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La lengua hervida ha sido considerada durante mucho tiempo una delicadeza en el espacio post-soviético. Se incluye en la lista de productos dietéticos, por la riqueza de proteínas, calcio, hierro, fósforo, cobre y vitamina B. Se puede comer incluso para niños y mujeres en una posición, pero no todos saben cómo cocinarlo correctamente. ¿Cómo cocinar una lengua de cerdo y qué platos puedo cocinar? Trataremos de entender este problema.En promedio, prepara durante 2 horas.
Selección adecuada del producto
El tiempo para la preparación del idioma depende de la elección correcta del producto. Por ejemplo, si él es de un animal joven, entonces se requerirá menos tiempo, el viejo lenguaje hirviente necesita mucho tiempo y bajo la tapa cerrada.
Estos son algunos consejos para elegir una gripe porcina:
- Solo se pueden comprar en tiendas especializadas de carne o kioscos. Los mercados espontáneos o los carruajes cuestionables que se mueven constantemente se evitan mejor por la fiesta.
- El color de la lengua debe ser rosa natural. Un tinte violeta intenso no promete nada bueno y es mejor rechazar la compra.
- Es importante que el lenguaje sea elástico, limpio y con olor desagradable.
- Demasiado grande indica que el animal padecía algún tipo de enfermedad y que este producto no es deseable. Normalmente tiene pesoNo más de 0,5 kg.
- Es deseable comprar un producto enfriado, si el idioma se encontraba en un congelamiento muy prolongado (que es prácticamente imposible de verificar), lo más probable es que haya perdido todas sus propiedades útiles.
Después de la compra del subproducto, debe prepararse antes del proceso de cocción, para que se deleite con su sabor insuperable.
¿Cómo hervir el idioma correctamente?
Tan pronto como se sacó la lengua de cerdo de la tienda, se lavó a fondo con agua corriente.Si hay un olor desagradable, entonces puede agregar un trozo de limón y dejarlo durante media hora.Esto no solo eliminará la fragancia indeseable, sino que también agregará un producto de increíble suavidad.
Una vez que se han limpiado los despojos, es posible proceder a su preparación.¿Cuánto tiempo hay que cocinar la gripe porcina hasta que esté lista?Suficiente será de 2-2,5 horas, pero todo depende del método elegido.Si hablamos de cocinar en una sartén, tomará un máximo del tiempo especificado y también la observancia de tal algoritmo de acciones.
- El tanque se llena con agua y se coloca en una estufa.
- Después de que comenzó el proceso de ebullición, el idioma baja.Es importante asegurarse de que el agua esté completamente cubierta y que la parte superior tenga al menos 2 sm.
- El gas debe reducirse, agregar sal y dejar hervir.
- Después de 2 horas, el producto se pincha con un tenedor, si es suave y quebradizo, entonces se puede suponer que ha llegado a estar listo.
- El idioma se toma y se coloca en agua con agua fría.De esta forma, será más fácil quitar la piel.
Si lo desea, puede agregar hojas de laurel, cebollas, pimientos dulces, sal o perejil para darle al caldo un agradable aroma y sabor.Es importante recordar que si lo pones en agua fría, será más difícil determinar el tiempo de cocción y no conservará todas las propiedades útiles.
Preparación del lenguaje en multivartsi
Casi todas las cocinas modernas tienen un multivarca.Este dispositivo puede simplificar enormemente la vida de un ama de casa, ya que puede cocinar casi cualquier plato, incluido el idioma.El tiempo de cocción en este caso se reducirá en una hora, y será suficiente para 1, 1,5 horas para mimarse con estos deliciosos manjares.¿Cómo cocinar un idioma de cerdo en una multivarte correctamente?
- Al principio, el subproducto se elimina completamente de la contaminación.
- Después de eso, lo ponen en un contenedor de varios carros y vierten agua hirviendo.Al igual que con el método de cocción al fuego, es importante que el agua cubra completamente el producto, ya que conservará todas sus propiedades útiles.
