El índice glucémico de productos es un criterio que refleja la tasa de escisión de los productos que contienen carbohidratos en el cuerpo y la ingestión de estos fragmentos de glucosa en el torrente sanguíneo.La tasa de recepción de este elemento depende del nivel del índice glucémico.
Inicialmente, el índice glucémico de los productos se desarrolló para diabéticos, para controlar el índice de azúcar en la sangre.Los nutricionistas están utilizando ampliamente este indicador para hacer una dieta para perder peso.El índice glucémico de los productos se asigna con mayor frecuencia a los productos que están saturados de carbohidratos.Para los alimentos, que en su composición contienen principalmente proteínas y grasas, el índice glucémico no es relevante, ya que estos elementos se dividen demasiado lentamente y no provocan saltos repentinos de glucosa.
Índice glucémico de productos para perder peso
Ciertos alimentos con bajos niveles de almidón se dividen en el cuerpo durante un corto período de tiempo y aumentan la tasa de azúcar e insulina en la sangre.Entre dichos productos se encuentran las papas, el pan blanco, el arroz.Se digieren en un corto intervalo de tiempo y provocan el desarrollo de una reacción metabólica innecesaria.El cuerpo está tratando de reducir la concentración de glucosa produciendo insulina.Comer un alto índice glucémico implica el estado del cuerpo, en el que necesita insulina.
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Si la insulinemia se desarrolla en unos pocos días, repentinamente causa la progresión de la resistencia a la insulina.Y siel nivel de insulina está subestimado, el cuerpo acumula menos compuestos lipídicos, así que deshágase de ellos más fácilmente que con niveles altos de insulina. Este enfoque es usado por nutricionistas cuando preparan una dieta para perder peso.
La tabla muestra una lista de productos con un bajo nivel de índice glucémico. En consecuencia, estos indicadores brindan una oportunidad para controlar el contenido calórico de ciertos alimentos durante la alimentación dietética.
Producto GI
Arándano (fresco o congelado) 47
jugo de toronja (sin azúcar) 45
guisantes verdes enlatados45
arroz basmati marrón45
coco45
uvas45
naranja fresca45
tostadas de pan integral45
desayunos preparados de ruedas completas (sin azúcar y miel) 43
trigo sarraceno40
higos secos 40
macarrones soldados al dente40
jugo de zanahoria (sin azúcar) 40
albaricoques secos40
ciruelas pasas
arroz salvaje (negro) 35
pin 35
manzana fresca 35
carne con frijoles35
Mostaza Dijon35
tomates secos34
guisantes verdes frescos35
Fideos y fideos chinos35
sésamo35
naranja fresca35
drenaje nuevo35
membrillo fresco35
salsa de soja (sin azúcar) 35
yogurt natural sin grasa35
helado en fructosa35
frijoles34
nectarina fresca34
granadas34
melocotón fresco34
compota (sin azúcar) 34
jugo de tomate33
levadura31
leche de soja30
albaricoques frescos30
lentejas marrones30
toronja fresca30
judías verdes30
ajo30
zanahorias frescas30
remolacha fresca30
mermelada (sin azúcar) 30
pera fresca 30
tomate (fresco) 30
queso bajo en grasa30
lentejas amarillas30
arándanos, arándanos, arándanos30
chocolate amargo (70% de cacao) 30
leche de almendras30
leche (de cualquier grosor) 30
maracuya30
mandarina fresca30
blackberry20
Cereza25
lentejas verdes25
judías doradas25
frambuesa fresca25
grosella roja
harina de soja25
fresa, fresa25
semillas de calabaza25
grosella espinosa25
pasta de cacahuete (sin azúcar) 20
alcachofa20
berenjena20
yogur de soja20
almendra15
brócoli15
coliflor 15
anacardos15
apio15
esquejes15
Coles de Bruselas15
Coliflor15
Chili peppers15
pepino fresco15
avellana, piñones, pistachos, nuez15
espárragos15
jengibre15
champiñones15
calabacín15
cebollas15
pesto15
leeks15
aceitunas15
Cacahuete15
pepinos salados y en escabeche15
riven15
tofu (queso de soja) 15
soja
espinacas15
aguacate10
lechuga de hoja9
perejil, albahaca, vainillina, canela, orégano5
Índice glucémico de productos diabéticos
El uso de alimentos que contienen un índice alto le permite absorberse rápidamente y da como resultado un aumento repentino del azúcar en la sangre y la insulina. Por lo tanto, cuando el uso regular de tales productos está presente, existe un riesgo de diabetes mellitustipo
Según los experimentos de los investigadores, las personas cuya dieta consistía en papas, pan blanco y arroz eran propensas varias veces a la aparición de la diabetes tipo 2 que las que comían alimentos integrales y fibra dietética saturada. Cuando se utilizan productos con un índice glucémico alto, aumenta significativamente el riesgo de desarrollar no solo diabetes, sino también obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular.
