Bulgur está hecho de trigo partido. Este es un plato popular de la cocina de Oriente Medio, Caucásica, India, Balcanes. Se adapta a los partidarios de la comida vegetariana. Considere los beneficios y el daño de los cereales para el cuerpo, que puede usar para bajar de peso, recetas para la preparación de platos populares.
Contenido
Bulgur: ¿qué es esto
En el método de producción clásico, el grano de trigo purificado y seleccionado se elabora primero hasta obtener suavidad. Luego se seca, sale y vuelve a secarse. Finaliza el proceso de liberación de materias primas de semillas de cáscara y molienda.
En la producción industrial de bulgour después de muchas horas de remojo (con un aumento gradual de la temperatura del líquido) tratado con vapor. Al triturar, se obtienen fracciones de diferente sabor y tamaño. Bulgur puede ser integral, grande y de grano fino, oscuro, sin clips, destinado específicamente para la preparación de un nado, kyufta.
El beneficio y el detrimento del bulgur
Bulgur: beneficioso para el cuerpo
Para bajar de peso
En 100 gramos de papilla cocida, solo 80 calorías. Puede tomarse para el desayuno o la noche para evitar comer en exceso y bocadillos dañinos.
Mejora de la digestión
Las fibras, que son ricas en bulgur, son insolubles. Ellos ayudanPara establecer la defecación, para limpiar el tracto digestivo de las toxinas, para absorber el agua, para eliminar el exceso de colesterol. La fibra sana la microflora intestinal, se satura bien, ayuda a mantener un peso saludable, promueve la pérdida de peso y se recomienda durante la dieta. Contiene más fibra que la avena, el trigo sarraceno o el maíz.
La niacina y la tiamina aceleran el metabolismo, aumentan los niveles de energía.
Bajo índice glucémico
GI Bulgura no supera las 45 unidades, las hervidas son 35 unidades. En comparación con los cereales refinados y sus productos, el uso de bulgour no causa grandes fluctuaciones en el nivel de glucosa. Disponible en ella, la celulosa disminuye la velocidad de digestión de los carbohidratos, liberando azúcar en la sangre gradualmente.
En comparación con el pan blanco, centeno, pan integral, muestra el crecimiento más lento de la concentración de glucosa después de que se consume.
Saturación larga
El tipo de celulosa presente en el cereal pasa a través del tracto digestivo sin ser absorbido por el cuerpo. Pero con este producto absorbe el agua, creando una sensación de saciedad del estómago, saciedad.
Ayuda a combatir comer en exceso, reduce los antojos a dulce. Este es el bocadillo perfecto antes del entrenamiento, que le permitirá obtener la energía que necesita para las sesiones intensas, pero no dañará la figura.
pH balance
Contiene almidón y oligosacáridos que fermentan en el intestino, formando ácidos de cadena corta. Las conexiones estan bloqueadasAcidificación causada por el abuso de dulces, harinas, tránsitos, organismos alcalinizantes.
El cereal de Bolugur es de gran beneficio y se recomienda para la diabetes tipo 1 y la diabetes tipo 2.
La salud de los vasos sanguíneos
El magnesio, contenido en un cereal, es necesario para relajar no solo los músculos, sino también los vasos. El elemento normaliza la presión, la frecuencia cardíaca, calma, ayuda a conciliar el sueño.
Debido a la fibra, los compuestos fenólicos normalizan la concentración de colesterol.
Bajar de peso sin dieta. Es necesario que la grasa no se digiera y salga. Necesito agua y ... Leer más>
La niacina, la betaína y la adermina reducen el nivel de homocisteína, lo que provoca daños en las arterias del aminoácido.
El hierro ayuda a enriquecer las células con oxígeno, llenando de energía y previniendo la anemia.
Previene el cáncer
Una de las causas del cáncer son las nitrosaminas cancerígenas. Bulgur contiene ácido ferúlico, que bloquea los nitratos, convertidos en nitrosaminas.
El bulgur es especialmente útil para las mujeres durante la menopausia y para la prevención del cáncer de mama.
Posee propiedades antiinflamatorias
Contiene compuestos antiinflamatorios betaína. Reduce el nivel de homocisteína, que puede causar osteoporosis, artritis, enfermedad de Alzheimer, enfermedad cardíaca.
