En nuestro tiempo, pocos se someten a la mesa platos tradicionales que requieren un procesamiento largo o complejo, procesamiento y cocción de productos, por ejemplo, prefieren comprar una jalea terminada.Aunque una jalea realmente deliciosa se puede cocinar solo en casa, y no necesariamente de carne de res o de cerdo.
La jalea sabrosa y económica también se puede hacer con patas de pollo.Además, es extremadamente útil, ya que contiene una variedad especial de colágeno natural de muy alta calidad, que es absolutamente necesario para todos, y especialmente para aquellos que padecen enfermedades de las articulaciones.
Los muslos de pollo pueden competir con los costosos medicamentos de condroitina y glucosamina.Tal jalea no solo es una comida relativamente ligera, útil y económica, sino también una comida, es bastante capaz de convertirse en un adorno de la mesa festiva.
Además de las patas en sí, se necesitarán muslos y espinillas de pollo, para que el escalofrío sea aún más sabroso.
Según los científicos japoneses, el caldo hecho con muslos de pollo ayuda a reducir la presión arterial, ya que es la proteína más en las patas que promueve la normalización de la presión arterial en las arterias.
E incluso los huesos de las piernas contienen, como ya se mencionó anteriormente, el porcentaje máximo de colágeno, que promueve la elasticidad de los ligamentos, las articulaciones y la piel.Y cuanto más envejecemos, más importante es, por lo que este plato debe estar necesariamente presente en la dieta de los ancianos.
Además de colágeno y proteínas, las patas de pollo y los productos de su procesamiento contienen colina y todo un conjunto de vitaminas C, E, A, K, PP,vitaminas del grupo B, así como importantes minerales: el hierro, el magnesio ayudan a combatir el estrés, los huesos de calcio, el zinc para la salud de la piel, el selenio antioxidante natural, el potasio aumentan la eficiencia y también el cobre, azufre, fósforo, sodio y manganeso.
Debido a estos beneficios tangibles y el bajo precio del producto, se ajusta bien y quiere perder peso: el contenido calórico de los muslos de pollo de este producto es de solo 215 kcal.
Cómo cocinar un pollo sano, delicioso y hermoso
Para empezar, prepara:
- Hojas de pollo - 700 g;
- Para el componente cárnico del filete o espinilla - 600 g;
- Cebollas - cabeza de tamaño mediano;
- medio de la zanahoria - 1 PC;
- Ajo - alrededor de 4 dientes o sabor;
- Pimientos con guisantes - 15 piezas;
- Hojas de lavra - 3 hojuelas;
- Sal - 1 cda. l o al gusto;
- Verdes del perejil - 1 manojo.
Ponga las patas de pollo en agua fría y déjelas ahí por 3 horas, para que pueda raspar fácilmente toda la contaminación. Después del lavado, limpie las patas liberadas de las películas y haga una capacidad profunda de al menos 3 litros.
Lavar y cortar las zanahorias peladas en varias partes. Lave la cebolla, corte la parte superior e inferior secas, sin limpiar la cáscara, haga verduras, filetes o espinillas en una cacerola para preparar las piernas, vierta 3 litros de agua fría y deje hervir durante aproximadamente 2 o incluso 3 horas.
Un momento importante en la cocina: no se pierda cuando el agua hierve. Para evitar la turbidez del caldo y mantener su transparencia (que es necesaria parabuena apariencia de frío), todas las espumas y residuos formados en el momento del caldo hirviendo, deben eliminarse con cuidado y cuidado.
Después de 2-3 horas, retire la sartén de la placa y cuele el caldo. La cebolla, que dio el aroma al caldo y un tono dorado en el proceso de cocción, debe ser desechada, y las zanahorias pueden retrasarse para decorar los platos.
Las propias patas tampoco son necesarias, y el resto de la carne cocida debe tomarse, dividirse en fibras y devolverse al caldo.
Sazone el caldo con especias de carne de pollo y póngalo a hervir a fuego lento durante al menos media hora o cuarenta minutos, luego retírelo del fuego y verifique cómo se espesa la inclinación.
Esto se hace: una cucharadita de caldo para enfriar, no quemar, y verifique con los dedos: la consistencia del caldo debe ser una pasta viscosa y parecida. Si la gelatina no está bien sellada, puede fijarse con la ayuda de gelatina, que debe hervirse con el caldo.
Luego, pique el ajo picado en trozos, el perejil verde picado, agréguelos al caldo y cúbralos con una tapa, dejándolo reposar por un tiempo. Listo para tamizar en las formas adecuadas y fresco.
Para decorar si se desea, el corte en un asterisco o un círculo se dejó zanahorias hervidas, mitades o hogazas de huevos hervidos (codornices) y hierbas frescas. Poner en una nevera.
