El brócoli es conocido por sus propiedades útiles. Se cree que contiene más vitaminas y minerales que cualquier otro vegetal.
¿Qué es un buen brócoli?
Independientemente de la especie (este repollo no solo es verde, similar a un árbol, sino que también es morado con una pequeña cantidad de inflorescencias), el brócoli tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
Prevención de trombosis y hemorragias. Una gran cantidad de vitamina K en este repollo ayuda a mantener un sistema de coagulación de la sangre y anticoagulación en equilibrio. Composición y contenido calórico
En 100 gramos de brócoli contiene:
Componente
Contenido
Porcentaje de la cantidad diaria recomendada
Valor energético
34 kcal
1.5%
Carbohidratos
6.64 g
5%
Proteína 42) 2,82 g
5%
Grasa
0,37 g
1%
Colesterol
0 mg
0%
Celulosa
2,60 m
7%
Vitaminas:
Folatii
63 μg
16%
Niacina
0.639 mg
4%
Ácido pantoténico
0.573 mg
12%
Piridoxina
0.17 mg
13%
Riboflavina
0.117 mg
9%
Tiamina
0.071 mg
6%
Vitamina A
623 UI
21%
Vitamina C
89.2 mg
149%
Vitamina E
0.17 mg
1.5%
Vitamina K
101.6 μg
85%
Electrolitos:
Sodio
33 mg
2%
Potasio
316 mg
7%
Minerales:
Calcio
47 mg
5%
Cobre
0.049 mg
5.5%
Hierro
0.73 mg
9%
Magnesio
21 mg
5%
Manganeso
0.210 mg
9%
Selenio
2.5 μg
5%
Zinc
0.41 mg
4% ) Fitonutrientes:
¿Carotina?
361 μg
-
¿Cryptoxanthine?
1 μg
-
Luteína-Zea-xantina
1403 μg
-
¿Cómo elegir y guardar?
Los folletos están disponibles todo el año. Trate de elegir repollo brillante y denso con un buen aroma al comprar. Los especímenes santificados con áreas irregulares, ramas divididas ya no traerán mucho beneficio. Lo mejor, por supuesto, esos brócoli que usted mismo ha cultivado, pero si no tiene un área de cabañas, solo intente comprar verduras de proveedores comprobados.
Las casas que compraron brócoli pusieron las inflorescencias en un recipiente con agua salada y, después de 30 minutos, enjuagándolas con agua corriente. Así podrás eliminar todos los pesticidas y la suciedad del repollo.
Los folletos pueden cocinarse y comerse de inmediato, pero puede congelarlos como repuesto. Sorprendentemente, en la forma industrial congelada las vitaminas del repollo incluso más que en una tienda de repollo. Esto se debe a que las verduras están congeladas.casi inmediatamente después de la cosecha, pero se venden en forma fresca mucho más tarde (excepto en los mercados donde se realizan las entregas directas) cuando algunos de los nutrientes tienen tiempo de colapsar.
¿Qué cocinar?
En el brócoli, las inflorescencias y las hojas con tallos pueden usarse como alimento.
Opciones de aplicación:
No se recomienda la cocción prolongada (más de 2 minutos) o la cocción en un horno de microondas. Durante el tratamiento térmico, el follaje destruido, los antioxidantes, los fitonutrientes y el repollo pierden sus propiedades útiles.
Seguridad
Al igual que otros representantes de la familia crucífera, el brócoli contiene una sustancia que puede desencadenar una exacerbación de las enfermedades de la tiroides en personas con una violación del sistema endocrino, por lo que es mejor no usar ese repollo.
La intolerancia al brócoli es una característica individual extremadamente rara, por lo que puede considerar esta verdura bastante inofensiva.