Dieta para la inflamación: recomendaciones para la nutrición de un médico dietista Hola, mis queridos lectores. Hace poco te conté sobre la dieta mediterránea y ...
En la cocina
Foto: granos de bulgur
Use grañones no solo como guarnición, sino tambiéncomo un componente de ensaladas, sopas, como un ingrediente en el relleno de verduras. Este es el componente principal de las recetas de platos nacionales como dolma, pilaf, kyufta.
La trituración no requiere soldadura. Se pone a disposición, una bahía con agua hirviendo (unos 15 minutos).
El bulgur de molienda más grande puede hervir (relación con agua 1: 3). Después de hervir durante 7 minutos, apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos.
Valor nutricional y energético de un producto
| Bulgur, seco | Número por 100 gramos | |
| Contenido de calorías 342 | ||
| Grasa Saturada poliinsaturado Mono-insaturado |
1,3 g 0,2 g 0,5 g 0,2 g |
2% 1% |
| Colesterol Sodio Potasio |
0 mg 17 mg 410 mg |
0% 0% |
| Carbohidratos totales Fibras alimenticias Azúcar |
76 g 18 g 0,4 g |
11% 72% |
| Proteína | 12 g | 24% |
| Vitamina A Vitamina C Calcio Hierro Vitamina D Vitamina B6 Vitamina B12 Magnesio |
0% 0% 3% 13% 0% 15% 0% 41% |
Ensalada
Ingredientes:
- Bulgug hervido - 200 g;
- sal, pimienta;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- arroz salvaje cocido - 100 g;
- 1 diente de ajo;
- 1 cucharada de vinagre de manzana;
- almendras trituradas (o anacardos) - 50 g;
- repollo picado - 200 g;
- apio rallado - 100 g;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
Bulgur preparar de la manera descrita anteriormente. Arroz a hervir (por parte de los granos - 3 partes de agua) durante 15 minutos. Revuelva la mantequilla, el ajo, el vinagre, la mostaza, las especias. Col, apio, bulgur, arroz para poner en un plato, para rellenar, para espolvorear con nueces.
Pilaf de verduras
Bug Bulb with Vegetables
Ingredientes:
- 1 tomate;
- azúcar - 2 hl.
- Crema, aceite, pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- una cebolla (rallar, poner en una gasa o colador para eliminar el líquido);
- sal, pimienta;
- 1,5 l de caldo de pollo;
- un poco de pimienta dulce o la mitad de una grande (preferiblemente verde);
- bulgour hervido - 400 g.
Cómo cocinar:
Reduzca el fuego, descongele el pilaf durante unos 15 minutos (hasta que el líquido se evapore). Antes de servir, agregue los tomates cherry, el perejil fresco a su gusto.
Falafel
Recetas de platos de bulguro: falafel
Ingredientes:
- 1 bombilla de tamaño mediano;
- bulgur medio - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- agua hirviendo 120 ml;
- nudos - 300 g;
- sal, pimienta;
- Enjuague, chile en polvo - 1 hl.
- perejil picado - 2 cucharadas. l.
- un huevo;
- migas de pan;
- aceite para freír;
- la harina.
Para la salsa:
- yogur griego - 250 g;
- miel - 0,5 hl.
- pizca de pimentón, jengibre;
- salsa de ajo;
- tahkin o hummus - 2 cucharadas. l
Cómo cocinar:
Precaliente el aceite, freír durante 5 minutos cada bola, a menudo dando vuelta, a un tono marrón claro (deben estar crujientes). Colóquese una servilleta para que no sean muy grasosas. Servir con salsa fría, tomates, verduras.
Video: Pensamientos de la cocina
Medidas preventivas
A pesar del procesamiento en varias etapas, el cereal contiene gluten (aunque en menor cantidad que el trigo crudo). Puedes usarlo cuando seas intolerante a esta proteína.
Contiene oxalatos: sales que pueden formar precipitados insolubles, que se acumulan en los riñones y los intestinos. Se unen al calcio,Provocando complicaciones en artritis, gota, urolitiasis. Sus cristales se convierten en un material para la formación de cálculos renales. Por lo tanto, el bulgour está contraindicado en enfermedades de los riñones, daño a las articulaciones.
No deseable durante el período de exacerbación de la gastritis (especialmente con alta acidez), en presencia de otros trastornos digestivos.
