La cría de cabras siempre ha sido considerada un negocio lucrativo. Estos animales domésticos sin pretensiones, que dan leche, carne, pieles. Arrojando las rocas, consigue una cantidad suficiente de lana valiosa. Hay variedades de la línea de carne de cabra. Se diferencian de tronco lechero redondeado y de índices pequeños. La carne de cabra es muy apreciada por muchos gourmets, y es útil en la composición. Los oligoelementos y los aminoácidos se digieren fácilmente. Al cultivar una cabra, todos somos conscientes de la fuente de vitaminas en su carne. Pero no todos saben cómo manipular correctamente el animal para obtener la carne de cabra sin olor.
Fase preparatoria
Un mes antes del sacrificio, las cabras en el alimento comienzan a agregar diferentes concentrados, como la caspa, el grano o la torta. A partir de su consumo, la carne se vuelve más delicada. Dentro de un día, deje de alimentar a la cabra y déle mucho líquido para limpiar los intestinos.
La preparación de herramientas y el lugar para el sacrificio también es una parte importante de la fase preparatoria. Necesito afilar los cuchillos. Entre ellos debe ser largo. Tome unas cuerdas de diferente grosor para atar las piernas y colgar la carcasa. Para tirar del esófago se necesita una cuerda delgada. El lugar donde está colgado el animal está organizado, es bueno tener anzuelos como una matanza profesional.
El proceso principal de sacrificio y cultivo
Después de las medidas preparatorias, la cabra se bloquea en el lado, es necesario atar bien las patas.Es deseable hacer estas dos cosas juntos. Mientras una mano sostenga la cabeza, la otra rascará el cartílago en la garganta. Un poco por debajo de este cartílago, un movimiento brusco, corta la laringe, la arteria carótida y los tubos de sangre. En una capacidad separada se recoge la sangre. La máscara se suspende y la masa blanqueada comienza a eliminar la piel. Para mayor claridad, puede ver un video de procesamiento de mascotas.
El proceso de eliminación de las pieles se lleva a cabo mediante acciones sucesivas. Comienza con las patas delanteras y el cuello. Hacer cortes:
- en el círculo de patas traseras y transversales entre ellas a través del pasillo;
- desde la articulación de una pierna delantera a través del pecho hasta una ubicación similar de la otra extremidad anterior;
- desde la garganta, se hace una incisión longitudinal a través del abdomen hasta la parte de la cola.
Se quita la piel. Se retira suavemente del cuerpo. Puedes ayudar al cuchillo ligeramente en lugares de fuerte comunicación. Es importante no dañar el pelaje y no dejar sobre la piel la grasa y la carne. Como vemos en el video, esto es todo un arte.
Después de remover la piel es necesario atar el canal esofágico. Luego córtate las piernas. Las extremidades posteriores se cortan a través de un nudillo de corvejón. En el lugar de la conexión de la muñeca, diseccionar las patas delanteras. Después de cortar todos los músculos a través de la frente, se saca un ano. Después de cortar la pared abdominal suavemente, cortar los ligamentos, desconectar el recto. Luego se mueve hacia el estómago, se extrae el canal del esófago, se rompen los ligamentos de los intestinos. Finalmente, se puede remover el interior del abdomen. Se ponen en un recipiente limpio precocido.
El cadáver de la cabra debe serLimpiar bien, limpiar de los restos de sangre.Luego, debajo de los bordes, el tronco se divide en la parte delantera y trasera (como en el video).Dependiendo del uso posterior de las piezas de la costilla también se puede cortar.La columna vertebral y las patas traseras permanecen.Después de cortar la vértebra, las extremidades de la cabra se pueden dejar intactas.Si es necesario, se dividen en partes.
Eso es todo.El proceso ha terminado.Siguiendo la secuencia correcta de acciones, obtendrás una gran carne de cabra útil, y luego la fantasía de la anfitriona.
