Con el inicio de la temporada, los cazadores de hongos van al bosque por los regalos de la naturaleza. Una de las personas favoritas en el hongo es la miel. Y les gusta no solo por el delicado sabor, sino también por la oportunidad, durante un corto tiempo, de obtener toda su canasta, porque crecen una gran familia en un solo lugar. En el caso de un hongo seta exitoso, seguramente hay algunos pensamientos acerca de la cosecha para la temporada de invierno. Esa miel es genial para esto. Y puedes prepararlos para la temporada de invierno de diferentes maneras.
Contenido
- Secado de setas
- ¿Cómo marinar la miel?
- ¿Y cómo prepararse para el invierno la miel sin vinagre?
- ¿Cómo saltear la miel?
- Miel marinada: video
- Preparación de la miel para el invierno: fotos
Secado de setas
La manera fácil y rápida de preparar sugerencias para el invierno es secarlas. Los hongos previamente secos se colgaron con más frecuencia en un hilo o hilo de pescar y colgando al sol, cerca de la estufa o por encima de la estufa. Este método se usa ahora, pero es mucho menos. Es mucho más conveniente secar los hongos de otras dos maneras:
- por medio de un secador eléctrico;
- en el horno.
Un secador eléctrico es probablemente la opción más ventajosa. Está especialmente diseñado para secar verduras, frutas, champiñones y otros regalos de la naturaleza. Sin embargo, una técnica tan conveniente no es para nada en casa. Los que no lo tengan también pueden usar el horno. El proceso de secado de esta manera se lleva a cabo con un aumento gradual de la temperatura:
Empanadillas secas
- En primer lugar, los hongos preparados se colocan en una red de metal, celosía,Cubierta, luego ponga en un horno calentado a 45-50 grados durante 4-4,5 horas, manteniendo la puerta abierta, de modo que el aire circule. En este caso, la miel se convierte periódicamente en un secado uniforme;
- luego la temperatura en el horno se incrementa a aproximadamente 80 grados y las setas secas también, con puertas abiertas. En esta etapa, es necesario asegurarse de que la miel no se queme, voltearla regularmente y eliminarla ya seca.
Los hornos para secado se seleccionan fuertes y sanos. Los champiñones pequeños se pueden secar completamente, y en los casos grandes es mejor separar la tapa de la pierna y cortarlos en varias partes.
¡Atención! Antes de secar, los champiñones no se lavan, solo limpie de ellos si es necesario, limpie la suciedad con un paño húmedo. Para mantenerlos limpios, debes sacarlos de la arena y la basura de una vez, ya que se rasgan en el bosque, y se ponen en la canasta con los sombreros abajo.
¿Cómo marinar la miel?
Para preparar la miel para el invierno, también pueden endulzarse. Esta es también una forma muy popular. Hay varias recetas para marinar champiñones.
Para uno de los sencillos en la implementación de las opciones se necesitarán unos 3 litros de champiñones, 1 litro de agua, 2 cucharaditas. Acido acético, 3 partes por litro. azúcar, 2 cdas. l Sal, 2 cucharadas. l Aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta negra y dulce, 5 trozos de diente, 5 dientes de ajo.
Preparación:
- limpió y lavó los champiñones en un recipiente, vertió agua. Después de 10 minutos, hierva, vierta esta agua, hierva en los nuevos 20 minutos, luego arroje los champiñones a un colador;
Miel marinada
- acocinar la salmuera, verter en un recipiente de 1 litro de agua, tirar sal, arena de azúcar, hojas de laurel, pimientos negros y dulces, dientes, ajo. Después de hervir, mantener durante 10 minutos;
- ponga los champiñones en la salmuera, cocine por unos 15-20 minutos, luego apague el fuego, agregue ácido acético;
- Ponga la miel caliente en frascos esterilizados, vierta salmuera. Desde arriba, vierta durante el almacenamiento del aceite vegetal previamente hervido, gire la tapa esterilizada, envuelva algo caliente y manténgalo hasta que se enfríe completamente.
Consejo. Cuando se arremolinan latas con setas en casa, existe cierto riesgo de botulismo. Por lo tanto, es posible cerrar las latas que no son de estaño y las tapas kapronovymi, previamente hervidas, y luego mantener las palanquillas en el frío.
