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Quienes hayan estado al menos una vez en países del este, como Israel, Turquía y el Líbano, dirán sin demora qué es un hummus. Este picante aperitivo frío es tremendamente popular en estas regiones y se considera un plato completamente tradicional. Si desea saber qué es para las delicias y qué está comiendo, entonces la siguiente información le será útil.
Descripción
Humus: un aperitivo picante frío, con su apariencia y consistencia es similar a la pasta. Las fotos que se muestran en el artículo se muestran claramente. Este plato está hecho de grosellas (guisantes) sazonadas con especias y hierbas, así como con la adición de pasta de sésamo, que en los países del este se llama tachini. Tales ingredientes pueden decir qué hummus probar.
Bajo en calorías, pero al mismo tiempo, hummus muy rico se ha convertido en uno de los platos favoritos de los vegetarianos y adeptos a una nutrición adecuada. Después de todo, una cucharada de este producto no contiene más de 25 calorías. Además, es extremadamente útil, ya que la base de este plato es el nicot. Y se sabe que ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. Además, en este producto en exceso contiene fibra y otras sustancias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre las funciones vitales del cuerpo.
La historia del hummus
Las menciones sobre este producto en Europa aparecieron hace solo medio siglo, pero en los países orientales este plato es conocido desde hace mucho tiempo. GreciaChipre, Turquía y muchos consideran al hummus como sus manjares tradicionales e incluso nacionales, y han discutido entre ellos durante mucho tiempo, dónde aparecieron por primera vez y qué estado se ha convertido en el "hogar" de este manjar.Los documentos históricos no tienen indicaciones directas, pero se sabe que en las crónicas de los estados del Mediterráneo y el Medio Oriente se mencionó un plato que se parece incluso a siglos de antigüedad.
Pero todos ellos solo dan una respuesta suavizada.Por ejemplo, las leyendas indican que, por primera vez, este plato fue preparado por el gran líder islámico Saladin, que fue el sultán de Egipto y Siria en el siglo XII.Según otros documentos, se supo que la receta de hummus se encontró en un libro culinario árabe del siglo XIII.Pero esto no es todas las versiones, por lo que la controversia sobre el "campo" del hummus no subsistirá pronto.
Cómo cocinar esta delicadeza
Este plato se sirve como bocadillo o salsa a la pita o al pan de pita.Además, estas delicias se combinan perfectamente con chips de maíz, pasteles tradicionales orientales o pan.Tradicionalmente, este plato está prohibido comer una cuchara, porque de esta manera no sabrás cómo es el hummus.¿Y cómo se come en este caso?Para sentir todo el encanto de esta delicadeza, es necesario sumergir un pedazo de lavash u otra panadería en una salsa, y luego probar su sabor.Así es el mejor en cualquier restaurante oriental.
Para cada país hay una receta para cocinar este plato.Por ejemplo, en Turquía, el ingrediente esencial es un aceite de oliva.Por lo tanto, se agrega generosamente al hummus.EnLibanés, por el contrario, este ingrediente no es particularmente favorable, y solo unas pocas gotas el plato se rocía antes de servirlo en la mesa. Además, en diferentes países diferentes hierbas y especias, que se suman a esta delicadeza. Por ejemplo, para Egipto, el tradicional se considera comino, mientras que en Palestina prefieren las nueces de cedro, y para el Líbano, el ingrediente principal es el perejil o el sumah.
Además, a menudo se agregan hummus, champiñones, huevos, cilantro, tomates o pepinos. Aún así, hay varios productos que se consideran la colección principal para este plato:
- Guisantes de nuez o cordero.
- Rodajas de sésamo o pasta.
- Jugo de limón.
- Pimiento rojo.
- El ajo.
- Kumin.
- Cilantro.
De todo lo anterior, se puede entender que no existe una receta particular "correcta" para la cual se necesite cocinar este plato. Y si desea crear una "obra maestra" de este tipo, entonces, en primer lugar, concéntrese en el conjunto básico de productos, y solo agregue cualquier ingrediente que desee. Si aún no sabes qué hummus probar, entonces es hora de probar algunas recetas simples.
