Desde la antigüedad, el bagre fue objeto de pesca y fue parte de la dieta de los pueblos de África, Asia, Europa y América del Norte.
Si hablamos de la calidad y el sabor del pescado, no hay una idea clara, porque a la mayoría de las personas les gusta la carne suave y jugosa, pero para siempre, los críticos insatisfechos (no todos) creen que es debido a la suavidad.Y aguados no pueden sentir la plenitud del gusto.
En los países de Europa Central, el bagre siempre ha sido considerado un manjar, por lo tanto, se cocinó solo para las grandes fiestas.Los emigrantes de países europeos y los esclavos traídos de África trajeron la tradición de usar el bagre en los estados del sur de los Estados Unidos, donde el bagre, debido a la gran cantidad de ríos, se convirtió no solo en comida de "días festivos", sino también en una dieta diaria.
El canal y el bagre azul se encuentran con mayor frecuencia en la mesa de los estadounidenses, ya que son más comunes en la naturaleza.Además, se crían en los Estados Unidos en piscifactorías especializadas.Además, el gato estaba tan estrechamente integrado en la dieta del país, que el 25 de junio de 1987, Ronald Reagan decidió establecer el Día Nacional del Som, de modo que a nivel estatal, se reconoció "el valor del pescado criado en piscifactorías".
Vale la pena señalar que el bagre es prácticamente universal en los métodos de cocción.Por ejemplo, los europeos están preparando este pescado como la carpa, pero los estadounidenses prefieren hornear trozos de harina de maíz en una costra y freír de esta manera.
Los indonesios hornean pescado y lo venden en el hipódromo de la calle y lo sirven.Acompañado de verduras y salsa de soja (Pecel Lele). Además, les encanta comer carne soma con chili sambal.
Los malazianos prefieren el asado con un montón de especias para hornear, aunque en vacaciones, sin embargo, comen bagres al horno. Algunos han llamado "célula iqan". Las salsas de chile y tamarindo se sirven como acompañamiento del pescado. También es común comer bagres y arroz.
Bangladesh, India, Bengala Occidental y Assam son los países donde som es la mejor comida durante la temporada de lluvias. A pesar de las variedades, estos pescados comen salsa de curry en estos países. La harina gruesa de caviar se fríe como un manjar. Los aborígenes creen que el consumo de carne de pescado puede limpiar la sangre y eliminar las sustancias nocivas.
Los húngaros preparan pescado con pimentón y lo sirven acompañados de fideos, embutidos con queso.
La carne de Soma no se considera kosher, por lo tanto, no es consumida por los judíos, algunos cristianos protestantes. Además, el Profeta ha prohibido el som a los musulmanes.
