Dolma - un plato increíblemente delicioso y útil. Pero desafortunadamente, cocinar en invierno es poco probable que se encuentren las hojas de uva. Por supuesto, puedes evitar los mercados locales y, si tienes suerte, encontrar a las abuelas que las venden. Pero, ¿por qué no seguir el dicho "cocina trineos en verano y el carrito en invierno" y a ti mismo para pensar antes de preparar la base para la dolma divina? Y, en general, ¿de qué manera se pueden marinar las hojas de uva para el invierno? Las mejores recetas se enumeran a continuación.
¡Me alegro! Para cosechar en el invierno hojas perfectamente aptas de uvas blancas: son más suaves y tiernas. Es necesario recogerlos durante la floración de un árbol.
Marinovka
La vida útil de las hojas de uva en vinagre no es tan grande y es de 3 meses. Por lo tanto, no es necesario procurar demasiado de ellos. Para una familia pequeña es suficiente rodar un par de latas. Y el contenido del tanque de litro será suficiente para preparar 2 porciones de un plato tan sabroso. Hay varias formas de golpear la base de la dolma en el invierno.
Receta # 1
Etapas de marinar las hojas de uva para el invierno:
1. Trate el material capturado: seleccione las hojas más hermosas, enjuague con agua corriente.
2. Ponerlos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Haga los vasos de folletos, cada uno alineado alrededor de 10 piezas. Colapsalos en rollos.
4. Prepare "rollos" firmemente en un frasco, pero sin olvidar al mismo tiempo la esterilización previa del recipiente y la tapa.
5. Prepare la marinada en la siguiente proporción: 1 litro de agua hirviendo 1? Art. l sales
6. Marinar suavemente verter en un tarro de hojas de uva. Quedará una pequeña cantidad de salmuera: no es innecesaria y será útil en el futuro.
7. Deje el recipiente con "montañas rusas" durante un tiempo para que se canse. Durante este tiempo, parte de la salmuera se absorbe en las hojas. Aquí será útil antes el agua salada. Necesita ser agregado a los bordes del contenedor.
8. Luego ponga en un frasco con una cosecha de 3-4 guisantes de pimienta negra, 1 cucharadita. mostaza seca
9. Cierre bien la tapa. ¡Las hojas de uva marinadas están listas! Puedes guardarlos en un sótano o en una nevera.
Es posible utilizar una base en escabeche para la preparación de dolma en varios días. Para hacer esto, solo necesita tomar la cantidad necesaria de "montañas rusas", expandirlas y enjuagarlas con agua corriente.
Si desea marinar las hojas de uva por un período más largo, puede hacer lo siguiente: agregue 1 cucharadita al tarro durante la cosecha. vinagre¡En este caso, asegúrese de enrollar los frascos con tapas estériles!
Receta # 2
Etapas de marinar hojas de uva para el invierno:
1. Recolectar las hojas de uva. Y esto debe hacerse para que también contengan pinos.
2. Prepararlos: recoger lo mejor y aclarar. Luego ponte una toalla para secar.
3. Esterilizar las latas y tapas.
4. Coloque en el fondo del recipiente preparado 3-4 hojas de laurel, 4-5 guisantes de pimienta, 2-3 dientes (la cantidad necesaria de ingredientes no se indica en una lata de 0,5 l). Estas especias agregarán un rico sabor y aroma a la dolma.
5. Poner las especias con cuidado en la parte superior.hojas de uva. Verterlos en agua hirviendo. No escupir durante 2-3 minutos, vierta el agua de nuevo en una sartén.
6. Preparar la marinada. Para ello, hervir el agua, reducir el fuego. Luego agregue agua hirviendo a 1 cucharada. l sal y azucar Agite la salmuera hasta que estén completamente disueltos. Esto suele tardar 3-4 minutos. Apague la estufa, agregue 1.5 cucharada. l 6% de vinagre.
7. Llene la salmuera preparada en un frasco con hojas de uva. Roll en ellos ¡La base para cocinar dolma está lista!
Ahora se sabe cómo se pueden marinar las hojas de uva. Su preparación para el invierno no toma mucho tiempo, pero se puede obtener mucho placer de las delicias de la dolma en las noches frías. ¿Y cómo sería yo amigos y familiares para una cena tan deliciosa?
¡Me alegro! Algunos caballeros vienen un poco más complicados. Simplemente congelan las hojas para el invierno en un congelador, las enrollan en rollos y las convierten en una película de comida. Pero al descongelar es necesario tener cuidado: las hojas son muy frágiles.
