Almacenamiento de queso - es delicado.El producto está desarrollando constantemente bacterias del ácido láctico.Por esta razón, antes de guardar el queso, necesita encontrar una serie de reglas.
Clasificación de los quesos, condiciones y vida útil para diferentes especies
Según el tipo de queso, la densidad, la composición, el contenido de grasa y la cantidad de sal varían.La validez y las condiciones de almacenamiento dependen directamente de esto (ver tabla).
Cuánto y en qué condiciones se debe almacenar el queso según su clase
¿Sabía que ...
El sabor único del queso se convierte enEn el proceso de maduración, que dura según la variedad desde 2 semanas hasta varios años.Por lo tanto, los productos para la realización o el procesamiento ya están en la "edad", y los términos de su idoneidad para el consumidor se establecen desde el momento del final del proceso tecnológico.
Cómo almacenar en un refrigerador: términos, contenedores
A bajas temperaturas, el queso pierde propiedades "vivas", a altas temperaturas: comienza a fundirse y cambia la estructura original.
Las condiciones de almacenamiento tienen en cuenta los siguientes parámetros:
- lugar;
- humedad;
- temperatura.
La bodega es un lugar ideal: la temperatura allí es constante - 6-10 ° С, la humedad del aire dentro de 85-95%, hay ventilación.
Pero la creación de tales condiciones no siempre es posible, por lo que es importante saber cómo mantener el queso en el refrigerador adecuadamente.
En envases cerrados
El almacenamiento de queso en el refrigerador es posible con un estricto cumplimiento del régimen de temperatura óptima de 2 a 6 ° C por encima de cero.El valor de humedad recomendado es de 80.Hasta el 90%.El producto no debe estar en los estantes de la puerta o cerca del congelador.
La duración del almacenamiento en envases cerrados en las condiciones adecuadas corresponde al tiempo especificado por el fabricante en la etiqueta.
El queso en el refrigerador se puede almacenar el mayor tiempo posible, excepto para excluir las variaciones de temperatura, en las que se estropea 1.5 veces más rápido.No es necesario transferirlo de un estante a otro refrigerador.
El mejor lugar para almacenar queso en el refrigerador es el compartimiento de vegetales o el estante inferior más grande de la cámara de refrigeración
En una caja abierta
- Quesos sólidosdespués de abrir el paquete debe usarse dentro de 10-15 días,semisólido- dentro de 7-15 días.Las piezas más grandes se almacenan más tiempo que las placas recortadas.
- Con el molde , después de cada consumo, es necesario cerrar bien, de lo contrario, el molde puede deslizarse en productos cercanos.Este tipo de refrigerador se puede mantener durante 3-4 días.Pero lo mejor de todo es que se almacena a una temperatura óptima en recipientes herméticos.
- Las variedades de encurtidosjóvenes se mantienen bien en la cámara de refrigeración durante un mes si se mantienen completamente saturadas con una solución de sal (200 g por 1 litro de agua).Los cambios regulares de salmuera en recién preparados aumentarán la vida útil.Antes de servir la mesa, es mejor remojarla en la leche para eliminar el exceso de sal.Está prohibido lavar los tomates crudos en agua caliente: derretidos, cualidades útilesse desvanecerá.
Recomendamos leer:Cómo mantener la brynza en casa. Recetas de salmuera para queso blando
- Suave : no se puede comer más de 2 días después de la apertura del paquete. Está en peligro de extinción por intoxicación alimentaria.
- El producto autococidoen el hogar se almacena por 2-3 días.
El queso es un producto listo para usar, pero su maduración es continua, por lo que se recomienda su uso para el almacenamiento:
- vajilla, cerámica, vidrio, madera con tapa;
- papel de aluminio, película de alimentos, papel de pergamino.
Consejo del día
Tome aproximadamente 1 hora antes de sacar el queso del refrigerador y deje que "respire" a temperatura ambiente. Así que se revelan sus características de sabor, porque en condiciones de bajas temperaturas el aroma se pierde temporalmente.
En lonchas
Los envases cerrados aumentan el tiempo de almacenamiento del queso de cualquier variedad.
- Si el producto se corta y empaqueta directamente en un supermercado, su vida útil es de 3 días.
