El aceite vegetal tiene un contenido calórico extremadamente alto, lo que no es sorprendente: 99.8 - 99.9% de su composición son grasas. En una cucharada contiene aproximadamente 200 calorías, o incluso más. Sin embargo, en un esfuerzo por perder peso, es imposible rechazarlo. De lo contrario, muy pronto el cuerpo comenzará a dar señales de que carece catastróficamente de ácidos grasos y vitamina E. Esto se expresa en el hecho de que la piel se vuelve opaca, se seca, comienza a pelarse, las uñas se rompen y se estratifican, el cabello pierde un brillo saludable. Para evitar esto, el aceite vegetal debe estar presente en la dieta. Lo principal es elegir la más adecuada para cada caloría que nuestro cuerpo reciba el máximo beneficio.
¿Qué diferentes aceites vegetales
El aceite vegetal no es solo aceite de girasol y aceite de oliva. En el mercado a menudo se puede encontrar maíz, linaza, mostaza y otros. Todos tienen mucho en común, pero no son lo mismo en su composición. Al mismo tiempo, la diferencia es otra importante y afecta no solo al color y la calidad organoléptica del producto.
Los componentes principales del aceite vegetal son los ácidos poliinsaturados saturados y monoinsaturados, así como la vitamina E.
Vitamina E: un poderoso antioxidante depende de la capacidad del cuerpo para resistir las influencias ambientales agresivas. No es de extrañar que el tocoferol se llame vitamina juvenil. Se ralentiza el proceso de envejecimiento de las células, fortalece los vasos sanguíneos. Es especialmente importante lograrlo durante el embarazo, ya que los médicos suelen designar a sus futuras madres, incluso si comen bien.
Los ácidos monoinsaturados están presentes en los aceites vegetales, predominantemente Omega-9.Su otro nombre es ácido oleico.Reduce los niveles de colesterol en la sangre, lo que ayuda a prevenir ataques cardíacos, derrames cerebrales y coágulos de sangre.Además, acelera la síntesis de proteínas y activa el proceso de quema de grasa, que es relevante para aquellos que siguen la figura.
Los ácidos poliinsaturados presentes en el aceite vegetal son Omega-6 y Omega-3, en otras palabras, los ácidos linoleico y linolénico.Consíguelos solo con comida, en nuestro cuerpo no se sintetizan.Mientras tanto, desempeñan un papel importante en la asimilación de vitaminas por parte del cuerpo, mantienen la inmunidad, tienen un efecto positivo en el suministro de sangre y el sistema nervioso.Son especialmente necesarios en la infancia y la edad temprana.
Las grasas saturadas en un gran número de sustancias dañinas, empeoran la condición de los vasos sanguíneos, promueven la obesidad.
La proporción de todos los componentes anteriores en cada aceite es diferente.Esta es su principal diferencia.Depende de la influencia del aceite en el cuerpo, comportamiento cuando se calienta.
Por qué no freír los alimentos con aceite vegetal
Es necesario saber que algunos aceites bajo la influencia de altas temperaturas se oxidan tan rápidamente que no son útiles, sino más bien tóxicos, incluso cuando no se almacenan adecuadamente.Un sabor suave es el principal signo de la nocividad del aceite.No puedes usarlo.La cocción es mejor para cocinar al vapor, asar, cocinar al vapor o cocinar.Si la comida frita es una debilidad de la que es imposible rechazarla, freírla mejor en aceite, que tiene la menor composición.Ácidos poliinsaturados: es más probable que se oxiden cuando se calientan. Al mismo tiempo, cuanto más cambios de aceite, más seguros para la salud.
Diferentes aceites y método de obtención. El máximo de sustancias útiles se almacena en el no refinado, obtenido como resultado del primer giro. Pero el daño a ellos bajo la influencia de altas temperaturas será mayor. Por lo tanto, para las ensaladas es mejor usar aceites sin refinar y cocinar al fuego.
Los aceites conservados son los mejores en un lugar fresco, especialmente si están en un vaso de color oscuro.
La proporción de ácidos grasos y vitamina E en aceites vegetales
Simplemente imagine que la composición de los aceites vegetales ayudará a la mesa.
Contenido en 100 g
Girasol
Oliva
Harina
Mostaza
Ácidos grasos saturados, m
11.3
15.8
9.6
3.9
Omega-9, m
23.8
66.9
18.4
67.6
Ácidos grasos poliinsaturados, g, que incluyen:
59.8
12.1
67.7
23.4
Omega - 6, m
59.8
12
aproximadamente 15
17.8
Omega-3, p
0
0.1
aproximadamente 52.5
5.6
Vitamina E, mg
44
12.1
2.1
18.6
Otros aceites vegetales comunes no son muy diferentes de los que figuran en la tabla. Por ejemplo, el maíz es similar al girasol, pero tiene menos tocoferol. La soja se diferencia de ellos por la presencia de Omega-3. En las semillas de sésamo, un poco más de ácido oleico, pero menos linoleico.
¿Girasol u oliva? Llange o mostaza?
De la mesa queda claro que ideal para repostar ensaladas - lino y aceite de girasol: con lino enel cuerpo recibirá Omega-3, que contiene algunos alimentos, y girasol - vitamina E. Pero para freír, no son particularmente adecuados. El lino para estos fines no se usa en absoluto, el girasol se usa solo para refinado.
El aceite de oliva no es tan útil como se suele pensar: tiene pocas vitaminas y grasas poliinsaturadas. Pero debido a esto, es adecuado para freír mejor que cualquier otro aceite vegetal.
El aceite de mostaza es un "dorado medieval": es adecuado para ensaladas, para asar y hornear, así como para su conservación.
