Grouse creció civilizaciones tan antiguas como la antigua Grecia, Persia y la antigua China. Desde hace tiempo se sabe que no solo es una fruta sabrosa, sino también una planta medicinal, lo que proporciona un impacto muy favorable y complejo en la salud humana.Las peras frescas contienen hierro , favorecen la circulación sanguínea; Los iones de potasio, que proporcionan una función cardíaca de pleno derecho, son parte de la dieta de los diabéticos, ya que contienen más fructosa que sacarosa.
La compota de peras, cuya receta abriremos en este artículo, también tiene un efecto curativo. Se utiliza para trastornos intestinales, urolitiasis y resfriados.
Por lo tanto, si decide abastecerse de varios tarros de pera, recibirá no solo un delicioso postre, sino también una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias vitales para el cuerpo, especialmente en invierno, cuando nuestra salud es tan vulnerable.
Ordenar.
Las peras vienen en varias variedades. La pera habitual está madurando a finales de agosto, la pera es otoño en septiembre e invierno en octubre. Para las compotas y enlatados de cualquier variedad es conveniente. El criterio principal para la selección de frutas para cocinar - madurez. La pera debe estar madura, pero no madura, sin manchas, palizas y púas. Para verificar la maduración de las peras, puede presionar ligeramente un pulgar en su parte superior, desde los esquejes. Si la carne se expone fácilmente, el feto ya está maduro. Si no, puede "ponerse" si lo pones en una habitación cálida. Se recomienda que las variedades de peras de otoño e invierno se retiren del árbol antes dea medida que maduran, porque cuando crecen en un árbol, se vuelven más jugosos y dulces.
¡Recuerda que la compota de peras frescas es lo más útil posible!
Es más conveniente usar una pera común para la compota, ya que el final del verano es un buen momento, y será posible agregar todo tipo de bayas y manzanas al frasco. Esto es importante porque la compota de pesto en sí es deliciosa, pero se ve pálida y no muy apetecible. Agregue a los compotes un arándano, una ceniza de montaña de alas negras, unas grosellas y mucho más.
pequeños trucos.
Cuando se agregan a la compota de bayas o peras sólidas, mézclelas previamente.Blanqueado(de la palabra francesa blanchir - "lejía") - es un tratamiento de calor rápido. Las verduras, las frutas y las bayas blanquean, dejándolas caer en un colador en agua hirviendo durante 3-5 minutos, no más.
Antes de cocinar la compota de peras es necesario preparar las frutas. Al principio, se les quita la cáscara (es mejor usar un cuchillo muy afilado, por ejemplo, cerámica). La carne se corta en varias partes, el núcleo y las piedras se eliminan. Las frutas pequeñas se pueden cocinar por completo. Para que la pera no se oscurezca, debe ponerla inmediatamente en agua fría con la adición de una pequeña cantidad de ácido cítrico.
No es necesario mantener las peras en esta agua durante mucho tiempo, de lo contrario arruinarán todas las propiedades útiles.
Las peras duras blanquean durante aproximadamente 5 minutos, y luego caen inmediatamente en agua fría.
Nuestras sabrosas recetas.
La crema de peras se cocina muy simple y no requiere mucho conocimiento en el campo de la cocción. Aquí hay algunas recetas.
PeraCompota sin esterilización.
De hecho, queridos lectores, compota de peras silvestres (salvajes), al gusto prácticamente no se diferencia del compost de las peras caseras, lo principal es que no son viejas ni están podridas.
Necesitarás:
Peras: aproximadamente 1,5 kg por jarra de tres litros (por banco de litro, aproximadamente 800 g - 1 kg); arena azucarada (a 3 litros aproximadamente 750 g, 1 litro - 200 g); Agua, ácido cítrico a gusto.
Preparación:
Primero, las peras preprocesadas se bajan en una cacerola, se vierten en agua y se cocinan a fuego lento durante unos 15 minutos.
Mientras se cocinan, esterilizar los frascos. Para hacer esto, pueden mantener 3-5 minutos sobre el vapor; puede llenarlo con agua y ponerlo en el horno de microondas durante 2 o 3 minutos, pero puede ser incómodo, ya que no todas las microondas caben en recipientes grandes. También puede poner las latas lavadas en el horno y secarlas, calentándolas hasta 180 grados.La esterilización es necesaria para proteger el producto contra daños y la aparición de bacterias dañinas.
