El nombre de este tipo de dulces se deriva del nombre latino de la caña de azúcar, y aunque el descubridor de cocinar este manjar historia es silenciosa, es una legendaria historia sobre cómo la caña de azúcar tostado accidentalmente inició toda la industria de la confitería.
En los siglos XIV y XVI, el azúcar no estaba disponible para todos, por lo que las paletas eran deliciosos manjares, y a fines del siglo XIX apareció otra forma en los caramelos: caramelos médicos que hicieron que tomar medicamentos amargos sea más atractivo.
En la industria alimentaria, el caramelo está disponible en varios tipos: paleta y caramelo con relleno. Además, se producen caramelos curativos, vitaminizados y caramelo suave.
Algunos de los tipos de caramelo mencionados anteriormente se pueden hacer en casa.
Cómo cocinar caramelo de cristal a partir de azúcar
Cuando decida cocinar el caramelo de su propia cocina, debe recordar que en la mayoría de las recetas, la proporción de agua y azúcar es de 1/3. Es necesario hervir a fuego lento, revolviendo intermitentemente (a menos que la receta indique lo contrario).
Para empezar, puedes tratar de cocinar solo dulces de azúcar, agregando solo jugo de limón a la masa dulce. Gradualmente, de una manera experimentada, quedará claro cuánto necesita cocinar en un plato en particular y en una sartén determinada.
Si solo cocina agua y azúcar, obtendrá paletas. Si agrega hierbas, puede obtener dulces caseros de la tos, dolor de garganta, etc. Puede fumar sin agua, pero debe tener mucho cuidado de no perderse el momento en que es el momento de disparar.Desde el fuego, ya que quemar la masa de caramelo es muy fácil. En este caso, la agitación debe comenzar cuando el azúcar se está derritiendo a la mitad.
Al agregar la crema, el caramelo de leche se vuelve más tierno, tendrá un agradable sabor a leche.
Recetas de caramelo suave
Una receta fabulosa para la cocina francesa para quienes gustan de sabores inusuales, por ejemplo, para combinar salado con dulce.
Es una preparación simple, y el resultado es increíble.
Para cocinar requerido:
- 300 g de azúcar;
- 335 g de crema agria fresca (30% de grasa) o crema 33% de grasa;
- 65 g de mantequilla salada, puede tomar la dosis habitual, pero luego necesitará otra cucharadita de sal.
Preparación en el espíritu francés: todo se confunde, y como resultado algo va.
Entonces, el azúcar se divide en 6 porciones de 50 g, tome una sartén con un fondo grueso, vierta la primera porción, prenda fuego, sin agitar hasta que se derrita y caliente a un color ámbar, agregue la siguiente porción, espere hasta que fundido ¡No molestar! Puede doblar ligeramente la sartén en un círculo para que el azúcar se derrita más uniformemente. Así, repitiendo las acciones descritas, paso a paso, para derretir todo el azúcar.
La crema agria debe ser de muy alta calidad. Si se cocina con algunos aditivos, puede doblarse cuando se calienta. En general, es más seguro usar crema en este caso (¡33%!). La crema se coloca en un recipiente aparte sobre el fuego y se calienta hasta que hierva, pero no se hierve.
El azúcar, en este momento, ha recibido un color dorado oscuro, se retira del fuego, para ellose agrega mantequilla (si la mantequilla no es salada, agregue sal y más). Mezclar bien. Ahora la crema caliente, en pequeñas porciones, se agrega al jarabe, cada porción debe ser removida a fondo.
Ahora se debe prender fuego al caramelo casi listo, calentarlo durante unos 6 minutos (para una sartén con un fondo grueso), si el fondo es delgado: durante 2-3 minutos menos, y se puede hacer menos fuego.
Ready caramel tomará un delicado color de chocolate con leche.
Debe cubrirse con una película de alimentos, directamente sobre la superficie, colocada en el refrigerador por día. El sabor peculiar complementará perfectamente los rollos, será una adición al café, y usted puede comer y así.
Receta de caramelo perfumado en un palo
Puedes probar una receta básica simple para hacer caramelo en una barra en casa. Lo básico es que después de haber probado una vez los manjares caseros sin aditivos ni químicos, querrá experimentar y agregar otros ingredientes.
Para paletas en un palo necesitas:
- Un vaso de agua limpia;
- 3 vasos de azúcar;
- Jugo de limón - dos cucharas llenas;
- aceite de menta;
- Cuchara de té de coñac;
- Vainilla en la punta de una cuchara.
El azúcar se vierte en una sartén con un fondo espeso, se vierte agua, todo se calienta en un fuego pequeño hasta que el azúcar se disuelve por completo. El caramelo debe ser removido, es mejor tomar una cuchara de madera para esto.
Luego agrega coñac, vainillina. También puede abastecerse de colorantes naturales para alimentos y agregarlos, las paletas serán brillantes y atractivas.
