Truffle: un hongo favorito de todos los gourmets, lleva con orgullo el título del producto más caro de su categoría. Es valioso a la vez por tres factores: sabor increíble, propiedades beneficiosas y calidad afrodisíaca. Luego te ofrecemos que te familiarices con este hongo más de cerca. Primero contaremos y mostraremos en la foto cómo se ve la trufa, cuáles son sus características y cuáles son sus variedades. Y luego entenderemos cómo recolectar correctamente el hongo y dónde crece en Rusia. Pero todo está en orden.
Contenido
- Características y propiedades útiles de la trufa
- Tipos de trufas
- Germinación y recolección de trufas
- Búsqueda de trufas en Rusia: video
- Trufa: foto
Características y propiedades útiles de la trufa
El cuerpo fructífero de la trufa tiene una forma redonda o en forma de tubérculo y en sus dimensiones, la preferencia se asemeja al nogal. En casos raros, el hongo es tan grande que parece una papa de pleno derecho. La capa exterior de la trufa puede ser lisa, cortada en pequeñas grietas o cubierta con verrugas multifacéticas. En la sección transversal, el hongo tiene una pronunciada textura de mármol, que se forma al entrelazar "venas internas" claras y oscuras "venas externas". En estas venas hay numerosas bolsas de esporas.
Las trufas, sobre todo, son conocidas por sus cualidades culinarias. Se utilizan activamente en muchas cocinas nacionales para la preparación de salsas, pastas, rellenos para todo tipo de repostería, así como como complemento de mariscos o aves. A menudo se sirve la seta y como plato independiente.
Trufa - un hongo valioso y útil
Otra característica de las trufas es un almacén útil. Los hongos contienen:
- vitaminas de los grupos C, B y PP;
- proteínas vegetales;
- antioxidantes;
- celulosa;
- carbohidratos;
- minerales.
El jugo de trufa es útil para varios tipos de enfermedades oculares, y la carne de hongo ayuda a aliviar el dolor de la gota. Se sabe que los hongos maduros maduros tienen una pequeña cantidad de anandema, que tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Además, las trufas contienen feromonas fuertes que mejoran el fondo emocional de una persona.
¡Importante! No hay contraindicaciones serias para las trufas, pero su uso es posible solo si se cumplen dos condiciones: la ausencia de alergia a las penicilinas y la frescura del producto.
Tipos de trufas
Hay más de cien variedades de trufas en el mundo, clasificadas por tres factores: grupo biológico, valor gastronómico, grupo geográfico. Los más comunes entre ellos son los hongos:
Tipos de trufas
Germinación y recolección de trufas
La búsqueda y recolección de hongos es un asunto muy complicado, ya que las trufas rara vez se muestran en la superficie del suelo. Y están creciendo lejos de todos los países. Entonces, solo hay algunas especies de hongos en Rusia:
- Verano negro: crece en las orillas del Mar Negro y en el Cáucaso, principalmente en bosques caducifolios. A menudo se asientan en el sistema radicular de haya o roble. Puedes recogerlos durante toda la temporada de verano y al principio del otoño.
- Invierno negro: más común en el Cáucaso en áreas forestales con suelos de piedra caliza. Maduración de enero a marzo.
- Blanco: crece inmediatamente en varias regiones de Rusia: Moscú, Tula, Smolensk, Orlovskaya. Maduran desde el medio.Otoño a principios de invierno, pero el período más apropiado de recolección - la segunda quincena de octubre.
Consejo.Reconocer el terreno del crecimiento activo de las trufas puede estar en el estado de la tierra y la vegetación: el suelo en tales áreas de sombra de color gris ceniza y la vegetación - algunos chacha.Además, los hongos pueden "repartir" numerosos mosquitos sobre las jorobas de la tierra, bajo las cuales se esconden los frutos.
Las trufas son buscadas por cerdos o perros entrenados: los hongos tienen un fuerte olor específico que los animales sienten incluso a largas distancias.Se recomienda una "caza" peculiar por la noche.
Los perros ayudan a buscar trufas
Los hongos deben tomarse 3-4 días después de la recolección.Aumentar la vida útil del producto solo ayudará a la congelación o conservación.
Como podemos ver, el alto costo de las trufas justifica plenamente su dignidad: sabor único, una amplia maniobra para experimentos culinarios, efectos positivos en el cuerpo humano.Y no importa cuán difíciles sean los procesos de búsqueda, recolección y almacenamiento de los hongos, todas estas complejidades son absolutamente atenuantes en comparación con las valiosas propiedades del producto.
Búsqueda de trufas en Rusia: video
Trufas: foto