- Si se compra con una cabeza grande y luego se corta en la casa, el tiempo de almacenamiento es de 15 días sin acceso al aire.
Un trozo de queso es todo un arte. Cómo hacerlo de manera correcta y fácil, aprenderás aproximadamente un minuto y medio de este video:
¿Es posible congelar?
La respuesta a la pregunta de si es posible congelar el queso en un congelador es positiva. En forma congelada se almacena hasta por 6 meses, pero es necesario tener en cuenta varios factores:
Excepto el parmesano.En el proceso de cocción se volvió resistente al frío.
Al congelar, siga las instrucciones:
- Congele cada pieza por separado, preempaquetándolas en papel de aluminio, papel pergamino o papel de aluminio.
- Se permite cortar un pedazo grande de placa, ponerlo suavemente en un recipiente, espolvorear con harina.Adecuado para sandwiches.
- Puede almacenar queso en forma picada.Para hacer esto, frótela con chips finos, espolvoree con un poco de harina o almidón, transfiéralo a un frasco de vidrio.Se recomienda extraer y sacudir la capacidad en el proceso de congelación para que el contenido no se dañe por el cofre.
Recuerde que el producto a medio terminar debe consumirse durante 6 meses y el período recomendado es de 3 meses.Entonces el producto desaparece.
El propietario de la nota
El queso de pasta blanda en proceso de congelación adquiere una consistencia suelta y pierde el sabor.La baja temperatura mata las bacterias beneficiosas.Algunos grados después de la descongelación son similares al caucho.
Además de las propiedades beneficiosas de la leche, el queso se concentra en sí mismo y en su grasa, colesterol y caseína, lo que causa un efecto narcótico y adicción.EnEste producto engaño
¿Cuánto puedo almacenar sin refrigerador?
Hay métodos para mantener el producto libre de refrigerador. Por cierto, son aplicables, si está interesado en cómo almacenar el queso en el refrigerador, para que no se moldee y no se seque. Para hacer esto necesitas crear las condiciones correctas:
Las altas temperaturas pueden soportar quesos excepcionalmente secos. Con el estricto cumplimiento de las recomendaciones, se pueden almacenar durante 3 a 7 días sin perder las propiedades de sabor. Los productos con una alta proporción de humedad se volverán rápidamente inútiles.
Ama en una nota
El empaque de polietileno se puede usar para almacenar queso sin refrigerador, ya que este material no permite que el producto "respire", degrade el sabor, provoque la formación de moho.
Qué variedades no pueden almacenarse juntas
Los quesos de diferentes tipos están prohibidos para ser almacenados juntos. Los productos absorben rápidamente los olores, por lo que cada gradodebe ser almacenado en un paquete separado.
Además, no es posible almacenar el producto en asociación con platos que tienen un olor pronunciado.El mismo queso debe envasarse cuidadosamente después de cada uso, ya que no solo absorbe las fragancias, sino que las distribuye activamente.
La creencia común de que a los ratones les encanta el queso es solo un mito.Los roedores están sacudiendo el producto precisamente por su fuerte olor.
Queso de suero de leche o moho, ¿puedes usarlo?
En la superficie del queso, a pesar de estar almacenado en la cámara de refrigeración, el molde se forma después de algún tiempo.Este es el resultado del desarrollo de hongos de moho.Cortar la capa exterior no garantiza que la otra parte esté limpia.Se recomienda desechar este producto.
Puedes guardar un producto seco.Para hacer esto, ponga un trozo de queso en un recipiente hondo y viértalo con leche fresca.Después de 60 minutos se volverá suave.Si no, entonces la leche se debe calentar ligeramente.Luego el producto se puede utilizar para preparar platos calientes.
¿Sabía que ...
Se recomienda usar quesos delicados con moho como medicamento en lugar de como producto alimenticio?Gracias al moho cultivado del género Penicillium, tienen efectos antiinflamatorios, pero por la misma razón pueden causar alergias y disbiosis.
No es difícil mantener el queso si conoces las reglas.El cumplimiento de las recomendaciones evitará la caída de un producto barato en el paquete de basura.Pero es mejor comprarlo tanto como pueda comer en un futuro cercano, y luego comprar fresco.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