Servido en una mesa, una gelatina de castaño descansa sobre rábano picante y mostaza, se puede servir con verduras marinadas.Antes de servir, agregue (si lo desea) para decorar la superficie del plato con mayonesa.
Receta asombrosa en un escalofrío de múltiples unidades
Este plato se puede preparar no solo tradicionalmente, sino que también se convirtió en una unidad de cocina muy popular: multivarki.
Productos:
- Muslos de pollo de gran tamaño - 5 uds.
- Si lo desea, cuello y cabeza - 2-3 piezas;
- Muslos de pollo - 3 piezas;
- Ajo - 5 dientes;
- 1 zanahorias grandes;
- Hojas de lavra - 3 hojuelas;
- Guisantes pimienta negra - 6-8 piezas;
- Sal.
Antes de cocinar, la pata de pollo debe tratarse de la misma manera que en la receta tradicional: remoje durante 3 horas en agua fría, lave y raspe suavemente, limpiando las películas y los contaminantes.
Si se decide agregar cabezas y cuellos a las patas, entonces deben ser preinsolados en un quemador de gas de llama abierta o con la ayuda de fuego de pastillas de combustible especiales, etc. fondos, luego lavarlos completamente.
Prepare las piezas de pollo en una cacerola y vierta 1.5 litros de agua en el recipiente para cubrir un poco de carne.Sal, pimienta al gusto y póngalo en un cronómetro multivarts durante 5 horas en el modo de "extinción".
Mientras tanto, la zanahoria debe limpiarse y colocarse en un recipiente para cocinar, no antes de 3 horas después de que el pollo se haya extinguido.
Cuando el kit de patas de pollo está listo, debe obtener todos los trozos de pollo del caldo, separar la carne de la piel y los huesos, picar finamente o dividirlos en fibras.
Divida la carne uniformemente en moldes para enfriarla, luego sáquelade una zanahoria multivariana, córtela en tazas, si lo desea, dé una forma rizada (por ejemplo, asteriscos), distribuya cuidadosamente las zanahorias sobre la carne.
Llene suavemente con el caldo por encima del cual es necesario colarlo previamente.Se añaden rebanadas de ajo peladas y finamente picadas a cada forma con un enfriamiento.
Deje enfriar primero a temperatura ambiente, y luego en la nevera durante 6 a 8 horas hasta que la comida esté completamente congelada.Para hacer una pata de pollo, el jamón también puede ser con verduras, mostaza, rábano picante, huevos medio cocidos, verduras en escabeche.
¿Qué hacer si el muñeco de pollo no está congelado?
A pesar de la experiencia, cualquier ama de casa puede enfrentar un problema cuando, a pesar de todas sus reglas y recetas familiares, un tonto no está dispuesto a mantenerse en forma.
¿Qué hacer?Para corregir la consecuencia, debe identificar la causa.Cualquier chef profesional experimentado nombrará solo dos razones principales por la falla de una comida inundada.
La primera y más común causa es una violación de la proporción en que la proporción de ingredientes líquidos y cárnicos es incorrecta.Es importante que no haya más agua de la necesaria, ya que solo debe cubrir ligeramente la carne y los huesos al cocinar.
Para mantener las proporciones durante la cocción, después de la ebullición, el fuego debe reducirse, la espuma debe eliminarse, después de lo cual la sartén (u otro recipiente) se cubre herméticamente con una tapa.
La segunda razón no es mucho menos común en la causa del fallo: esto es, que la jalea simplemente no tuvo tiempo de repartirse y el caldo no está saturado con la cantidad necesariaAgentes gelificantes de productos cárnicos ricos en ellos.
Comprobar que el caldo esté listo para congelarse es muy sencillo: debe verter un poco de líquido en un plato y retirarlo en un refrigerador durante 20-30 minutos. Si la sopa está congelada, la jalea resultará tener la consistencia correcta y, de no ser así, el contenido de la sartén debe cocinarse en una condición óptima.
Consejos y secretos para las galletas de pollo fritas
Es necesario agregar sal al caldo un poco más generosamente, de lo que usualmente se hace sopa con una sopa: con un sabor congelado de un enfriamiento será óptimo.
Puede deleitar a los invitados preparando una gelatina foliar: cuando el caldo esté completamente listo, la carne se separa de los huesos y se desmonta en fibras. Coloque la carne en una capa, luego encima de una capa de ajo picado, vierta con caldo, enfríe hasta que esté listo.
Si la comida después de varias horas en el refrigerador todavía no está congelada, debe ser reparada: caliente y colar.
Vuelva a poner la carne en forma y añada media cucharada de gelatina, diluida previamente con 100 ml de agua fría, en un caldo líquido.
Caliente todo el líquido a fuego lento, sin permitir que hierva, luego vierta nuevamente la carne en moldes y ponga a enfriar para que espese.
¡Buen provecho!
