Se cree que el enlatado agota las verduras para la mayoría de las vitaminas y otras sustancias útiles, pero esto no es así: algunas verduras se vuelven más útiles después de la salazón.Por ejemplo, la chucrut contiene veinte veces más vitamina P que la fresca, y el contenido de vitamina C supera incluso al limón y la grosella negra.Este plato es muy fácil de preparar, se puede usar como bocadillo para el plato principal o en la preparación de ensaladas.
La calabaza ayuda a salvar todos los beneficios de los vegetales y diversificar la receta ayudará con ingredientes adicionales: especias, manzanas, arándanos e incluso miel.Las delicias le darán a las verduras un aroma incomparable y un endulzante ligero, harán que el plato sea aún más útil y lo ayude a permanecer más tiempo: las propiedades antisépticas naturales del producto lo convierten en un excelente conservante.Puedes elegir una receta clásica para la salazón, y puedes experimentar y hacer un aperitivo picante o picante.
Receta clásica
Esta receta rápida de bocadillos tiene másque la historia milenaria: nuestras abuelas y abuelas también sembraron repollo.Es lo más simple posible: para cocinar solo necesitas repollo, zanahorias, sal, miel y agua.Necesitará una cámara mediana:
- Una grandezanahorias
- 3 y media cucharadas de sal;
- Medio litro de agua;
- Media cucharada de miel.
Antes de cocinar las verduras se lavarán a fondo, limpiados y si es necesario quitar el espacio oscuro.
No se olvide de bancos aperitivo en la bandeja o placa, durante la fermentación, se aumenta ligeramente en el volumen, y salmuera podría extenderse sobre el borde.Periódicamente debes robar verduras con un cuchillo o una cuchara larga.La col de bazo con miel estará lista ya al día siguiente, manténgala en un lugar fresco: una bodega o un refrigerador.
en escabeche miel repollo con especias
Especias añadir nuevo bocado tradicional "sonido" - el tono de platos puesto comino, hinojo y anís.Para la preparación de la col picante necesitará:
- Kachan que pesa 2-3 kg;
- 3 zanahorias grandes;
- un litro y medio de agua;
- para media cucharada de miel natural y sal grande;
- media cucharadita de especias (comino, anís, semillas de eneldo).
prepara un aperitivo tan simple como en la receta anterior, verduras finamente picadas y firmemente colocado en frascos.Para enseñar salmuera enHierva el agua agregue miel, sal y especias, revuelva bien y rellene las verduras.Puede complementar la receta con manzanas, arándanos o uvas verdes finamente ralladas.
Chucrut agudo
La siguiente receta es un aperitivo de repollo con pimientos y chiles.Para cocinar necesitará:
- Cachan que pesa aproximadamente 3 kg;
- Medio kilogramo de pimienta búlgara;
- 1 chile mediano;
- 1 litro de agua hervida;
- 4 cucharas llenas de miel.
La salmuera debe prepararse con anticipación: disuelva la miel en agua tibia y enfríe a temperatura ambiente.
Un repollo salado con pimienta estará listo en un día, después de lo cual se mantendrá mejor en una bodega o un refrigerador.
Merienda agridulce con vinagre
En esta receta, excepto el repollo y las zanahorias, se utilizan varias especias, vinagre y miel.Para cocinar necesitará:
- 2 cabezas de repollo de tamaño mediano;
- Una zanahoria grande;
- 2 cucharadas completas de miel;
- 10-15 guisantes de pimienta fragante;
- 10 granos de un clavo;
- 2 cucharadas de vinagre;
- 4 hojas de laurel;
- cucharada de sal grande.
La salmuera se cocina con anticipación: en agua hervida tibia, es necesario disolver la miel, el vinagre y las especias.
Una docena de repollo con miel debe prepararse a temperatura ambiente (18-25 grados), después de lo cual debe almacenarse en el refrigerador.
Salsas con miel
Este bocadillo no solo es sabroso sino también muy útil: además del repollo y las zanahorias, tiene apio, ají dulce, remolacha, que le da al plato un hermoso color rosado.Para cocinar, necesitará:
- Gran repollo;
- 2 remolachas medianas;
- 2-3 zanahorias medianas;
- 2 pequeñas raíces de apio;
- 2-3 pimientos dulces;
- 1 ají picante;
- Hojas y tallos de apio, eneldo y rábano picante;
- Una cucharada de azúcar, sal y miel.
Cortar las verduras con rodajas, ponerlas en capas de vidrio, alternando con hojas y tallos de hierbas picantes.Prepare la salmuera: caliente el agua hervida a 60 grados y disuelva el azúcar, la miel y la sal.Verter las preformas con salmuera para que cubra completamente las verduras.El repollo salado es marinado durante tres días a una temperatura promedio (18-25 grados), y luego se debe transferir a la bodega o al refrigerador.
Salchicha con arándano
Durante mucho tiempo, el sauerkraut se cocinó con un arándano: la baya le da a los bocadillos un color hermoso, una fragancia agradable y lo enriquece con vitaminas.La receta de repollo con arándano es muy simple, necesitará:
- Rollos de repollo (2 y mediokilogramos);
- 100 gramos de arándano;
- Una cucharada de miel y sal grande;
- 1 zanahorias grandes;
- Varios guisantes guisantes, hoja de laurel.
Repollo marinado preparado dos - tres días.La receta puede ser variada, complementada con manzanas verdes o especias picantes.