Hummus "judío"
Esta receta para cocinar es tradicional para Israel y necesitará los siguientes productos para prepararla:
- 300 gramos de nuez.
- 7 cucharaditas de jugo de limón.
- 100 gramos de semillas de sésamo.
- Medias cucharas de visión.
- Un puñado pequeño de nueces de cedro.
- Sal.
- Especias y hierbas al gusto.
El maní se pela y se lava, después de lo cual es necesario llenarlo con agua durante varias horas.para la hinchazónAdemás, el agua se fusiona y el producto se limpia de la piel, después de lo cual se vierte nuevamente en agua y se pone en fuego lento.El proceso de cocción dura aproximadamente dos horas.Después de eso, la decocción se fusiona en un utensilio separado, ya que seguirá siendo útil en el futuro.Luego, debe freír las semillas de sésamo y girasol durante tres o cuatro minutos, al mismo tiempo que deben agitarse periódicamente, después de lo cual debe moler las especias en un molinillo de café.A la mezcla terminada, agregue sal y unas gotas de aceite de oliva, así como las especias picadas y otras especias y agite bien.Solo queda agregar caldo de guisantes y jugo de limón y todos se mueven cuidadosamente hacia una masa homogénea.El plato preparado está decorado con verduras y nueces, y se sirve tanto en frío como en caliente.
Productos:
- Tuerca - 300 gramos
- Tahin - una cuchara.
- Un poco de aceite de oliva.
- Jugo de limón.
- Sal y ajo al gusto.
Proceso de cocción:
Remoje el pollo durante la noche, después de lo cual debe moler los guisantes y todos los demás ingredientes de la licuadora hasta obtener una masa homogénea.Si te gustan las comidas picantes, puedes agregar un poco de pimiento rojo.Esta receta utiliza ketchup crudo, lo que hace que la delicadeza sea más útil.Pero si lo deseas, puedes machacar algunos guisantes.
Alternar con berenjenas
Ingredientes:
- Berenjena - medio kilogramo.
- Guisantes de oveja en conserva - 400 gramos.
- 60 gr.aceite de aceite
- Dos cucharas takhini llenas.
- Jugo de limón.
- Sal y pimienta negra.
Proceso de cocción:
Las berenjenas lavadas y peladas se cortan en cubos pequeños, luego se envían a un horno calentado a 200 grados durante 20 minutos.Ponga las tortillas sin agua en una licuadora, luego agregue berenjenas sinterizadas y enfriadas, así como todos los otros condimentos y especias, y muela bien esta mezcla hasta que quede el puré de papas.El plato preparado se traduce en un plato y se adorna con verduras, y luego se sirve en la mesa.
American Hummus
Para la preparación de este plato, necesitará los siguientes productos:
- Un poco menos de la mitad de un vaso de hojas frescas de albahaca.
- Cordero cocido - 400 gramos.
- Frijoles enlatados.
- Aceite de aceite - tres cucharas.
- Algunos dientes de ajo.
- Unas cucharadas de jugo de limón.
- Sal y pimienta a petición.
Antes de proceder a la preparación de tal hummus, es necesario tratar las hojas de la hierba con agua hirviendo, luego sumergirlas inmediatamente en agua muy fría, secar un poco y ponerlas en una licuadora.Además, todos los demás productos se agregan al recipiente además del jugo de limón.Ahora solo debe agregar una cucharada de este ingrediente y el resto para ingresar en el proceso de pérdida de peso.Al mismo tiempo, no tenga miedo de probar el puré, para que el plato no resulte demasiado ácido.El hummus listo se traduce en un plato hondo y se sirve con chips de maíz.Para esta receta puedes usar otras hierbas, por ejemplo, perejil, cilantro o si la albahaca por alguna razón no te queda.
