Cúrcuma (tumerik, azafrán de la India) - este condimento con un nombre inusual e incluso divertido - no es de ninguna manera el más popular en nuestro país.Sin embargo, en la gama de muchos productos puede ver la sustancia de la curcumina, un colorante natural y absolutamente seguro de amarillo brillante, que se obtiene de la raíz de esta planta.
La cúrcuma en sí no tiene un valor especial.En la cocina en su forma pura, rara vez se utiliza.Normalmente, la cúrcuma se incluye en la mezcla, lo que le da un bonito color amarillo.Muchas cocinas orientales tienen un matiz amarillento debido a este condimento, solo en la India la cúrcuma se usa como una especia separada, donde a menudo se reemplaza por el costoso azafrán.
¿Es la cúrcuma útil?
La cúrcuma no solo es un tinte natural para muchos platos, sino que también tiene propiedades útiles.Las sustancias contenidas en él tienen un efecto antibacteriano e inmunomodulador.Tumeryk encuentra un conducto biliar débil y un efecto antiespasmódico.
Un científico estadounidense durante el experimento mostró que la curcumina contenida en la raíz de la planta suprime los procesos que conducen a enfermedades del sistema nervioso, incluido el Alzheimer.Actualmente, se están realizando varios estudios para estudiar las propiedades antitumorales de la curcumina.
¿Dónde agregar la cúrcuma?
Este condimento se combina con todos los productos, por lo que en el este viene en platos de carne y pescado, pilaf necesariamente tendrá un hermoso tinte amarillento.El azafrán indio se agrega a los platos de verduras y salsas, es muycomo los vegetarianos Para agregar un tinte "soleado" se pone la especia en una masa, postres e incluso bebidas. Es importante no exagerar con la cúrcuma, de lo contrario, el plato tendrá un sabor amargo.
Es cierto que este condimento se agrega a veces al plato, no solo para darles un aspecto más atractivo, sino también para enmascarar la apariencia de productos no muy buenos.
El canal de televisión STB, programa "Todo estará bien", Olga Seymour habla sobre los beneficios de la cúrcuma para la belleza:
