La miel espesa, fragante, dependiendo de la variedad, se convierte rápidamente en sin azúcar. La mayoría de las veces cristalizan antes del invierno del año en curso de recolección. Por supuesto, hay castaño, acacia, mayo, lima o exóticos griegos; sin embargo, el tomillo se endurece tarde o temprano. Este es uno de los distintivos del hecho de que el producto en el banco es real.
En otros casos, para la preservación de la plasticidad se requiere la intervención humana:
Algunos métodos son utilizados por apicultores o vendedores francamente inescrupulosos: es poco probable que la remolacha azucarada procesada por la miel pueda llamarse miel, y en el proceso de pasteurización, la dulzura de curación preciosa pierde casi todas las propiedades útiles. El resto realmente merece atención especial.
Producción de crema
La exquisita miel cremosa con una delicada textura en crema es un postre costoso que retiene todos los beneficios de las abejas procesadas con néctar y tiene la misma textura cómoda: no es líquida ni sólida. Estrictamente hablando, él zakaturuvavsya, pero artificialmente y bajo un estricto control, compró una textura cómoda y ya no era gruesa.
La tecnología fue inventada y utilizada activamente en Canadá, aún no hemos ganado impulso, pero tiene todas las posibilidades de popularidad.
En casa, es casi imposible darle tal textura, porque para esto es necesario proporcionar un régimen de temperatura especial y la posibilidad de agitación prolongada a ciertas velocidades.
En condiciones industriales, cualquier variedad natural se coloca en grandes contenedores volumétricos y se mantiene durante aproximadamente dos semanas a una temperatura de 12-14 grados, seguido de un aumento de la temperatura a 28 ° C.gradosAl mismo tiempo, comienzan a mezclarse a bajas revoluciones hasta la formación de una textura cremosa.
Nuestros apicultores, sin tener una técnica especial, buscan facilitar esa textura.La miel asentada en la proporción de 1: 9 agrega solo bombeada e interfiere con cuidado durante mucho tiempo para lograr la consistencia requerida.
Crema de miel
Disolución de la miel
La dextralización se usa con mayor frecuencia para restaurar la fluidez del néctar natural procesado por las abejas.
El mayor problema de la deposición de miel natural preocupa a los apicultores.Por quePorque cuando se bombea, cada lote se coloca en contenedores separados, en los que se almacena hasta el momento del embalaje en contenedores individuales.
El almacenamiento a temperaturas inferiores a 14 grados le permite prevenir la formación de rejillas de glucosa cristalina, que comienza a 15 grados.Sin embargo, tales condiciones no siempre están disponibles en la temporada de bombeo, y la consistencia de la miel a tales temperaturas se vuelve tan estrecha que cualquier manipulación es un trabajo enorme.
En circunstancias normales, hasta el momento del envasado, la mayoría de las variedades de miel natural logran ser absorbidas y el único problema urgente es que, sin dañar la calidad de la miel en disolución, es hacerla más plástica.
Dado que la miel verdadera requiere un régimen de temperatura rígido de no más de 40 grados, para esto en grandes volúmenes, se requiere una técnica especial: un dispositivo de desmoldeo.Se puede comprar en una tienda especializada.Al mismo tiempo, todos los costos, pero no los pequeños, se reflejan en el precio.productosPor lo tanto, los apicultores recolectan el desristalizador de miel con sus propias manos, a menudo de materiales improvisados.
La información, ya que sin pérdida de calidad, derrite la miel, no será innecesaria y para uso en el hogar, ya que a menudo la dulzura curativa se compra en bancos de tres litros y se mantiene hasta el invierno: la estación tradicional de su uso.Es en este momento que algunas variedades pueden sorprenderse desagradablemente por la dureza de la piedra.A menudo, los frascos y un par de cucharas no se consiguen, sin mencionar que se distribuyen en platos más convenientes.
Dispositivo de descontaminación para la miel.Disolver la miel en cualquier recipiente.Tecnología rusa
Características de la tecnología
La decristalización se basa en la creación de temperaturas óptimas para:
Tiene aproximadamente 40 grados, ya que a temperaturas más altas comienza la destrucción de los compuestos proteicos.
El calentamiento se realiza de varias maneras, pero es obligatorio tener termostatos y sensores para controlar la temperatura.
Algunos tipos de descristalizadores del ensamblaje de la fábrica, especialmente para una gran cantidad de miel congelada, utilizan la tecnología de pisos cálidos: crean un régimen de temperatura estable en todo el espacio calentado del contenedor.
Otros llevan a cabo un calentamiento uniforme dentro del recipiente.
Además, hay desarrollos que utilizan la radiación de microondas para un panal de miel de abeja, pero no se introducen en la producción en masa.
Configuraciones de fábrica
La tecnología de calefacción utilizada determina y características de diseñodecristalizadores:
Reproducción del proceso en casa
Al entender el principio de acción, no será difícil crear a partir de medios improvisados el destilador de miel con sus propias manos. Y luego se resolverá el único problema al tratar con la miel: incluso si se calienta mucho, será posible obtenerla de la lata (o cualquier otra capacidad), con un esfuerzo muy pequeño.
En el primer caso, será necesario:
A la franja de suelo caliente debe serConecte el termostato y el cable de la longitud requerida con el enchufe.Este diseño gira en torno a un recipiente en el que se almacena la miel y se cubre herméticamente con isospan: evita la pérdida de calor si se coloca con un lado brillante en el interior.La fijación de la estructura se puede hacer utilizando una cinta o una cinta aislante.Si coloca isospin debajo del contenedor y la tapa, puede aumentar el aislamiento térmico.
En el segundo caso, necesitará una cámara de refrigeración que ya no funcione.Sus superficies internas están equipadas con elementos calefactores y se complementan con un termostato.Si no hay nevera, cualquier caja de madera, cuyas paredes están pre-aisladas con espuma de plástico, son adecuadas y buscan el máximo aislamiento con isospan.
En el caso de la miel mucho, algunos tienen una termocámara de fabricación propia.Debajo hay una pequeña habitación, que lleva a cabo un aislamiento térmico completo de todas las superficies: techos, pisos, paredes.Para este propósito, comúnmente se utiliza la misma espuma, las losas que están completamente apiladas en todas las superficies internas, colocando cuidadosamente las juntas.Como elementos de calefacción utilizan calentadores eléctricos, pisos cálidos, calentadores de ventilador, que están pre-equipados con termostatos.
Por supuesto, los modelos de fábrica tienen calidad, han pasado las pruebas, tienen garantía, pero el precio de los equipos lanzados en la producción en masa no siempre es adecuado para los apicultores principiantes.Así que en casa, los seguidores de la apiterapia no tienen sentido gastar dinero en equipos,Diseñado para grandes volúmenes, si hay un artesano en la casa.
