Una cosa que es extremadamente importante es la calidad de las grasas que consume: debe reducir el uso de grasas inflamatorias altamente procesadas y, en cambio, concentrarse en alternativas saludables.
Qué considerar al elegir grasas y aceites:
- Punto de humo : las grasas de baja temperatura (p. Ej., Aceite de oliva) deben usarse principalmente para ensaladas; Para cocinar y hornear, es mejor usar grasas que tengan una temperatura más alta (por ejemplo, aceite de coco).
- Perfil nutricional(especialmente su proporción de Omega 3 a Omega-6 y los ácidos grasos específicos que contienen)
- Cómo almacenarlos y cuánto tiempo se pueden almacenar sin dureza
Aceite de aguacate
Uno de los mejores aceites que puedes comer, independientemente de la dieta. Se parece a la aceituna, pero más resistente al calor, lo que la convierte en una buena opción para cocinar.
El aceite de aguacate es rico en ácido oleico (ácidos grasos monoinsaturados omega-9), que es útil para el corazón y el sistema cardiovascular. También reduce el nivel de triglicéridos y colesterol LDL ("malo") mientras aumenta el colesterol HDL ("bueno"), lo que mejora el perfil de lípidos en la sangre. Por otra parte, la mantequillaTiene propiedades antioxidantes y puede ayudar en la lucha contra la artritis.
Consejo:Puedes usarlo para ensaladas, cocinar o incluso mayonesa casera.
Aceite de oliva
El aceite de oliva de la más alta calidad ha sido conocido como una de las grasas más saludables debido al alto contenido de grasa monoinsaturada (78%) y la cantidad de antioxidantes.
Durante siglos, se usó en el Mediterráneo, donde el aceite de oliva se asoció con la prevención de enfermedades del corazón.
Consejo:Ideal para ensaladas. No se recomienda su uso para asar o hornear, ya que tiene un punto de humo relativamente bajo.
Aceite de coco
Un producto muy controvertido: muchas personas lo adoran y muchos lo evitan, irónicamente, el destino de una y la misma causa: las grasas saturadas.
Como muestran los estudios de años anteriores, de hecho, no es necesario temer a las grasas saturadas y, especialmente, a los ácidos grasos de cadena media contenidos enaceite de coco .
Además, este aceite aumenta el colesterol HDL ("bueno") y reduce el tamaño de la cintura en pacientes con enfermedades del corazón.
Puede usar manteca de coco para cocinar, hornear o incluso ponerla sobre la piel como crema hidratante.
MCT Oil
El aceite de MCT o los triglicéridos de cadena media son el tipo de grasa que su cuerpo usa instantáneamente en lugar de almacenarse. Muchas personas en la comunidad de keto realmente lo aman, ya que el MCT te dará un impulsoEnergía y ayudará en la producción de cetonas cetonas.
Naturalmente, el aceite de MCT se encuentra en la manteca de coco y en las grasas animales, aunque el porcentaje de MCT en ellas es relativamente bajo. El aceite de coco contiene aproximadamente 55% -62%, pero es mejor usar aceite MCT puro.
Puede obtener más información sobre el aceite del MCT ende nuestro artículo .
Aceite combustible (DHI)
Hecho de mantequilla, que se calentó y filtró para eliminar las proteínas de la leche y los azúcares. Para las personas con sensibilidad a los productos lácteos (lactosa o caseína), el dhi puede ser una buena alternativa a los aceites.
Consejo:Dhh tiene un punto de humo más alto que la mantequilla convencional y, por lo tanto, puede usarse para preparar alimentos a alta temperatura. Tiene un sabor específico, que algunas personas encuentran especial, pero al que puedes acostumbrarte fácilmente.
mantequilla
Otra gran opción para ceto, que no sirve de nada evitar (si tiene intolerancia a los productos lácteos, es mejor elegir ghee).
es una buena fuente de vitamina A y caroteno, y la mantequilla hecha de leche de vaca en el pasto contiene vitamina K2, que es necesaria para la absorción de la vitamina D. Además, el aceite contiene CLA natural (ácido linoleico conjugado), lo que contribuye a la salud del corazón y una pérdida más rápida de grasa en personas con sobrepeso.
Consejo:Puedes usar mantequilla para cocinar u hornear. Al cocinar con mantequilla, hay que tener cuidado de nose deshizo de
El amante
Un amante, es decir, la grasa de cerdo, es una muy buena fuente de vitamina D, por lo que si tiene grasa de tocino, no la tire a la basura, guárdela hasta la próxima cocción. No hay razón para temer al cuero cabelludo porque la conexión entre las grasas saturadas y el colesterol elevado LDL ("malo") se ha refutado repetidamente.
Consejo:Puede usar la mancha de la misma manera que el aceite y almacenarla en el refrigerador.
Aceite de macadamia
Contiene muy pocos ácidos grasos Omega-6, lo cual es una gran novedad si está tratando de mejorar la proporción de Omega-3 y Omega-6 en su dieta, y también significa que tiene una larga vida útil y una baja oxidación. .
Consejo:Relativamente estable a la temperatura, por lo que puede usarlo para cocinar fácilmente. Tiene un ligero sabor a nuez, que se combina bien con las ensaladas.
Mantequilla de cacao
La manteca de cacao se compone principalmente de ácidos saturados y alrededor del 30% de grasas monoinsaturadas con bajo contenido de grasas poliinsaturadas. No afecta el colesterol LDL, pero se utiliza principalmente en cosméticos, por lo que encontrarlo en su forma pura a un buen precio puede ser una tarea desalentadora. Los polifenoles contenidos en la manteca de cacao tendrán un efecto positivo en su sistema inmunológico y en la salud de su corazón.
Consejo:Tendrá el sabor y el aroma del cacao, por lo que este aceite es ideal para los postres.
