Para transmitir el color de la cocina rusa sin condimentos como el rábano picante, es simplemente imposible. Desde el principio, nuestros antepasados cosecharon la raíz ardiente, usándola para cocinar y tratar enfermedades. Cosechar el rábano picante para el invierno en casa: el proceso es molesto, ¡solo vale el aroma del producto! Pero las especias que se queman contienen vitaminas, minerales, aceites esenciales y fitómidos, que contribuyen al fortalecimiento de la inmunidad. Así que asegúrese de abastecerse con este asistente fragante. Las formas de almacenar la bocina se describen en detalle a continuación.
Cuándo y cómo cosechar, preparación para el almacenamiento
Rábano picante: una planta perenne típica que se reproduce con esquejes de raíz. La vitalidad de esta planta es sorprendente: los especímenes adultos se desarrollan incluso a partir de pequeños fragmentos de la raíz y no tienen miedo de las heladas severas. Hay formas culturales que son especialmente comunes en Europa.
¿Sabías que ...
Los Gorodniks notan el rápido crecimiento de los adultos, por lo que tratan de cubrir el área para el cultivo con plástico o pizarra, excavados a lo largo del perímetro de las camas.
Para la cosecha de rábano picante en el invierno, se utilizan raíces de 2 a 3 años. Los lechones jóvenes no son tan característicos de las cualidades de sabor características, y los rizomas viejos son demasiado ásperos.
Dejarlos caer en el otoño, antes de la primera helada, centrándose en las condiciones climáticas de la región. Si pierde el término deseado, las raíces se volverán frágiles, lo que afectará la preservación.
Supongamos que se cosecha en primavera, pero es necesario hacerlo antes de poner flores. De lo contrario, la planta comenzará.Utilizar las existencias para la formación de semillas, que afecta a las cualidades nutricionales y nutricionales.
Algoritmo para la recolección y preparación para el almacenamiento:
El producto de calidad tiene una sección blanca, una estructura carnosa jugosa
Al comprar en el mercado, siga las reglas anteriores. Los cultivos de raíces dañados no son adecuados para el almacenamiento a largo plazo, posponen para su procesamiento.
Métodos de almacenamiento
¿Cómo mantener la raíz del rábano picante? Cada amante puede elegir una manera conveniente que asegure la longevidad de un producto útil:
- marcador en bodega, bodega;
- almacenamiento en el refrigerador;
- congelación;
- secado;
- Conservación, salsas, bocadillos.
Considera cada uno de ellos con más detalle.
Cómo almacenar bodegas en la bodega
La mejor manera de preservar la frescura, los beneficios y la quema de raíces aromáticas: la colocación en el sótano, el sótano. El depósito debe prepararse previamente mediante la desinfección de estantes y paredes con una solución de cal blanqueadora, sulfato de cobre o ácido sulfúrico.
Condiciones óptimas de almacenamiento en la bodega:
- humedad 85-90%;
- buena ventilación;
- temperatura fondo 0-2 ° C.
Para el almacenamiento del rábano picante en el sótano, hay cajas de madera adecuadas y arena limpia y húmeda:
Las raíces permanecerán frescas durante 10 a 12 meses, solo se revisarán periódicamente para eliminar las muestras en mal estado y humedecer el sustrato de rociado una vez a la semana.
Si no se encuentra la caja, también puede formar una pirámide directamente en el sótano.Además, una alternativa a los ataúdes será un cubo lleno de tierra de jardín.La tierra debe estar ligeramente humedecida y las raíces profundas deben estar separadas una de la otra.La tecnología de almacenamiento es idéntica.
Consejo del día
Coloque las raíces aromáticas en una caja con zanahorias.Phytoncides salvará las zanahorias del daño.
Cómo conservar la frescura de las verduras en un apartamento
Cómo almacenar rábano picante en casa si no hay bodega:
- En la presencia de un balcón, se aplica al balcón la tecnología de marcadores en la arena.
- Para evitar que una escarcha severa arruine el cultivo, cubra el recipiente con raíces con una manta y fieltro.
Para preservar la nitidez y el aroma del rábano picante, es mejor mantenerlo fresco y reciclar según sea necesario
Almacenamiento de raíces en el compartimiento de vegetales del refrigerador
En ausencia de un repositorio equipado puede poner un rábano picante en el refrigerador.En el compartimento paraEl régimen de temperatura vegetal y la humedad son adecuados para el almacenamiento de pequeños cultivos.
¿Cómo almacenar el rábano picante en un refrigerador?Hay dos formas:
- Lave bien las raíces y séquelas con una toalla de papel.Después de secar, coloque las raíces en una bolsa de plástico y apriétela firmemente.Se puede utilizar un recipiente hermético para alimentos.La frescura de la cosecha continuará durante 8-10 semanas.
- Limpie la raíz de las raíces sin lavar una a una con una película para alimentos.Hacer algunas aberturas de ventilación, retirar a la plataforma de verduras.La vida útil será de unos 5 meses.
Extraer el condimento para cocinar, hacer una revisión para detectar daños.Al final de la vida útil, utilice especias para los lotes.
¿Sabía que ...
Al limpiar el rábano picante, el espacio está desinfectado?Los fitóncidos del rábano picante, que vuelan alrededor de las instalaciones, matan a la microflora patógena maligna, por lo que es mejor preparar condimentos aromatizantes en el período de aproximación de las epidemias de IRA.
Congelar las raíces del rábano picante
Los maestros cuestionaron si es posible congelar la raíz del rábano picante.Por supuestoEste método es práctico, permite conservar las propiedades útiles, el aroma y el sabor del producto durante un período de 10 a 18 meses.
