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Muchos de nosotros fuimos recibidos en Internet con fotos de una hermosa e inusual cariño. Es el mazapán. "¿Pero qué es el mazapán?", Preguntas. Mazapán: dulzor delicioso y extremadamente útil, que es una mezcla de harina de almendras y azúcar en polvo. A veces, en lugar de azúcar en polvo, se utiliza un jarabe de azúcar dulce.
Existe una especie de mazapán como Persia. Prepárelo de la misma manera, pero la almendra es reemplazada por pepitas de melocotón (de ahí el nombre del edulcorante). Pocas personas lo saben, pero el mazapán es bastante fácil de cocinar en casa.
Debido al hecho de que en la producción industrial de mazapán, se utilizan colorantes alimentarios, la apariencia de esta dulzura es muy similar a la arcilla ordinaria y muy hermosa.
En algunos casos, el mazapán se llama nueces, que hornean pasteles. Por ejemplo, en Rusia, en los estantes de las tiendas, se puede ver el llamado pan con mazapán. De hecho, este es un bollo simple, cubierto con nueces.
El azúcar generalmente no es más de un tercio de todos los ingredientes necesarios para hacer este dulce. La estructura del mazapán está perfectamente formada sin aditivos pegajosos, lo que permite hacer dulces de mazapán y otros dulces.
Un poco de historia sobre el mazapán
No se dispone de información confiable sobre quién y cuándo se inventó el mazapán. Sin embargo, muchos países quieren asignarse a sí mismos."Autoría" de esta maravillosa delicadeza. Entre estos países se encuentran Italia, Francia, España y así sucesivamente.
Sin embargo, se sabe con precisión que el mazapán se produjo en Persia y Bizancio hace aproximadamente mil años y medio.
En el siglo 13, esta dulzura se ha vuelto popular en Alemania, y después de algún tiempo en Austria. En estos países, el mazapán cocinó verdaderas obras maestras dulces, llevando la tecnología culinaria de cocinar casi a la perfección.
Desafortunadamente, en la Rusia moderna, los productores quieren ahorrar en la tecnología de producción de mazapán y reemplazar esta delicadeza con pasta de nuez, que prácticamente no tiene nada que ver con este mazapán.
Hay varias leyendas que hablan de los inventos de esta delicadeza. Según la primera leyenda, una hambruna terrible comenzó en uno de los países medievales europeos. La harina para hornear pan no lo era, pero solo había una almendra. De almendras, se hace harina y se mezcla con azúcar. Así, según la leyenda, se creó el primer mazapán.
Según otra leyenda, este placer fue creado deliberadamente, creado por su médico para tratar a las personas con enfermedades mentales. Supuestamente, el sabor de los dulces en los pacientes mejoró el estado de ánimo y pronto se recuperaron de su enfermedad mental.
Sin embargo, algunos investigadores opinan que el mazapán fue pensado en Italia en un año de mala cosecha. No había productos excepto almendras. Allí vivía en Italia un campesino, que inventó no solo el mazapán, sino la salsa de almendras.
De un modo u otro, pero un país en el que el mazapán era algo así como una dulzura nacional,En el siglo XV fue Bizancio. El campo de cómo Bizancio fue conquistado por los turcos, "tomaron" a los bizantinos esta dulzura, ya que estaban fascinados por su sabor.
Hoy, cada país en el que se cocina esta dulzura, cambia parcialmente la tecnología clásica de su preparación e introduce sus "ajustes". Por ejemplo, en España para la preparación de mazapán, además de las almendras, también se utilizan las nueces de cedro. En Rioja agregue cáscara de limón, y se agrega fruta dulce al mazapán en Andalucía. Los holandeses lo agregan clara de huevo, jugo de limón y licor (a veces coñac).
También en la Rusia zarista hizo mazapán, pero solo era accesible a las clases más altas y la nobleza. Entonces el mazapán era un producto realmente exclusivo. Fue dado a la emperatriz, a los príncipes, incluso al rey. Y cuando los invitados extranjeros llegaron a la familia real, no estaban en contra del sabor de este exquisito producto.
Ya en esos días, en Rusia, aprendieron no solo a hacer trozos de mazapán (similar a la plastilina), sino también a preparar diferentes figuras de animales, esclusas y objetos.
Su aristocracia el mazapán no ha perdido ni siquiera hoy. Hasta ahora, en muchos países europeos recibir un regalo para el mazapán de Navidad o Año Nuevo, es una gran alegría.
Los beneficios del mazapán
Este dulce contiene una gran cantidad de vitamina E, y esta vitamina, que es un poderoso antioxidante que ayuda a combatir el estrés de manera rápida y efectiva. Además, la vitamina E protege al cuerpo humano de factores ambientales negativos.
Además de la vitamina E, estaLa dulzura contiene muchos otros microelementos útiles que le permiten darle al cuerpo una carga de vivacidad y buen humor.
Maldito el mazapán
Sin embargo, esta delicadeza en grandes cantidades no se recomienda, ya que, en primer lugar, es un producto muy calórico y, en segundo lugar, es difícil digerir el estómago. Por lo tanto, comer mucho mazapán a la vez no debería ser.
Receta clásica para la preparación de mazapán
Para preparar tal dulzura, necesitaremos los siguientes ingredientes como:
- Un vaso de almendras.
- Medio vaso de agua.
- Un vaso de azúcar.
- Un par de gotas de esencia de almendra.
Las almendras se compran no fritas. Además, se puede reemplazar con harina de almendra comprada en la tienda de confitería.
Vamos a describir cada paso de la preparación de mazapán:
- Para empezar, pelar las almendras. Si empiezas a hacer esto, parece muy rápido, ya que las almendras no se eliminarán. Para hacer esto, debemos bajarlo en agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante al menos dos minutos.
- Después de eso, las almendras deben estar frescas y limpias de la piel. Para hacer esto, simplemente presione los dos dedos en la tuerca y la piel se dejará sola.
- Luego, las nueces deben lavarse con agua corriente, luego secarse.
- No vertemos mucho girasol o aceite de oliva en la sartén caliente, esperamos hasta que se caliente y derramamos nuestras nueces. Es necesario freírlos a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. No nos esforzamos por ser fritos.almendras Nuestro objetivo es secarlo ligeramente. Dos minutos serán suficientes.
- Luego, tomamos una licuadora y vertemos nuestras almendras en ella. Utilizamos la velocidad lenta para moler las nueces y convertirlas en papilla, similar al puré.
- Después de eso puedes empezar a cocinar el jarabe. Medio vaso de agua se pone en un fuego fuerte y se pone a hervir, luego se agrega agua al azúcar. El plato debe agitarse todo el tiempo hasta que el líquido se vuelva denso. No tienes que tratar de hervir el jarabe de caramelo. Si hicimos todo bien, entonces, habiendo recogido un poco de jarabe, puedes descargar una bola de él.
- Luego agregue harina de almendras al jarabe de azúcar, cocine por aproximadamente un minuto, revolviendo todo el tiempo.
- Luego agrega la esencia de almendra.
- Dentro de dos minutos nuestra mezcla se espesará y colapsará. Si esto no sucede, agregue un poco de agua.
- Recibimos la masa recibida en una mesa y le damos cualquier forma a su propia discreción. Es más conveniente desplegar la "salchicha" de mazapán.
El mazapán debe mantenerse en cinta de alimentos.
Por lo tanto, puede obtener golosinas increíblemente deliciosas, que serán apreciadas tanto por adultos como por niños.