aproximadamente 2.5-3 horas. Antes del tratamiento térmico es necesario extraer de los órganos de la tráquea.
Recetas usando el subproducto
El corazón, soldado de cualquier manera, es una base ideal para salsas, ensaladas, carne picada, salsas, bocadillos. En la industria, el corazón se utiliza para hacer salchichas y empanadas.
Corazón de cerdo guisado con ajo
Necesario:
- cebollas y zanahorias finamente picadas y asadas durante dos minutos;
- Corazón de tamaño mediano;
- Aceites vegetales - aceite de oliva y girasol 50 ml;
- Ajo - unos pocos dientes;
- Especias, sal;
- agua;
- Sartén profunda.
Lave y seque el corazón para cortar en pedazos y eliminar todos los vasos.
En una sartén con bordes altos, fría las cebollas y las zanahorias, luego agregue el ajo exprimido en la prensa.
Agregue los trozos de los despojos a una sartén con verduras fritas y freír unos 26-31 minutos con sal y especias. Después de agregar agua, para que el fondo de los platos pueda ser retirado dos dedos. Bebe comida de nuevo. Retire la bandeja de la placa después de 1-1.5 horas.
Se recomienda que este plato esté en un estado cálido. Con guarnición de verdura o con alforfón o gachas de arroz.
Ensalada tibia de corazón hervido
Este subproducto proporciona un aperitivo original y nutritivo. Para su preparación será necesario:
- corazón de puerco hervido;
- Queso fundido (por ejemplo, "Amistad" o especial para ensaladas);
- Cebollas - 1 nabo;
- Zanahoria - 1 raíz;
- Harina 1-2 cucharadas;
- Pasta de tomate densa - 1 cucharada;
- Agua mineral;
- Aceite vegetal 1 cucharada;
- Especias y sal.
Corazón lavado, procesado y cortado en trozos pequeños. En una sartén profunda, vierta el aceite. En la grasa calentada, coloque las piezas del corazón. Es necesario freírlos durante 5-9 minutos periódicamente agitando.pala de madera.
Agregue las cebollas y las zanahorias, en rodajas pequeñas. Sal y añada las especias como desee. Encienda las placas para minimizar y freír durante 5-7 minutos. Después de la materia pasa la pasta de tomate de harina. Junto con ellos, se debe añadir agua mineral a los platos.
Para que el agua cubra todos los ingredientes de la sartén. Todo cocido al vapor bajo una tapa cerrada -38-55 minutos. Dependiendo del tamaño de las piezas y la edad del corazón.
Cuando la cocción demore 10 minutos, agregue los ingredientes a fuego lento al queso. Antes de ello, se recomienda frotar sobre un rallador grande, es posible y finamente cortado.
Es especialmente delicioso comer esta ensalada con hierbas y en forma fresca y cálida. Pero después de un tiempo, en forma fría, este plato conserva su sabor y, literalmente, se derrite en la boca.
Receta fina de corazón de cerdo con champiñones
Un plato muy nutritivo y delicioso proviene de champiñones y corazones de cerdo.
Ingredientes:
- Corazón;
- Cebollas - una cabeza;
- Setas - aproximadamente 1,5 kg de setas;
- Tomate;
- Perejil, albahaca o eneldo y cebolla;
- Aceite vegetal refinado desodorizado;
- Media gafas ahumadas, es posible y más a discreción de la cocina;
- Sal al gusto.
Cómo cocinar:
El contenido calórico de cien gramos es de 180 kcal.
Un corazón poroso, aunque tiene sus pequeñas dificultades para cocinar, pero merece el respeto y la atención de los cocineros. Se recomienda cocinar la comida si quieres algo inusual y nuevo. Sobre todo porque la cantidad de vitaminas y nutrientes hace que este producto sea único.
¡Buen provecho!