El perejil de raíz delicioso y útil es ampliamente utilizado en la cocina. Es único porque todo es comestible en él: desde las hojas verdes hasta la raíz. Las especias se ponen en conservación, se utilizan para mejorar el sabor de los primeros platos y otros adornos.
Muchos propietarios se dedican a la recolección y almacenamiento de la raíz de perejil para el invierno. Fragante y nutritivo, mejora el sabor de los alimentos, llena la deficiencia de minerales, vitaminas. La recolección y preservación de la raíz se puede hacer de varias maneras. Averigüemos cómo proporcionar a la familia esta fuente de vitaminas para el frío.
Variedades y métodos de almacenamiento
Antes de cosechar el perejil de la raíz, es necesario comprender su variedad de variedades. Las formas de almacenar los cultivos de raíces están determinadas por este parámetro.
Entre las variedades de raíz de perejil no hay temprano, solo medio y tardío. Por lo tanto:
- Los cultivos de raíces se vuelven jugosos hasta finales de octubre, ganando densidad y peso óptimo;
- La limpieza se realiza al final del otoño, antes de las heladas.
Consejo del día
Para mantener la cantidad máxima de vitaminas, no corte la raíz del cultivo de la raíz antes de limpiarla.
De las 19 variedades registradas de plantas para almacenamiento en invierno, solo dos son adecuadas para el almacenamiento en invierno:
- "Agujas": mediana, madura entre 120 y 130 días después de las escaleras, el peso del cultivo de raíz es de 130 g;
- "Alba" - tarde, madura 180-200 días después de las escaleras, la masa de los cultivos de raíces a 300 g.
Estas variedades pueden ser:
- Dejar en una cama, cubrir con arena y capa de nieve. Entonces tuahorrar hasta la humedad, nutrientes perejil.
- tienda en un sótano, sótano.Así producir pérdida parcial de la humedad, vitaminas, pero estar a la primavera.
Todas las otras variedades mejor reciclar: seco, congelar, congelar.
- Al secar raíces pérdida parcial de las vitaminas que van con la humedad, pero mantienen el cultivo seca puede ser más de seis meses.
- Cuando el perejil congelado casi no pierde el sabor, cualidades nutricionales.
- salazón tomar algunas vitaminas, pero baja.
- especias marinado pierde su valor nutricional, pero se vuelve rica aroma, sabor.
Como se puede ver, las opciones son muchas.Considere cada uno de ellos para que sea más fácil decidir.
de almacenamiento de productos frescos
Preparación para el invierno raíces de perejil en el hogar?Elija las muestras sólidas densas sin lavar y quitar las raíces laterales - hacerlo antes de su uso.Algún tiempo los mantienen en su lugar ventilado seco para secar.A continuación, enviar el almacenamiento.
Los más deliciosos y saludables raíces - amarillento tamaño igual de calidad media y sin manchas y daños
Excelente raíz de almacenamiento - arena
¿Conoce cómo cosechado y almacenadoinvierno perejil de nuestros antepasados?Utilizaron una arena de río seco.método que permite a las raíces para preservar la frescura de la primavera probada.
Embalaje en bolsas de polietileno
¿Se puede hacer sin arena?Para preservar la raíz de perejil para el invierno ayudará a las bolsas de plástico.Primero, seleccione los cultivos de raíz, luego puede quitar las puntas con la punta para que no empiecen a germinar.
Distribuir las materias primas en paquetes y sellar herméticamente.Como opción, deje el paquete abierto, pero llene la parte superior del aserrín (al menos 4 cm de grosor).
Mantenga las bolsas en un espacio fresco y en el sótano donde no haya temperaturas negativas.
El compartimiento de vegetales de un refrigerador es menos confiable que la bodega debido a la alta humedad y la temperatura, pero es posible mantener los cultivos de raíces allí
¿Y si deja el cultivo en el suelo?
