Bulgur (arroz mediterráneo): un grano de variedades duras de trigo que se somete a un tratamiento térmico especial en forma cruda, y luego se limpia y se tritura. Al usar dicha tecnología, retiene la cantidad máxima de vitaminas y minerales. Los platos de bulgour, tienen un agradable sabor a nueces fritas. El bulgur es capaz de enriquecer el cuerpo con sustancias útiles, eliminar las escorias y toxinas y ayudar a la curación general. Los curanderos usan granos para el tratamiento de diversas enfermedades.
Contenido:
- Composición química
- Propiedades útiles
- Cómo cocinar un bulgur
- Método 1
- Método 2
- Método 3
- Método 4
- Recetas
- Ensalada de hamburguesas con verduras
- Berenjenas Rellenas
- Magdalenas de Buggy
- Piel y contraindicaciones .
Composición química
El bulgur es rico:
- vitaminas: A, K, E, grupo B;
- Elementos macro y traza: potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, selenio, cobre y zinc.
También tiene un alto contenido de proteínas, carbohidratos y fibra alimentaria.
El contenido calórico de los cereales es de 342 kilocalorías por 100 gramos, y el índice glucémico del megáfono es de 45.
Propiedades útiles
Bulgur tiene muchas propiedades útiles para el hombre:
- alivia el sistema nervioso;
- normaliza los procesos metabólicos;
- Limpia las toxinas y otras sustancias nocivas;
- Fortalece el sistema inmunológico y cardiovascular;
- Activa la actividad del cerebro;
- Estimula la producción de sangre, reduce el riesgo de aparición.anemia
- Mejora la apariencia de las uñas y la piel, protege contra el envejecimiento prematuro y la calvicie;
- Ayuda en la lucha contra el insomnio, el estrés y la depresión;
- Reduce la presión arterial;
- Mejora la resistencia y el rendimiento.
El bulgur se incluye en algunas dietas para bajar de peso, ya que proporciona una larga sensación de saciedad y satura el cuerpo con vitaminas y otras sustancias útiles, que a menudo faltan durante este período. Para hacer esto, necesita comer al menos 3 veces a la semana de 100 a 200 gramos de bulgoula hervida.
Paralelamente, deben utilizarse verduras frescas, guisadas o al vapor. Granos se combinan bien con berenjena, calabacín, pimienta, calabaza y guisantes. Para mejorar el sabor puede alimentar platos con gran cantidad de verduras: eneldo, perejil, cilantro, albahaca, cebolla verde. Usted puede agregar algunas piezas de suluguni o salmuera.
Además, el bulgour ha sido ampliamente utilizado en cosméticos para el hogar. Varios exfoliantes, mascarillas y mezclas anticelulíticas ayudan a mejorar el color de la piel, eliminar arrugas y apretarla. Para el tratamiento del cabello usar decocción de este cereal.
Cómo cocinar un bulgur
Se recomienda freír primero un bulgour con una pequeña cantidad de mantequilla, para que el plato terminado tenga un sabor a nuez. Pero, si el producto se utiliza para la preparación de platos dietéticos, esto no debe hacerse.
Método 1
Para hervir el bulgour es suficiente verter agua hirviendo en una proporción de 1: 2, cubra la sartén con una toalla y envuélvala con una toalla. 40-50minutos se hinchará y aumentará 2 veces. Esto significa que el bulgour está listo para su uso. Es importante tener en cuenta esta característica al cocinar sopas, para no excederse con el volumen de grañones.
Método 2
Un vaso de cereales vierte 2 tazas de agua fría y se pone a evaporar a fuego lento. En el momento de hervir, sal y luego revolver constantemente. Aproximadamente 20 minutos, cuando toda el agua se evapora, la papilla está lista, pero durante 10 minutos es conveniente mantenerla debajo de la campana.