- Se selecciona el modo "Profundización" y el tiempo es de 1.5 horas.
Algunos chefs recomiendan que el producto esté ligeramente dorado antes de que comience el proceso de cocción.A continuación, puede obtener carne jugosa y fragante muy tierna.Para esto, necesitará:
- Tome ajo y especias al gusto.
- Despeja la cabeza de la cáscara.
- Carne la carne con sal, especias y ajo.
- Todo esto debe dejarse durante unos 30-45 minutos.
Después de que la carne se haya crecido demasiado, puede comenzar el proceso de cocción en varios compartimentos.Este entrenamiento de idiomas también es adecuado para otras formas de hervir los cerdos, ya que los hace más sabrosos y fragantes.
Receta para cocinar "en dos caldos"
Hay otra forma popular de preparar el idioma de tal manera que no solo se hervía, sino que también era deliciosa. Tal método se llama "en dos caldos".
Es necesario cocinar la lengua de cerdo de la siguiente manera:
- El idioma se vierte en agua hirviendo y un poco para dormir.
- No lleva más de 15 minutos cocinar.
- Después de lo cual se drena el agua y vierta nuevamente la carne con agua hirviendo.
- Puede agregar sal y especias a su gusto, luego cocinar la carne hasta que esté lista.
Este método no solo le permite deshacerse de un olor específico, sino que también hace que el caldo sea más útil y sabroso. A menudo, esta técnica se utiliza para preparar el lenguaje del niño.
Consejos útiles para cocinar un idioma
Si necesita cocinar la lengua porcina por primera vez, el consejo de chefs experimentados puede serle útil.
Aquí hay algunos trucos que deberías tener en las armas.
- La piel superior se quitará mucho más fácilmente si pone el idioma en agua fría después de cocinar. Solo toma un pequeño cuchillo en el borde y tira. Si se quita fácilmente, entonces el producto se ha soldado correctamente.
- Las pequeñas incisiones transversales pueden ayudar a eliminar la piel más rápido, si se extrae desde la primera vez. Pero si no lo eliminó por completo, entonces el lenguaje sigue siendo crudo y vale la pena estar listo para usar.
- Si tienes la suerte de comprar salado.Idioma, entonces antes de comenzar a cocinar, necesitas remojarlo.Es recomendable dejar el producto toda la noche.Es importante recordar que en el proceso de cocción no es necesario agregar sal.
- Cuando se supone que se usa para rebanar de forma festiva, después de la cocción es mejor dejarlo enfriar en el caldo, mientras lo aprieta con una carga de no menos de 2 kg. Puede usar una tapa de un tamaño más pequeño que una sartén y un peso.Después de un enfriamiento completo, la parte de la lengua se vuelve delgada y hermosa.Este truco es utilizado por muchos cocineros profesionales.
- La mejor guarnición para el idioma son las setas, pero las verduras frescas también son perfectas.
- En el menú infantil, este producto no debe aparecer antes de que el niño cumpla un año.
- Durante la cocción, el peso puede reducirse a la mitad, esto debe tenerse en cuenta al calcular el número de porciones.
Tales trucos ayudarán en la preparación de la gripe porcina.Una vez que domine todos los trucos, podrá cocinar fácilmente estas delicias para cada día o con días festivos especiales.
Relleno de la lengua
El plato de cerdo más popular es "Congelado".Es simple y hermoso.
Para la preparación es necesario:
- Idioma 2 piezas.
- Gelatina 1 paquete.
- Caldo de carne.
- Zanahoria.
- Cebollas y especias.
En el depósito para verter el caldo en el centro, y poner en un lugar frío para el endurecimiento.Una vez que haya adquirido la consistencia de la jalea, vierta sobre la lengua hervida, en dados, las zanahorias, las cebollas y las especias.DespuesQue todavía se vierte en caldo y se envía nuevamente a congelar. Puedes decorar una comida a tu propia discreción.
