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Un producto único de agar-agar vino de Asia.Este es un maravilloso agente gelificante utilizado para hacer postres maravillosos y muchos otros platos.Y si antes la amante prácticamente no sabía nada sobre qué es el agar agar.Hoy en día, este producto se utiliza activamente en la producción de mermelada, jalea deliciosa, malvaviscos y otros postres interesantes.
Cómo obtener agar agar
Su nombre es la sustancia de agar agar obtenida por el nombre del producto del que se obtiene.Si la gelatina es un agente gelificante de origen animal, el agar agar tiene un origen vegetal.Un espesante nace en las entrañas del mar, y el nombre "agar" se traduce literalmente como "algas marinas" del idioma malayo.
Es de las algas que obtienen un espesante maravilloso.Para este propósito, solo se seleccionan variedades seleccionadas de algas marrones y rojas.En el siglo pasado, las algas para la preparación de agar se extrajeron exclusivamente en el fondo del mar.Hoy en día, se han creado plantaciones especiales, en las que se cultivan las variedades necesarias, a medida que la demanda del producto crece en todo el mundo.
Las personas han sido conscientes de las propiedades útiles y el valor nutricional de las algas que crecen en aguas cálidas de mares tropicales y subtropicales desde la antigüedad.Muchos tipos de algas se añadieron a los alimentos.Algunas especies fueron consideradas terapéuticas yutilizado en medicina.Un poco más tarde, se notaron las sorprendentes propiedades de la decocción, que comenzó a usarse para la preparación de gelatina y productos relacionados.
El agar agar a menudo se llama un complemento alimenticio.Y en el embalaje de esta sustancia, los clientes modernos pueden considerar el etiquetado E, que es cauteloso.A pesar de esto, posponer la compra y buscar algo para reemplazar el agar agar no es necesario.
Este es un producto absolutamente seguro que incluso beneficia al cuerpo:
- Contenido bajo en calorías.En cien gramos de agar, el agar contiene solo unas 26 calorías.Además de que es casi imposible para una persona comer 100 gramos de un producto, queda claro que el aumento de peso del agar agar no afecta.
- El producto contiene fibras ásperas y no pueden disolverse en el tracto gastrointestinal.Estimula la motilidad intestinal, ayuda al cuerpo a deshacerse de toxinas y escorias.
- El contenido de micro y macroelementos útiles.Entre ellos es importante señalar que el contenido de magnesio, potasio, calcio, yodo.
- El agar agar no contiene grasas, lo cual es importante para la dieta de las personas que siguen una nutrición dietética.
- El producto vegetal se usa en la dieta de los vegetarianos.
- El agar agar consta de vitaminas importantes para el cuerpo humano y el producto contiene hierro.
¿Qué es mejor agar agar o gelatina?
El gran número de ofertas en el mercado dificulta las opciones.Este es el caso deagar agar, que a menudo se compara con la gelatina. ¿Por qué dar preferencia al agente gelificante de origen animal o vegetal?
Para poder elegir, debe resaltar los puntos principales de la comparación de dos productos. En un espesante vegetal al comparar los siguientes beneficios:
Una de las desventajas del agar agar es quizás el hecho de que la sustancia es poco soluble en agua fría. Por lo tanto, al cocinar los platos con su uso, el agua debe ser calentada.
Su costo es ligeramente más alto que el precio de la gelatina. Pero la rentabilidad es grande.El número de beneficios compensó esta deficiencia.
Cómo criar agar agar
El agar en polvo se disuelve solo en un líquido cálido. Esto puede ser agua ordinaria, compota, caldo, jugo. Una taza de agua o caldo es suficiente una cucharadita de polvo. El agar de agar se deja hinchar durante 15 minutos, después de lo cual se envían a calor para que se caliente. En el proceso de calentamiento, el líquido con agar agar debe agitarse lentamente hasta que esté completamente disuelto.
Después de disolver el producto, el líquido se retira del calor y se deja enfriar. Con el grado de enfriamiento, la consistencia del producto cambiará: la masa se espesará gradualmente y se volverá gelificante.
A veces es difícil determinar inmediatamente la proporción exacta de agar agar. Para entender si hay suficiente polvo para una cierta cantidad de líquido, es posible, después de hervir una cucharadita de la mezcla, enviar un congelador durante un minuto. Si durante este tiempo el líquido se congela, entonces las proporciones son correctas. De lo contrario, puede agregar un poco de producto gelificante y volver a hervir.
Cómo usar agar agar
El agar agar es la sustancia de gluten más fuerte entre todos los que se conocen en la cocina moderna. En gran parte gana sobre la gelatina, superándola por la fuerza y la calidad del producto final. Pero a pesar de esto, muchos terratenientes en nuestro país aún no saben realmente cómo es el agar-agar, ni cómo se puede usar ni qué platos cocinar con él.
El espesante de los alimentos se ve como polvo o chips finos. El color del polvo es blanco, a veces hay un tono amarillento de afeitado quetambién permitido.El producto es fácilmente soluble en agua caliente y, después de enfriar, el líquido se convierte en una gelatina transparente o en un gel espeso, según la cantidad de producto utilizado.
A menudo el agar agar se utiliza en la cocina.Este producto es más notable para los confiteros, ya que es insustituible en la preparación de jaleas, mermeladas, malvaviscos delicados, pastas e incluso helados.Los postres enumerados se deben a su tierna consistencia.Y lo principal es que, con su ayuda, es fácil crear dulces con un contenido calórico cero y, por lo tanto, son adecuados para personas con sobrepeso y que padecen diabetes mellitus.¡Los dulces pueden ser útiles si están basados en agar agar!
¿Qué alternativa al agar agar elegir?
A pesar de que el agar agar es considerado el mejor producto para pegar en la cocina, existen variantes de su reemplazo.¿Qué reemplazar el agar agar?
En la actualidad, se distinguen tres productos principales para la sustitución del polvo de algas gelificantes:
