Hay un tipo especial de miel, que se llama crema de miel. Se cocina procesando especialmente miel de cualquier tipo. El producto resultante tiene una calidad excelente y es muy popular. Hablemos sobre la tecnología de procesamiento y cómo hacer una crema de miel con tus propias manos.
Contenido:
- El proceso de cristalización de la miel .
- Técnica de cocina
- Crema de miel de miel líquida
- Crema de miel de miel confitada
- Auto-preparación
- Miel rota con jalea real
- Beneficio y daño
- ¿Debo comprar?
El proceso de cristalización de la miel
La miel de abeja natural es propensa al proceso de cristalización. El producto confitado puede tener madera de grano grueso, grano fino o sal. Este último es solo el nombre: crema-miel. A veces dicen: la miel es batida. Este producto es apreciado por los consumidores por varias razones:
- Cuanto más pequeño es el jardín, más sabor muestra el sabor y el aroma. Los cristales más pequeños se disuelven más rápidamente al estado líquido y tienen buen contacto con los receptores del gusto en la cavidad oral. La crema de miel contiene muchas pequeñas burbujas de aire que pueden "preservar" el aroma. En la boca, estas burbujas estallan y el olor atraviesa la nasofaringe en los receptores olfativos;
- la crema de miel, al ser suave y plástica, se conserva bien en un pedazo de pan o panes;
- dicho producto no se vuelve firme cuando se almacena. Es fácil obtener de cualquier capacidad;
- es conveniente para ellos usar en la mesa. A diferencia de la masa líquida, no hay manchas en los platos ycae sobre la mesa;
- cuando se almacena, la crema de miel no se estratifica.
El proceso de cristalización puede ser controlado. La masa dulce es una solución de azúcar saciada. Esto significa que tiene más sustancias disueltas que las que se pueden mantener a una temperatura de 4-28 ° C. Este estado es inestable, y con el tiempo hay una cantidad excesiva de materia en un estado sólido.
La cristalización se produce alrededor de los llamados cristales germinales o de siembra, que crecen, uniendo partículas de la solución. En el producto dulce, tales cristales germinales son cristales de glucosa, granos de polen e impurezas mecánicas.
Cuanto más cristales embrionarios hay en la masa, más rápido se asienta y más pequeño es el tamaño de los cristales. La mayor parte de la cristalización tiene lugar a una temperatura de 14 ° C. Por debajo de 4 ° C y por encima de 28 ° C, el proceso de cristalización se detiene virtualmente. A altas temperaturas se forman grandes cristales, mientras que los bajos son pequeños.
El número de centros de cristalización en la masa de miel aumenta de dos maneras:
- mediante agitación mecánica, asegúrese de que los cristales se rompan en otros más pequeños;
- agregue 5% de miel confitada o glucosa cristalina fina.
En el caso de la mezcla intensiva, los cristales que ya se han formado están distribuidos uniformemente por toda la masa y no dan lugar a grandes combinaciones de cristales. La temperatura reducida contribuye a un aumento en el número total de cristales y al retraso del crecimiento por separado.
Técnica de cocción
La mezcla de la masa dulce esProceso de trabajo intensivo. Para grandes volúmenes, use equipo especial. Para ello se fabrican unidades para mezclar miel de 50 a 900 kg. Son recipientes cilíndricos con lóbulos internos.
Los apicultores se adaptan al proceso de mezclar taladros eléctricos, perforadores, amasadores, mezcladores para construir soluciones. Las boquillas deben estar hechas de acero inoxidable o plástico sólido.
Velocidad de mezcla de aproximadamente 30 rpm. La boquilla debe seleccionarse con un tornillo izquierdo para mezclar barnices y pinturas. No permite que el aire succione cuando se agita.
Cuando el procesamiento de masa de miel es más claro, a veces a color blanco.
Crema de miel de miel líquida
Antes de cocinar, cuando el producto bombeado está turbio, es decir, comienza a cristalizar.
La forma más fácil de obtener un jardín salado es mezclarlo. Cuando se empaña, es necesario interferir con la masa dos veces al día durante 1-2 minutos. Si no hay un aparato eléctrico, puede operar manualmente con una pala de madera, un palo. Bueno, si hay una habitación fría, donde después de la mezcla puede poner la capacidad en la noche. Repita el proceso varias veces.
Se puede obtener una crema de miel de mayor calidad de la siguiente manera.
Miel cremosa de miel confitada
La masa de grano grueso se debe disolver previamente de manera que no queden cristales grandes.En grandes volúmenes, esto se hace en aplicadores especiales de de-almidón.Para los pequeños, disuélvalos de cualquier forma conveniente: en un baño de agua, cerca de una batería, en un horno de microondas.
Luego agregue miel con pequeños cristales y revuelva.Llevar el recipiente al frío.Repetir varias veces al día.Cuando el proceso del jardín comienza en la miel, se puede verter en latas.
Auto-preparación
En casa, también puede deleitarse a sí mismo y a los familiares de un producto delicioso.Como regla general, estamos hablando de pequeños volúmenes.En este caso, puede usar una batidora con un accesorio para masa, una licuadora y también mezclar a mano.
Solo recuerde que antes del procesamiento, el producto líquido fresco debe estar empañado.Verter en un tanque conveniente para agitar.Revuelva una cucharada de miel con un vaso de fresco, agregue en un tazón.Entonces derribar.Repetir dos veces al día.La masa se sentará rápidamente y se volverá saloica.Tratar de resistirLa proporción - 5% de semilla de la masa de miel.
Por la tecnología descrita anteriormente, también puede preparar crema de miel a partir de miel de grano grueso.
Al mezclar a alta velocidad, obtendrás miel batida, saturada con burbujas de aire.
Miel rota con jalea real
La miel con jalea real es un valioso producto dietético. Se agrega jalea real fresca en la cantidad de 1% de la masa. Por medio litro se deben tomar 7 g. Mezclar y colocar en el refrigerador. Masa dulce como conservante conserva la leche. Mezclando varias veces, busca jardines de grano fino.
Beneficio y daño
Cuando se procesa la miel para obtener un jardín de saliva, se conservan todas sus propiedades. El nuevo producto también es útil como fuente y puede ser perjudicial en los mismos casos.
Cabe señalar que los niños a los que no les gusta la miel de grano grueso usan un producto delicado para la salud. Sin embargo, los padres deben consultar con el pediatra si el niño puede usar la miel.
En la masa procesada, se mantienen las propiedades alergénicas, el contenido calórico y el índice glucémico. Alergias, diabéticos y personas completas deben recordar sobre el posible daño al producto dulce.
¿Debo comprar?
Comprar miel cremosa o miel batida, por supuesto, vale la pena. Pero solo para personas en las que confías. El proceso de cocción requiere limpieza. Los comerciantes desleales pueden agregar jarabe, mezclar el producto de la cosecha pasada con el nuevo. La miel de girasol y colza, transformada en masa salogénica, se mejora medianteSabor, y se emiten para otras variedades.
Aconsejamos no ser perezoso y hacer el tratamiento de la miel en casa, por lo que es una crema de miel.
Miel - un encantador regalo de la naturaleza, útil en cualquier forma. Pero si te gusta un producto suave y aterciopelado, aprende a hacerlo. La familia, especialmente los niños, con gusto lo usarán.
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