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El nombre "cúrcuma" se encuentra casi todos los días en nuestras vidas, y muchas personas se enfrentan a él, ni siquiera lo sospechan. Después de todo, su uso se encuentra no solo en la cocina, gracias a su sabor, sino también en medicina, cosmetología, industria. Entonces, ¿qué es la cúrcuma y para qué sirve?
La cúrcuma es una planta que crece en India y Asia . Tiene más de 40 variedades, cada una de las cuales tiene su aplicación. En los alimentos, como norma, hay un polvo hecho de raíz seca. Tiene un sabor suave y un agradable aroma. De los tallos y hojas se encuentran extractos medicinales y aceites esenciales utilizados en medicina y cosmetología.
Los tipos más comunes de cúrcuma, cultivados a escala industrial:
- largo;
- fragante;
- redondo;
- Todoarium.
Composición de la cúrcuma
La cúrcuma contiene aceites esenciales y sus componentes, una gran cantidad de elementos micro y macro y vitaminas.
- vitaminas- K, C, B, 1, 2, 3;
- elementos traza- calcio, yodo, fósforo, hierro, potasio, selenio, zinc, sodio, manganeso;
- sustancias que forman parte de los aceites esenciales- ценбиберены, терпеновые alcoholes, сабинин, борнеол, куркумин, фелландрен.
Por supuesto, solo se cocinan dosis microscópicas puras de nutrientes en el condimento, peroEl extracto medicinal de hojas y aceites esenciales se han ganado un lugar merecido en la medicina. Se presta especial atención a la curcumina, que forma parte de los aceites esenciales.
Propiedades útiles
Desde la antigüedad, las valiosas propiedades de la cúrcuma eran bien conocidas y ampliamente utilizadas en la medicina popular de China e India. Hasta la fecha, las propiedades curativas de esta planta única no solo no han perdido su popularidad, sino que también se aplican con éxito en farmacología. Gracias a la investigación realizada se comprobó:
- El uso diario de especias ayuda a curar las úlceras de estómago en casi el 50% de los casos.
- El consumo de cúrcuma es favorable para las personas con hígado enfermo. La extracción de esta planta forma parte de los preparativos para el tratamiento de la cirrosis hepática. También reduce los efectos tóxicos del alcohol y algunos medicamentos.
- La pasta a base de cúrcuma es un excelente antiséptico y elimina la inflamación cuando se quema, ayuda a curar las heridas.
- El condimento y las bebidas hechas en base a este, promueven la división de las grasas y mejoran el metabolismo, por lo que es ideal para la nutrición dietética.
- es un análogo natural del sustituto del azúcar.
- Reduce el riesgo de leucemia infantil.
- La cúrcuma es capaz de destruir las células cancerosas.
- Al ser un agente antibacteriano, ayuda con enfermedades virales.
- Ayuda a ralentizar el desarrollo de la esclerosis múltiple.
- Ayuda a lograr un tratamiento más efectivo con quimioterapia.
- Desarrollo sostenido de la enfermedad de Alzheimer.
- ExtractoLa cúrcuma tiene un efecto positivo en el tratamiento de enfermedades inflamatorias de las articulaciones.
- La ingesta regular en forma pura o en forma de suplementos dietéticos, ayuda a fortalecer significativamente la inmunidad.
- La bebida, inspirada en la raíz de cúrcuma, es un remedio tónico natural maravilloso y elimina toxinas.
- Las máscaras y cremas, que incluyen la cúrcuma, ralentizan significativamente el proceso de envejecimiento.
Pero los científicos no pretenden detenerse en los resultados obtenidos, y están realizando estudios sobre los efectos de la cúrcuma en diversas enfermedades.
Aplicación de la cúrcuma
India se convirtió en el pionero en el uso de cúrcuma, especias y medicamentos. Hoy en día, la cúrcuma es el condimento más común en el mundo debido a sus propiedades y no al alto precio. En la industria alimentaria, el extracto obtenido de la cúrcuma se llama cúrcuma, o E 100, se usa como aditivo alimentario para varios productos. Es él quien proporciona un bonito color amarillo.
Cada uno de los cuatro tipos de cúrcuma, cultivados a escala industrial, según sus propiedades de sabor y aroma, tiene una aplicación específica:
- Cúrcuma larga : desde sus raíces produce todo tipo de especias para usar con platos de carne, pescado o verduras. Da color y aroma.
- La cúrcuma aromáticase utiliza en la preparación de confitería, y tiene un sabor más fuerte que la cúrcuma de largo.
- Cedoyaria : las bebidas alcohólicas o tinturas terapéuticas están inscritas en las piezas de las raíces de esta cúrcuma.
- Cúrcuma redonda- utilizada como cultura técnica.
La cúrcuma en la industria
La cúrcuma ha sido ampliamente utilizada en la industria alimentaria, ya que la adición de esta especia cambia no solo el sabor, sino también el color del plato. Precisamente porque la cúrcuma es un tinte natural y no causa daño, se utiliza en la fabricación, para teñir:
- mostaza;
- queso;
- mantequilla;
- mayonesa;
- confitería;
- vino - productos de vodka;
- yogur;
- helado;
- margarina.
Del mismo modo, la cúrcuma se utiliza para teñir tejidos. En la fabricación de cosméticos se usa no solo como tinte, sino también como sustituto del ácido hialurónico, que es conocido por su efecto rejuvenecedor. En la farmacología de la cúrcuma utilizada en muchos medicamentos y aditivos bioactivos.
Contraindicaciones
A pesar de la gran cantidad de propiedades útiles y terapéuticas, los pavos, como todos los productos, tienen varias contraindicaciones, que no deben ser mal utilizadas por esta especia:
- Los médicos no recomiendan la recepción simultánea de cúrcuma y medicamentos.
- La cúrcuma es un agente colerético fuerte, por lo tanto, está contraindicada en un problema con la vesícula biliar.
- No usar con hepatitis.
- No se recomienda su uso durante el embarazo y la lactancia, ya que puede aumentar el tono del útero y causar diátesis en un niño.
- Pacientes con gastritis, acompañados de alta acidez.
Información interesante
PatriaLa cúrcuma es la India, y solo en un momento comenzó a extenderse a Asia. Pero hasta la fecha, China es el principal proveedor de cúrcuma en todo el mundo.
- Algunos creen que el azafrán y la cúrcuma son lo mismo. Ninguno Estas son especias absolutamente diferentes, solo vendedores sin escrúpulos dan un condimento más barato (cúrcuma) para el viaje.
- También es un error que la cúrcuma, el jengibre, una y la misma. Sólo pertenecen a una familia. Se puede distinguir la cúrcuma en los colores de la raíz de color naranja brillante.
- Los kurdos en la India se están utilizando actualmente durante las ceremonias de boda.
- En algunos países, el té de cúrcuma es muy popular.
- Según algunas creencias de la India, está prohibido consumir cúrcuma en los alimentos.
- En la India, la cúrcuma se considera una especia femenina.
Cúrcuma para mujer
En todo momento, la mujer era y permanece para proteger el hogar. Y, conociendo las posibilidades milagrosas de una especia tan barata, siempre estará completamente equipada. No es de extrañar que en la India, esta especia sea femenina, porque puede producir una cantidad increíble de productos cosméticos. Gracias a las propiedades bactericidas de la raíz, la máscara de cúrcuma elimina la inflamación y le permite lograr el efecto de elevación.
¿No es esta una especia encantadora? Después de todo, con ella puede preparar una deliciosa cena con un maravilloso postre, salvar su salud y disfrutar de una variedad de máscaras sin gastar dinero en costosos remedios.