¿Y cómo prepararse para el período invernal la cerveza de miel sin vinagre?
No a todos les gustan los champiñones en forma marinada. Además, para usar en la cocción de muchos platos, esta opción simplemente no es adecuada para la pieza de trabajo. Pero hay otras formas de preparar la miel para el invierno, donde no se requiere vinagre. Los hongos pueden ser salados o congelados, así como hacer huevos con ellos.
Una de las formas más generalizadas de recolección de miel en invierno es la congelación. Las setas se pueden congelar:
- recién enjuague a fondo, las muestras grandes se cortan, se secan con una toalla, se ponen en una paleta de plástico o un paquete en 1 capa y se retiran en un congelador, configurando el modo de congelación profunda, si es. Cuando los champiñones se congelen, empacalos en polietileno.Paquetes, mejor en porciones;
- en forma hervida: preparó la miel para poner en una cacerola con agua vertida, hervir, cocinar durante 5-10 minutos. Luego ponga los champiñones ruidosos, póngalos a hervir en agua nueva hasta que estén listos. Después de quitar la miel y seque sobre una toalla. A medida que se enfrían, extiéndalos en recipientes de plástico, colocándolos en un congelador;
- asado: enjuague los champiñones en agua, deje que se sequen, fríalos sin aceite hasta que la humedad se vaya. Luego agregue aceite vegetal, freír hasta que esté listo, luego póngalos en un colador. Cuando las manchas de aceite y las setas se enfríen, transfiéralas a recipientes y retíralas en el congelador.
Preparación de ligamaza sin vinagre
Bueno en invierno y caviar de setas. Por 4 litros de frijoles miel, tome 2 cebollas, 4 dientes de ajo, medio vaso de aceite, sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
- cocinó y lavó los champiñones, hierva la primera agua después de 10 minutos de hervir. Vierta el agua fresca, cocine por otros 10-15 minutos;
- drene el agua, espere hasta que la miel se enfríe, luego pase por la picadora de carne;
- Cortar la cebolla, freírla para que se vuelva dorada;
- agregue los hongos enrollados en la picadora de carne a la cebolla;
- Cocine al vapor 30 minutos a fuego lento, luego agregue sal, pimienta, ajo molido. Shuffle, mantener el fuego durante unos minutos;
- coloque un frasco caliente esterilizado, vertiendo un poco de aceite de la parte superior, previamente hervido;
- cerrar la tapa esterilizada. Cuando se enfríe, retire al frío poralmacenamiento
¿Cómo tamizar la miel?
Puedes escaldar todo el invierno con hongos si salinas. Hazlo de diferentes maneras:
- salado de champiñones previamente hervidos;
- primero remojar, y luego maquillar;
- inmediatamente poner en la salazón sin hervir y remojar.
La forma de elegir depende de las preferencias del hombre y de los hábitos habituales. Si los hongos previamente hervidos están salados, estarán listos para comer en pocos días. Cuando en la salazón ponga miel humedecida o fresca, su preparación vendrá más tarde, solo en 1,5-2 meses.
Sal de ciruela en latas
Las recetas para los hongos salados también son bastante. Por ejemplo, puede considerar una variante con remojo previo. Para 5 kg de miel, necesitas 200 g de sal, 5 hojas de laurel y gotas de umbela, 10 guisantes de pimienta negra, 10 dientes de ajo, raíces de rábano picante para probar las hojas de grosella negra.
Preparación:
- Poner la miel limpia y lavada en un recipiente, verter en agua. Mantener durante 3 días para absorber, lavar los hongos todos los días y reemplazar el agua con agua fresca;
- coloque los champiñones en un recipiente seleccionado en capas, rociando cada uno con sal, transfiriéndolos con especias, ajo picado, frotado con la raíz del rábano picante;
- sobre la última capa de ligamaza, coloque las hojas de grosellas negras y cubra la parte superior con una gasa, doblada en varias capas. Pon un círculo de madera encima, opresión sobre él. Retire el recipiente con champiñones para salazón en frío durante 1,5-2 meses.
Viniendo de la caza de setas con una buena presa, no vale la penaOlvídate de la media de miel para stock. Puede usar una de las maneras de prepararlos para el invierno, o algunas diferentes, para que haya una variedad de opciones.
Miel marinada: video
Preparación de la miel para el invierno: foto