La conservación de las raíces del perejil es posible directamente en el suelo.Antes de las heladas, corte completamente el pedúnculo, deje las raíces con pequeños pecíolos en el suelo.Calentar las camas, espolvorear con arena, cubrir con una película de plástico.Cuando caiga la nieve, enróllala en la cama para obtener el "abrigo" de nieve.
Método universal de preparación - secado
Excelente forma de prolongar el almacenamiento - secar la raíz de perejil.Esta especia es buena para preparar platos calientes.Antes de secar, realice una limpieza previa, enjuague, corte la punta y la cola, raspe la raíz de la cáscara y luego muela con paja o círculos.
ReunidosEl perejil en varias formas:
- al aire libre;
- en la secadora para hortalizas;
- en el horno.
Al secar al aire libre en una habitación ventilada o debajo de un toldo, prepare la materia prima a la cubierta, cubra la parte superior con dos capas de gasa. Raíz regularmente, dar la vuelta para evitar la aparición de moho.
¿Sabías que ...
Si, durante el secado, la temperatura del aire no es lo suficientemente alta, las raíces se vuelven de color gris sucio. En este caso, es mejor usar un horno o secadora eléctrica.
Si decide utilizar el horno, aplaste los cultivos de raíces, séquelos en la cubierta a una temperatura de 37-40 ° C con las puertas abiertas.
Llene el producto terminado con frascos limpios y cúbralo con tapas selladas. Como opción - para usar bolsas de lino para el almacenamiento. Mantenga el perejil en un lugar oscuro, alejado de la estufa, calentando las baterías.
La raíz seca puede triturarse hasta formar un polvo, y luego agregar 2-3 pizcas en sopas, frambuesas, ensaladas
Cómo almacenar en un refrigerador
Puedes guardar el perejil en invierno en la nevera. Esto puede ser la congelación, la salazón, la preparación de reabastecimiento de combustible.
Congelación: una forma de ahorrar vitaminas
Cómo congelar las raíces de perejil:
Sal en ayuda
La raíz no solo se puede congelar, sino también salina.Cómo conservar la raíz de perejil con sal:
El uso adicional de la especia es simple: se agrega a los platos de acompañamiento, salsas y bocadillos, platos primero y segundo.
Cuando se usa perejil salado, el plato terminado no puede ser salado en absoluto
Relleno aromático para los primeros platos
La preparación de rellenos de múltiples componentes es una forma de conservar el perejil.Date prisa para compartir la receta más sencilla y rápida.
Tomar 0.5 kg de raíces tanto como la raíz de apio, la pastinaca, en un manojo de perejil verde, eneldo.Además, necesitará 1 kg de pimiento verde o rojo, 250 g de sal.
Mantenga la torta en el refrigerador en el estante inferior.La aplicación es simple: es suficiente para agregar sabor a la etapa final de la cocción.
Marinar - una forma de mejorar el sabor y el aroma
Marinar - uno de los métodos de recolección y almacenamiento de la raíz picante de perejil.Primero, prepare los ingredientes de relleno para 1 litro de agua necesaria:
- 100 gramos de azúcar;
- 30-40 g de sal;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- hoja de laurel, guisantes, 5-6 dientes de ajo.
Enjuague con tierra, limpie y corte con paja grande.Prepare la materia prima durante un par de minutos en agua con sal e inmediatamente arroje al colador para que se seque.Llene las latas esterilizadas con ingredientes, vierta con una marinada.Luego los trozos de perejil de raíz pasteurizados 20-30 minutos.(La duración depende del volumen del banco).Después de verter el empaque, enfríe la preservación debajo de la "piel", guárdela en un sótano, una despensa y comience la jarra, en el estante inferior del refrigerador.
Mantenga el perejil de raíz en cualquiera de las formas descritas.Lo que elija depende de sus deseos y preferencias personales.Cualquier preparacion seraUna maravillosa adición a los platos, un complejo de vitaminas y minerales que ayudará a mantener su salud en el invierno.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