Después de eso, las peras se sacan de la sartén y se colocan en el frasco hasta los hombros (es decir, en el lugar donde la forma comienza a estrecharse y fluye suavemente hacia el cuello). En la decocción restante agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle bien, hierva, vierta las peras y haga rodar el frasco. Es importante que el líquido cubra completamente la fruta, sin dejar el interior del aire.
Con una clavija.
Para esto necesitarás pequeños frutos con una cáscara suave. Cortarlos en trozos, cortar el núcleo. Se determinan las proporciones de azúcar.por laxitud Para peras sin madurar - 670 gramos por 1 litro de agua, para superposición - 250-300 g. Corte las peras en el agua, cocine a fuego lento, luego transfiéralas a los frascos y vierta el jarabe.
Crema de arándanos, manzanas y peras.
De estos regalos naturales viene un delicioso y variado cóctel de vitaminas. En 0,5 kg de peras hay 1 kg de arándanos y alrededor de 600 g de manzanas. La fruta para esta compota no se puede limpiar, pero si la piel es firme, es mejor quitarla. Las manzanas se tratan de la misma manera que las peras se cortan en lóbulos, se extrae el núcleo.Brusnytsi debe ser recogido primero , dejando solo bayas maduras y frescas y blanquea. En agua hirviendo (para una cantidad específica de productos, necesitará 0.5 litros) agregue azúcar, luego frutas, en el último lugar, bayas. Vierta el estofado 10-15 minutos en fuego lentamente. Antes de verterlo en un frasco, puedes poner unas rodajas de limón allí.
Con peras y ciruelas.
Esta compota resultará muy sabrosa y útil para la digestión. Se puede cocinar tanto de ciruelas azules como amarillas. Pre-remover del drenaje de las tuberías. Corte las peras y las ciruelas en trozos pequeños (pero no muy finamente, de lo contrario se convertirán en champiñones durante el proceso de cocción). Con 2 litros de agua puede utilizar de 0,5 a 1 kg de fruta, la proporción de peras y ciruelas para elegir al gusto.
Llene la fruta con agua, espere hasta que hierva el agua y manténgala durante 5 minutos a fuego lento. Luego agregue el azúcar a voluntad. Para el sabor puede usar vainilla o granos de 1-2 vainas de vainilla.
Esterilización.
Estimados lectores, antes de lanzar una compota de peras, recomendamos encarecidamente que realice un tratamiento adicional: esterilización. Para la esterilización, las latas enrolladas con una compota lista se depositan en un recipiente, por ejemplo, una cacerola grande. En la parte inferior, ponga un tejido suave y doblado unas cuantas veces; es necesario que los bancos no luchen. En una cacerola, el agua fría se vierte aproximadamente 4-5 cm por encima del nivel de las latas, por lo que su contenido se calentará de manera uniforme.Calienta lentamente el agua , será suficiente para elevarla a 90 grados. Los bancos de litros se calientan durante 20 minutos, dos litros - 35, tres litros - media hora. También puede hervir el agua, luego la esterilización tomará 8, 12 y 15 minutos, respectivamente. Si comes en exceso el frasco, la pulpa de las peras no obtendrá un tinte rosado muy lindo.
Calentamiento triple.
Existe una forma de calentamiento triple. Para hacer esto, blanquee las peras, colóquelas en las latas y llénelas solo con el caldo hervido. Cierre la tapa, deje reposar durante 5 minutos, luego escurra el caldo por completo. Una vez más, llévalo a ebullición, llénalo de nuevo por segunda vez y luego vierte de nuevo. Por tercera vez, agregue un poco de ácido cítrico en un caldo y vierta la jarra para que el líquido se derrame sobre el borde, luego suelde.
Después de sumergir el frasco con compota, independientemente de si puede conservarlo con o sin esterilización, gire el frasco boca abajo. Esto es necesario para empujar la presión interior de la tapa al recipiente y crear una estanqueidad absoluta.
El compost se debe colocar en un lugar fresco y cálido. EnEn la ciudad, las compotas de apartamentos se almacenan en el refrigerador a una temperatura de 2 a 6 grados. Es mejor colocar los frascos para que estén protegidos lo más posible de la luz. Observar los bancos a la primera; Si observa que hay burbujas de aire, entonces los bancos deben retroceder nuevamente.
Video sobre la utilidad de las peras:
¡Buen provecho!