Índice de productos glucémicos: clasificación de alimentos
Los productos con un índice glucémico de menos de 40 incluyen frijoles, limones, manzanas, cebada, ciruelas, melocotones, naranjas, peras, cerezas, aguacates, calabacines, pimientos, champiñones, espinacas, hierbas, coles, productos lácteos. , chocolate, nueces, tomates. Dichos productos se dividen lentamente y se absorben en la sangre, se les permite consumir en cualquier cantidad.
Los productos que contienen un índice glucémico moderado se dividen un poco más rápido que el criterio anterior. Se les permite usar en cantidades moderadas. Estos son productos como harina de avena, trigo sarraceno, palomitas de maíz, maíz, papas hervidas, zanahorias, mangos, kiwi, plátano, uvas, remolachas, dátiles, mermelada.
Productos cuyo índice es alto (más de 60), absorbido por el cuerpo durante un corto período de tiempo y con la misma rapidez da energía. Deben estar restringidos en su dieta, agregando proteínas y grasas u otros productos cuyo índice sea más bajo. Estos son los productos: pan, galletas, panqueques, puré de papas, muesli, melones, piñas, pasas, calabaza, azúcar, miel, cerveza, malta, glucosa, salmón.
Un indicador como el índice glucémico permite estimar la velocidad del producto ingerido que se va a escindir y entrar en la sangre en forma de glucosa.Si el nivel de este elemento es bajo, la persona quiere comer, y si el nivel de glucosa aumenta, provoca una actividad activa del páncreas.Ella comienza a producir insulina.Luego, el cuerpo está saturado de energía y el suministro de glucosa restante se transforma en una reserva de grasa.Las personas que controlan su peso, es muy importante centrarse en productos que contienen carbohidratos con un índice glucémico bajo.Su uso hace posible no ganar calorías adicionales y no aumentar el peso del cuerpo.
En qué se puede influir el índice glucémico
Uno de los factores que influyen en este indicador es el grado de cocción y su cuidadosa masticación.Si los alimentos requieren una masticación prolongada, se digerirán más tiempo, la glucosa entrará en el torrente sanguíneo más lentamente que la comida bien cocida, sin cocer o volcada.Por ejemplo, el índice de arroz de grano largo es más bajo que el índice de arroz rápido.El caupí de la masa de levadura natural tiene un índice más bajo que el de los alces, cocinado en levadura de rápido crecimiento.
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El índice glucémico se ve afectado por la temperatura del alimento.El índice de papa, solo cocinado y aún caliente, es mucho más alto que la misma papa que ya se ha enfriado.También afecta este índice y el grado de madurez del feto.Si madura, el nivel de GI se vuelve más alto (los plátanos verdosos están por debajo del índice del alcanzado).El azúcar puro y el jarabe de azúcar contienen un índice más alto que los jarabes de glucosa.
Al utilizar el índice glucémico de los productos, no solo puede ajustar su dieta para lograr el peso deseado, sino también comer a las personas que padecen diabetes y otras enfermedades.
