Mantequilla Mantequilla - un producto alimenticio popular y útil.Se utiliza para freír verduras y carne, cocinar sándwiches y agregar a la cocción.Esto explica el interés en la vida útil de la mantequilla, cuyo valor depende de una serie de factores.Hablaremos de esto en el artículo.
Condiciones de almacenamiento según GOST.De lo cual dependen
Los términos de uso y las condiciones de almacenamiento de los productos de grasa y aceite están fijados por la mantequilla actual GOST 32261-2013 ".Especificaciones ".La duración del almacenamiento de un producto está determinada por su tipo, las características técnicas de producción y el modo de ahorro.
El aceite se divide en 2 tipos:
- dulce y cremoso;
- Crema agria.
Cada categoría incluye adicionalmente variedades saladas y sin sal.La diferencia entre ellos en los componentes originales que se utilizan en la fabricación.Productos dulces de crema pura y agridulces, con la adición de bacterias ácido lácticas.
El producto se divide en 3 tipos en la cantidad de grasa de leche en la composición:
- Aceite tradicional con un contenido de grasa de 82.5%;
- Amateur - 80%;
- Campesino - 72.5%.
Los productos derivados del petróleo forman parte de un grupo de perecederos.Debido a esto, la duración de su almacenamiento fue pequeña.La vida útil de la mantequilla, según el paquete, y las condiciones de temperatura, según el paquete, se indican en la tabla:
Nota:
La vida útil del aceite producidoEn el período de pastoreo, independientemente del tipo y la cantidad de grasa de leche envasada en papel de aluminio, es de 270 días.Siempre que se cumplan las normas.régimen de temperatura (no superior a -18 ° С) y humedad (70-90%).
Cómo almacenar en el hogar: condiciones, lugar, empaque, términos
La cantidad de mantequilla almacenada en el refrigerador no depende del método de producción.Tanto el hogar como la fábrica tienen los mismos términos que están determinados por el empaque y el almacenamiento.
En casa, se recomienda mantenerlo en el refrigerador a una temperatura de 0 a 6 ° C en los siguientes recipientes:
Puede aumentar la vida útil de almacenamiento colocando el producto en el estante con la temperatura más baja.Está prohibido colocarlo en la puerta, porque hay grados constantes de variación debido a su apertura y cierre.
Ama en una nota
No hay necesidad de guardarProducto de grasa y aceite en un paquete de celofán.Tales recipientes contribuyen a la pérdida del gusto.
La opción óptima es elegir un lubricante de porcelana y metal inoxidable.Los productos de plástico malos que son difíciles de lavar absorben rápidamente los olores que son difíciles de combatir
¿Puedo almacenar aceite en un congelador?
Almacene el producto durante mucho tiempo en condiciones de congelación.Esto es especialmente importante cuando se compra o hace por sus propias manos en grandes volúmenes para el stock.
Congelador idealmente adecuado con una temperatura de -24 a -18 ° С.
La cantidad de mantequilla almacenada en un congelador depende de su tipo:
- Salo en las condiciones anteriores durará hasta 1 año, a -12 ° С - 9 meses.
- Normalmente, mantienen sus propiedades dentro de los 5 y 3 meses respectivamente.
Además, el producto pierde su sabor e impregna con olores extraños.
Consejo del día
Teniendo en cuenta que la mantequilla natural se congela a una temperatura negativa, es necesario dividirla en porciones, envolverla en papel de aluminio o papel pergamino antes de enviarla al congeladorpara la conveniencia de su uso posterior.
Almacenamiento sin refrigerador
Puede conservar el producto sin una unidad de refrigeración durante mucho tiempo.Para ello, debes prepararlo correctamente.
Para el primer método, necesita esmalte o recipientes de vidrio, pergamino, sal.
También puede colocar la mantequilla, dividida en pedazos, en un paño limpio humedecido previamente en vinagre de mesa.Poner en un lugar fresco y oscuro.Es importante que no haya exposición a la luz solar.
Aprendacómo hacer una buena siesta de la mantequilla para su almacenamiento y cómo almacenarla más tarde.
Los métodos conservarán la frescura y el sabor del producto durante varias semanas a una humedad relativa de no más del 90%.Sin una preparación especial, la mantequilla se puede almacenar a temperatura ambiente sin exponerse a los rayos ultravioleta durante una semana.
La luz solar acelera el daño al producto: el valor nutricional disminuye, se torna amarillo, se acumula la mantequilla
Si el producto golpea repentinamente la luz solar directa y los amarillos, se puede salvar la situación.Haga lo siguiente:
¿Sabías que ...
En la crema de mantequilla hay alrededor de 20 ácidos grasos esenciales, vitaminas A, D, E, K. Bajo la influencia de altas temperaturas y rayos UV?Los rayos de la materia se oxidan, las cualidades útiles desaparecen.
Aceite o extensión - ¿Cómo distinguir?
No todos los compradores.Sabe cuál es la diferencia entre un producto similar a la mantequilla y la mantequilla.Algunos no notan las diferencias, otros tienden a considerar la propagación de un producto en crema "sin grasa".¿Qué es realmente?
La crema se basa en la preparación de mantequilla.La leche normalizada en los separadores de producción especial se divide en leche desnatada y crema de alto contenido graso.A continuación, estos últimos son derribados por medio de refinadores de petróleo, lo que resulta en la formación de mantequilla.En él, todo es natural: suplementos dietéticos, si están incluidos, en muy poca cantidad.
Puede incluirse adicionalmente:
- colorante natural caroteno (no más de 3 mg /kg) para el color;
- conservantes de vitaminas (vitamina A no más de 10 ml /kg);
- colorantes de origen vegetal annato (no más de 10 mg /kg);
- levadura bacteriana;
- sal;
- agua potable.
¿Sabía usted que ...
La mantequilla puede denominarse un producto de crema con un contenido de grasa de no menos de 72.5%?Los productos que contienen otros componentes se acreditan automáticamente a la propagación, la margarina.Tal producto es más barato que el presente.
La base de la propagación es 2 partes:
Habiendo estudiado cuidadosamente la composición, se puede entender si se extiende o el aceite.Además, los productos de crema natural son GOST R-52969.Si hay otros dígitos en el paquete, es un producto graso o vegetal o margarina, que se elaboran de acuerdo con otros GOST, lo que permite incluir sabores, conservantes y emulsionantes.Gracias a estoLa vida útil de la propagación puede alcanzar hasta 100 días.
Desde 2014, GOST se ha introducido en un producto independiente: mantequilla con rellenos: chocolate, miel, hierbas, mariscos y productos cárnicos, bayas, frutas, verduras y mezclas
Entre los anfitriones se encuentran las siguientes formas de distinguir independientemente la propagación de la mantequilla:
Pero estos métodos no siempre se justifican.
Comentario de expertos:
"Los fabricantes de sustitutos y productos para untar de petróleo están mejorando constantemente la tecnología.He estado involucrado en la detección de falsificación de aceite en el laboratorio durante muchos años, pero incluso no puedo determinar la falsificación en casa ".
Signos de aceite echado a perder.¿Qué hacer con él?
Es posible detectar un producto estropeado analizando las siguientes características:
La presencia de al menos un criterio indica que no se puede comer aceite.
La mantequilla es un producto útil que la mayoría de la gente come todos los días.El almacenamiento con respecto a todas las reglas y el uso de cremas de alta calidad eliminarán la intoxicación alimentaria en su familia.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
