Cada año se cultivan más de cincuenta toneladas de diferentes tipos de arroz, ya que es posible cocinar una gran cantidad de deliciosos platos.Es rico en proteínas, que contiene aproximadamente un 8% y también contiene microelementos útiles que son muy importantes para la salud.
Ahora es difícil creer que el arroz se haya olvidado casi medio milenio debido a la popularidad de otros cereales.Pero ahora es imposible imaginar una cocina oriental sin esta deliciosa guarnición.El primer plato que viene a la mente cuando se refiere al arroz es, por supuesto, pilaf.
Puedes leer sobre los secretos de su preparación y qué tipo de arroz es mejor elegir en este artículo.
Tipos de arroz
Tradicionalmente, el arroz se divide en especies por tipo de grano y el método de procesamiento.Habiendo procesado incluso una y la misma variedad de arroz de diferentes maneras, puede obtener un sabor completamente diferente y cambiar completamente sus propiedades.
Tipos de arroz por tipo de procesamiento de grano:
Variedades de arroz
El número de variedades de arroz se calcula por cientos, por lo que no tiene sentido enumerarlas todas. En la cocina se utilizan con mayor frecuencia solo 4-5 especies. Algunas especies rara vez se encuentran en los estantes de las tiendas cerca de la casa, ya que son bastante caros. Estos incluyen:
- jazmín. Este arroz es una de las denominadas variedades de élite. Recibió este título gracias al delicado sabor a leche, suavidad y rascado. Se utiliza a menudo para preparar platos orientales con una gran adición de especias. Cuando se cocina, se vuelve muy fragante, húmedo y dúctil, pero no se adhiere entre sí;
- Basmati. Este tipo de arroz a menudo se llama "rey", debido a su sabor y aroma únicos a base de leche. Es una de las variedades más caras, debido a los granos largos que siguen aumentando durante la cocción. Basmati es una excelente guarnición paraPlatos de carne y pescado de estilo oriental.Se procesa con mayor frecuencia con la ayuda de un par, que, como saben, ahorra hasta el 90% de las propiedades útiles en su composición;
- Arroz salvaje.Este tipo de arroz es el campeón en cantidad que contiene en su composición de vitaminas y minerales útiles.Es cierto que no todas las familias promedio pueden permitirse comerlo a menudo debido a su alto costo.Para las niñas que siguen su propia figura, puede convertirse en una verdadera salvación, porque con un contenido bajo en calorías, satura perfectamente y alivia permanentemente la sensación de hambre.Típicamente, los granos de esta especie tienen un color negro o marrón oscuro, y se pueden usar para postres dulces y para acompañamientos sin azúcar.Se acepta mezclar con arroz al vapor de grano largo;
- Arbor.Es ideal para cocinar sopas, ya que se vuelve cremoso durante la cocción, y también se usa a menudo para el risotto;
- Otras variedades.Hay un arroz especial para sushi.Su singularidad radica en la especial adhesión de las características entre sí.Hay arroz integral, postre y aire.También hay un maravilloso arroz rojo que contiene una gran cantidad de fibra, y el arroz rojo marrón, que se utiliza para el baño uzbeko.
Reglas para elegir arroz, swill
Entonces, ¿qué arroz es mejor elegir para nadar entre toda esta variedad?
Por supuesto, puede ir de la manera más fácil y recoger en la tienda el que está marcado en el paquete "para nadar", pero si no lo encontró en su tienda, use los siguientes consejos:
Qué arroz especial se usa mejor para nadar
Es importante saber que hay una especie especial que fue diseñada específicamente para cocinar un baño: es "Devzir". Gracias a las condiciones especiales de cultivo y procesamiento, no solo es muy fragante, sino que también es capaz de absorber una gran cantidad de agua, grasa de la carne y especias, lo que le da al acabado saturado un sabor inmóvil y saturado.
Sin embargo, los productores sin escrúpulos a menudo intentan falsificar este tipo de arroz. Para mantenerte engañado, échale un vistazo:
Procesamiento de arroz antes de cocinar
Para obtener una pilaf fragante y deliciosa, no es suficiente elegir el arroz correcto, aún debe prepararse adecuadamente:
- Enjuague bien todo el jinete, porque puede ayudar a pegar;
- Remoje el arroz en agua tibia con sal durante media hora. Aquí puedes agregar un poco de especia a una cacerola o azafrán.
recetas de natación
pilaf uzbeko en Kazan
Este es un verdadero manjar y muchos hombres consideran que es su deber poder cocinar un verdadero pilaf uzbeko. Todo cocinero respetuoso, seguro, tiene sus propios secretos de cocina. Esta es solo una de las muchas opciones.
Ingredientes:
- 3 cabezas de ajo;
- Kilogramo de cordero;
- 300 ml de aceite vegetal;
- kilogramo de arroz;
- kilogramo de zanahorias;
- 3 bombillas;
- Pimienta ardiente estrella.
Vierta el aceite vegetal en un hervor y cocínelo sobre un fuego grande. Freír en ella la cebolla purificada.
Freír la carne hasta que aparezca la corteza dorada y quitarla.
Repite la mantequilla y fríenla con un bol de arroz rebanado, agrégaleCarne y todavía freír. Agregue a la carne y la cebolla las zanahorias cortadas en paja y cocine por diez minutos.
Agregue la vista y vierta toda el agua caliente para que cubra el contenido de un caldero por un centímetro. Agregue la pimienta y, cuando hierva el agua, reduzca el fuego y déjelo reposar durante unos cuarenta minutos. Agrega una cucharadita de sal y media cucharadita de pimiento rojo. Agregue el ajo crudo a la masa y espolvoree con arroz. Vierta un litro de agua caliente desde arriba para que lo cubra y se levante un centímetro y medio.
Aumente el fuego nuevamente y redúzcalo inmediatamente después de hervir. Una vez que el arroz absorba toda el agua, cúbralo y déjelo listo durante unos veinte minutos a fuego lento.
Almohadillas de arroz integral en multivarts
Para disfrutar de un delicioso baño, no es necesario tener un cobre, es suficiente ser el dueño de un asistente de hogar - multivarka.
Ingredientes:
- La mitad del arroz integral;
- Media libra de pulpa de cerdo;
- 2 zanahorias;
- 3 bombillas;
- cabeza de ajo;
- 700 mililitros de agua;
- Aceite vegetal;
- Especias.
Enjuague bien antes de cocinar y déjelo remojar en un recipiente con agua.
Cortar la carne en trozos pequeños, freír en modo "asado" durante diez minutos.
En este momento, corte la cebolla a la mitad y las pajitas de zanahoria. Establezca la hora en el modo de asado por otros cinco minutos y tire las verduras en el recipiente.
Mientras asa la carne y las verduras, limpie el ajo, pero no lo corte, así comohervir el hervidor.
Después de la fritura, agregue las especias y el ajo, y vierta todo con agua.
Sal al gusto y déjelo apagado en el modo "Enfriamiento" durante veinte minutos.
Al final de la extinción, agregue el arroz y ponga la sartén en el modo "Vark" durante una hora.
Para la cocción final, deje los chorlitos durante quince minutos bajo una tapa cerrada.
¡Buen provecho!
Como puede ver, elegir el arroz perfecto para nadar no es tan difícil.¡Si sigues todas las reglas, puedes cocinar un delicioso plato que puede convertirse en tu familia favorita!Buena suerte