Método 3
Para cocinar un bulbuhr en un horno de microondas, debe recoger platos grandes para que la papilla hinchada no se derrame sobre todo el horno. Proporciones de grañones y agua - 1: 1.5. Incorpore el horno de microondas a una capacidad máxima de 3 minutos, luego cubra el recipiente con una tapa de porcelana y deje reposar durante 10 minutos. Como resultado, debe salir un plato lateral disperso.
Método 4
Para preparar un delicioso bulgur en un multivariado, es necesario primero asar unos minutos de crema sobre mantequilla en el modo "Hornear". Luego agregue agua caliente en la proporción de 1: 2, sal y active el modo "Kashi" o "Fade". Después de completar el programa, no abra inmediatamente el Multivark, es mejor mantener la papilla debajo de la tapa durante otros 5 a 7 minutos.
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Recetas
El bulgur se puede usar como guarnición para pescados, mariscos, carnes y aves. Se agrega a las ensaladas y sopas, a la carne picada para chuletas, arándanos, dolma, pimientos rellenos y berenjenas.
De él prepara una comida deliciosa, que recuerda al pilaf, así como a varios postres y pasteles con la adición de frutos secos: pasas, albaricoques secosciruelas pasas, higos. Se combina perfectamente con miel, nueces y pistachos. De las especias se pueden agregar cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo, bergamota, pimientos picantes negros y rojos a los platos.
En muchos platos, el arroz o el cuscús a menudo se reemplaza por un bulguhr. Esto se debe no solo a su valor nutricional, sino también a la facilidad de cocción, ya que el cereal terminado no se pega.
Ensalada de hamburguesas con verduras
Ingredientes:
- Bulgur (frito) - 100 gramos;
- Frijoles (pimienta) - 200 gramos;
- Tomates - 200 gramos;
- Pimienta (dulce) - 100 gramos;
- Queso (sólido) - 100 gramos;
- Nueces - 100 gramos;
- Ajo - 3 dientes;
- Agua - 200 ml;
- Jugo de limón - 2 cucharadas;
- Eneldo y cebolla verde - 1 manojo;
- Aceite de oliva - 100 ml;
- Sal y especias.
Método de preparación:
En platos calientes puede servir como guarnición para platos de pescado y carne.
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Berenjenas Rellenas
Ingredientes:
- Berenjena (promedio) - 5piezas
- Bulgur (frito) - 100 gramos;
- Zanahorias - 200 gramos;
- Ciruelas - 100 gramos;
- Manzanas (ácidas) - 200 gramos;
- Queso (sólido) - 100 gramos;
- Nueces - 100 gramos;
- Ajo - 5 dientes grandes;
- Aceite de oliva - 100 ml;
- Perejil - 1 manojo;
- Sal y especias.
Método de preparación:
Panecillos Bakugey
Ingredientes:
- Bulgur - 3 vasos;
- Huevos - 4 piezas;
- Leche - 0,5 litros;
- Harina de granos enteros - 3 tazas;
- Agua - 0,8-1 litros;
- Aceite de oliva - 100 ml;
- Piñones - 200 gramos;
- Soda - 1 cucharadita;
- Sal, semillas de sésamo.
Método de preparación:
Puedes servir magdalenas con mantequilla, queso o diferentes bocadillos.
Piel y contraindicaciones
No puedes usar un bulguhr con:
- enfermedad celíaca (no digestibilidad del gluten). Las personas con este diagnóstico pueden tener flatulencia, debilidad general y mayor somnolencia.
- exacerbación de cualquier enfermedad del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras y otras).
- diversos procesos inflamatorios en el cuerpo.
- Reacciones alérgicas e intolerancia individual.
No es necesario comer más de 200 gramos de bulguer terminado por día, ya que esto puede llevar a un rápido conjunto de sobrepeso e incluso obesidad.
Tampoco se recomienda combinar bulgour con papas, repollo, remolacha y huevos. Tal combinación puede causar flatulencia.