Consejos de congelación:
- Antes de almacenar, las raíces del rábano picante deben empaparse en agua fría durante la noche, y luego lavarse, secarse y pelarse completamente.
- Puede sumergirlo en el compartimento congelador como raíces enteras o picadas, y triturarlo en una picadora de carne, rallador.Corte de rábano picante entero o picadoPara conservas, y la tarta es perfecta como aditivo en sopas, marinadas, salsas.
- Al usar trituradoras eléctricas, la potencia del dispositivo no debe ser inferior a 700 vatios. Es poco probable que un dispositivo de baja potencia haga frente a un estómago rígido rígido.
- Las piezas y las raíces enteras se congelan previamente en una plataforma y luego se transfieren a paquetes individuales con una hebilla o recipientes de plástico.
- La congelación del rábano picante en invierno puede ser en forma de cubos. Para este propósito, el cultivo de la raíz debe ser gruñido o torcido en una picadora de carne. Doblar en las formas, congelar. Después de congelar, retire los cubos y transfiéralos a un recipiente sellado.
- Empaque el producto semiacabado congelado en pequeñas porciones y observe la integridad del paquete.
En caso de distorsión del rábano picante, la propagación de un olor intenso reducirá la bolsa de polietileno picada del molinillo de carne
Puedes agregar tus ingredientes favoritos a la raíz frotada y congelar la salsa con cubos. Por ejemplo, incluso partes de la raíz triturada y las manzanas sazonan con jugo de limón. Unos cuantos cubos, sin descongelar, limpie con crema agria en una licuadora - ¡está lista una excelente salsa para pescar!
¿Sabías que ...
Almacenar un rábano picante en un congelador es un "efecto secundario": la congelación de las raíces "dañinas de la ira". Cuando se aplasta y se procesa, el producto no causará irritación de las membranas mucosas.
Secado de raíces de rábano picante
Algunos caballeros prefieren usar condimentos secos. No ocupan mucho espacio, conservan la fragancia. Pero tipicoLas propiedades quemantes y útiles durante el tratamiento térmico se perderán parcialmente.
Antes de rábano picante, los cultivos de raíces deben lavarse lo antes posible para que no tengan tiempo de absorber agua y luego molerlos de cualquier manera: en tazas, pajitas, cubos pequeños.
Se puede secar:
- al aire libre;
- en el horno;
- en un secador eléctrico.
El tiempo de secado depende del grosor del corte. Rango de temperatura 40-60 ° C. Si está secando en el horno, mantenga la puerta abierta.
El condimento es perfecto para repostar sopas. Se almacena hasta 2 años en un frasco de vidrio cerrado, que excluye la penetración de humedad. Si desea obtener la salsa como una mostaza, vierta el polvo con agua y, después de la hinchazón, agregue las especias y el vinagre.
Consejo del día
Es mejor no usar el rábano picante grueso para el secado debido a un fuerte olor. Cortar el cultivo de raíz después de secar con un molinillo de café.
Conservación de invierno
Otra forma popular de mantener el rábano picante para el invierno es preservar. Si al rizoma se le agrega vinagre, especias para degustar y descomponer la masa en frascos de vidrio esterilizados, la frescura durará de 3 a 4 meses. Al esterilizar la mezcla durante 20 minutos y la oclusión en latas esterilizadas enlatadas puede ser de 2 a 3 años.
Receta básica de adobo por 1 kg de raíces ralladas purificadas:
- 250 ml de agua;
- 120 ml de vinagre de mesa (9%);
- por 1 cucharada de azúcar y sal.
Preparar la marinada mezclando agua con especias. Hervirlo, añadir el vinagre. Mezclar la marinada con rábano picante,Se descomponen en bancos esterilizados. Después de una pasteurización de veinte minutos, envuelva la tapa con una tapa en el baño de agua.
Hay muchas conservas con rábano picante, pero el aperitivo más popular se llama "cronógrafo" o "diablo". También se llama chile de los Urales, "Fuego". Además de las raíces, la receta clásica incluye tomates y ajo, especias, vinagre. Mantiene este tipo de bocadillo durante medio año sin tratamiento térmico (en este caso, sobre la mezcla necesita verter el aceite en 1 cm) y 2-3 años después de la esterilización.
Las variaciones del hrenoder se preparan utilizando varios ingredientes: drenajes, zanahorias, remolachas
Consejo del día
No confundas rábano picante con rábano picante. Hernovaha (hrynivka) es una tintura amarga con miel y raíz aromática, que se ha utilizado en la antigüedad para tratar los resfriados.
Cómo almacenar hojas
El peso de la hoja de la planta es rico en caroteno, vitaminas, aceites esenciales y fitómidos. Las hojas se han utilizado durante mucho tiempo para la preparación de ensaladas, adobos, conservas.
Es posible hacer hojas de rábano picante para el invierno por secado o congelación. Lave previamente y seque bien las hojas. Después de moler, tratar el método elegido.
- Hojas congeladas durante 9-12 meses, aptas para la conservación.
- El producto seco generalmente se tritura, se usa para rellenar sopas, adobos. La vida útil es de hasta seis meses, las hojas son pálidas y desechadas.
- Las hojas frescas en un paquete sellado permanecerán en el estante para vegetales durante 2-3 semanas.
¿Sabía que ...
La planta se usa para la destilación temprana para obtener vitaminas verdes para aderezo para ensaladas?
Hay muchas maneras diferentes de preparar raíces útiles.Elija la opción adecuada, y el condimento fragante fortalecerá su inmunidad, lo protegerá contra las enfermedades, agregará a los platos un tinte aromático interesante.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