Tan pronto como la misa.se volverá homogéneo, se debe quitar del fuego y agregar jugo de limón y aceite de menta (para aquellos que aman el sabor a menta). Sin el jugo de limón, las paletas serán demasiado nauseas, pero también es cuestión de gustos.
Los palitos para helado deben prepararse con anticipación. Si no puede encontrar palos especiales, puede usar cepillos de dientes, pero las puntas afiladas se deben mitigar para que el niño no se lesione.
También es necesario preparar moldes previos (se pueden usar y silicona), se deben engrasar abundantemente con aceite vegetal. La masa caliente se vierte sobre las formas, y hasta que se congela, necesita pegar los palos.
Para enfriarse más rápido, puede colocar los dulces en el refrigerador. Luego retírelo cuidadosamente del molde, puede envolverlo con un hermoso papel y manjares, dulces en un palito, listos.
Manzanas jugosas de caramelo dulce
Manzanas en caramelo y glaseado de chocolate
Cuando las familias están cansadas de tragar manzanas frescas, no puede excluirlas de la dieta, sino presentarlas en una forma diferente, ya que ellas mismas solo reciben un tratamiento mínimo y conservan todas sus cualidades útiles.
Esto es lo que puedes hacer con manzanas comunes y una pequeña cantidad de ingredientes:
- 600 g de manzanas pequeñas;
- 250 g de azúcar;
- 100 g de agua;
- 20 g de jugo de limón;
- Azulejo de chocolate;
- Tuercas de tierra.
Enjuague las manzanas, retire los peciolos y coloque los pinchos en cada manzana en lugar del peciolo. Desde el lado esquelético opuesto del feto, haga una punción (esto ahorrará a la manzana entera mientras cocina).
Manzanas para poner.En agua hirviendo durante cinco minutos. Ponga las frutas escaldadas en un plato, seque las servilletas, volteando cada una.
Derrita el chocolate en un baño de agua, coloque un tazón de chocolate en un tazón más grande, espolvoréelo con agua hirviendo para que no se congele.
En una sartén con fondo grueso, vierta agua y azúcar, cocine sobre un fuego pequeño hasta un caramelo, luego agregue jugo de limón, revuelva.
Las manzanas, que sostienen una sopa, se sumergen en caramelo, todavía se pueden regar con una cuchara. Después de que las manzanas de caramelo se sumergen en chocolate, y luego se deben tirar en nueces.
Receta china de manzanas en caramelo
Absolutamente inusual enfoque para cocinar manzanas. Para un delicioso plato oriental necesitarás:
- Manzanas, mejores que las variedades duras - 5 piezas;
- Jugo de limón;
- 80 g de harina;
- Una cucharadita de almidón;
- Proteína de tres huevos;
- 100 g de leche;
- Azúcar - 250 g;
- 150 g de agua;
- Sésamo.
Lavar las manzanas limpias, cortar en trozos. Pon a fuego una sartén con bordes altos con mucho aceite vegetal.
Para la preparación de la mezcla, mezcle almidón y harina, en un recipiente separado, la leche se pulveriza con proteínas y luego se vierte en harina con almidón. Mezclar hasta homogeneidad, luego las rodajas de manzana se sumergen en una masa líquida y se fríen en aceite hasta que adquieran un color dorado. Doblar en una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa de las partículas. Coloque en un lugar cálido, por ejemplo, al lado de una estufa.
En una cacerola, mezcle el agua y el azúcar, cocine hasta que estésombra marrón dorada, luego agregar las semillas de sésamo, revuelva. Las manzanas se sumergen en caramelo caliente y se ponen en un plato, engrasadas con crema o aceite vegetal.
Servir inmediatamente a la mesa, con cada taza agregada con agua fría. Necesita mojar las rodajas de manzana caliente.
Consejos útiles
Es posible que una barra de chocolate se pueda usar y túbulos de plástico de un cóctel, cortados por la mitad.
Si se usan cepillos de dientes en lugar de palos, sus puntas afiladas deben embotarse para que los niños no se lesionen.
Como un glaseado sobre un caramelo, se puede usar chocolate blanco y también amargo. Al chocolate amargo, se puede agregar sal o pimienta para obtener un sabor inusual.
Puedes usar condimentos y especias y desarrollar tus propias recetas no triviales.
Para las recetas donde se proporciona tratamiento térmico para las manzanas, lo mejor es tomar frutas firmes de tamaño pequeño.
Puede glasear caramelo y manzanas crudas (pueden escaldarse con agua hirviendo), en este caso es necesario tomar manzanas suaves y pequeñas.
Como todo producto natural, las manzanas cocidas en un caramelo no deben almacenarse durante un tiempo prolongado (no más de 2-3 días en el refrigerador). Es cierto que existe cierta certeza de que es poco probable que este problema sea relevante, lo más probable es que las delicias cocinadas no tengan tiempo de llegar al refrigerador.
¡Buen provecho!
