Fern eagle: un producto exótico, cuya popularidad pueden agradecer a los japoneses, estos famosos amantes de la comida inusual. También nos dieron las mejores recetas para cocinar, porque quienes, si no estos habitantes del estado de la isla, pueden usar cada hoja, cada alga marina, cada marisco para mejorar su propia salud.
Vale la pena señalar que los japoneses tienen una gran expectativa de vida, un aspecto floral incluso en la vejez y la capacidad de tratar enfermedades con remedios populares. Entonces, ¿por qué no quitarles un poco de sabiduría, no aprender a comer adecuadamente, incluso en su dieta, componentes inusuales, como la mariposa?
La planta es completamente inofensiva, pero puede contener tiaminasa, cianuros, ácido cianhídrico, que ayuda a absorber o a la solución salina de la materia prima. El mismo procedimiento destruye la amargura. También puede utilizar tratamiento térmico, es decir, hervir.
Las hojas frescas de helechos valen un día para verter agua endulzada en frío, cambiarla tres veces, luego dejarla caer en agua hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos después de hervir. Y solo después de eso, la materia prima estará lista para un posterior procesamiento culinario.
Existe una forma más rápida de preparar un producto, un método expreso. Cuando se corta, los brotes de águila se inundan con agua salada y se ponen a hervir, y luego se lanzan al colador y se repite el procedimiento 1-2 veces más. Es importante no dejar que la materia prima hierva, de lo contrario los brotes tiernos se colapsarán y se convertirán en una suspensión con bajo contenido de grasa.
También es necesario remojar primero el producto salado comprado.En agua dulce 12-15 horas, escurrir y usar la receta. El proceso puede acelerarse utilizando agua a 80-90 ° C y reemplazándolo con agua dulce cada 20-30 minutos. Los brotes salados son más resistentes a la temperatura, por lo que pueden hervirse durante 2 o 3 minutos.
El producto seco debe empaparse, cambiar el agua y luego hervir. Bueno, entonces puedes usar la pieza, según la receta elegida.
Una receta para los helechos que comen carne con carne.
Un producto particularmente bueno se combina con la carne.
Para un plato tan rico y original será necesario:
- Orlyak - una viga grande
- Cerdo - 200-300 g
- Cebollas - 1 pieza
- Sal, azúcar al gusto
- Salsa de tomate - 2-3 cucharadas. l
- Aceite vegetal para freír - 5-6 cdas. l
- Salsa de soja - 3-4 cucharadas. l
- Ajo - 1-3 dientes
- Condimento (cilantro molido, negro, pimiento rojo)
- Los helechos deben remojarse durante 12-14 horas en agua fría, cambiando periódicamente, de modo que la materia prima se vuelva casi fresca.
- Luego llene la mantequilla con agua hirviendo por 10-20 minutos.
- El cerdo se corta con paja.
- Limpiamos el arco, cortamos las plumas.
- Retire el helecho del agua, córtelo en trozos de 5-7 cm, verificando su salinidad (dependiendo de esto, si será necesario agregar sal).
- En una sartén profunda, caliente el aceite, fríe la carne por todos lados, revolviendo constantemente.
- Cuando la carne de cerdo esté blanca, agregue la cebolla, fría a la transparencia.
- Agregue el ketchup (se puede reemplazar con una pasta) cuando cambie de rojo a naranja. Agregue el helecho, freír durante 4-5 minutos (no más, de lo contrario la mantequilla puede ablandarse), sazone con especias al gusto, salsa de soja.
- Espere hasta que la humedad se evapore, apague el fuego, agregue el ajo picado, sirva a la mesa.
Ensalada coreana de helecho de zanahoria
Una deliciosa y nutritiva ensalada con una agradable nitidez repasa la receta coreana.
Será necesario para él:
- Brotes de salmón - 400 g
- Aceite vegetal - 100 ml
- Salsa de soja - 70 ml
- cilantro molido - 1 cucharadita.
- La pimienta roja es fuerte - ¼ cucharadita.
- Ajo - 4-6 dientes
- Lave la avena, córtela en tres partes, bájela en agua hirviendo.
- Después de hervir, cocinar 2 minutos.
- Recorremos el colador.
- Añadir las especias, la salsa, el ajo machacado, el aceite.
- Mezclamos, damos un par de horas, disfrutamos de un plato inusual.
Helechos marinados para el invierno
El proceso de marinar es similar a la receta de zanahoria coreana. Para esta materia prima se debe remojar durante aproximadamente 8 horas.para un águila salada, y hervir fresco con un cambio de agua. Y luego proceder directamente al proceso de marinado.
Necesidad de tomar:
- Helechos - 1 kg
- Agua - 9 l
- Sal al gusto
- Salsa de soja - 3 cucharadas. l
- Vinagre de manzana - 1 cucharada. l
- Azúcar - 2 cucharaditas.
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal refinado - 100 g
- Hervir el producto durante 10 minutos, probando periódicamente la preparación (para no digerirlo en papilla).
- Escurrir el agua, cortar en trozos 3-5 cm.
- Mezclamos todo, añadimos el ajo pelado y triturado.
- En una sartén calentamos el aceite, vertemos la ensalada, agregamos especias a pedido.
- frío, insistir 2-3 horas, servir a la mesa.
- Para el almacenamiento a largo plazo, haremos rodar las latas estériles usando exclusivamente aceite refinado (para que no se muerda).
Cómo salen los brotes jóvenes
Si logró recolectar tantos brotes que no se pueden comer de inmediato, remojar o congelar, debe ser sal. La salazón es la mejor manera de eliminar el producto de sustancias nocivas, por lo que el proceso debe ser conocido por todos los amantes de este tipo de helechos. Es un placer que el proceso no sea particularmente complicado.
Requerido:
- Para atar los brotes con vigas de tamaño conveniente (para una comida).
- Coloque las conexiones en un recipiente profundo (olla de esmalte, baño) en una capa.
- Generalmente espolvorear con sal de molienda grande o mediana.
- Luego coloque la segunda capa sobre, lo siguiente,Alternando con la sal.
- Desde arriba colocamos la prensa.
- Un día después, la materia prima debe voltearse completamente, tratando de distribuir la sal a través de las vigas (tiempo durante el cual el producto liberará el jugo).
- Nuevamente volvemos a los paquetes de prensa, salimos por otros dos días.
- Agregue la salmuera adicional, sal nuevamente a una tasa de 2.5 kg por 10 kg de producto, mezcle los rayos ligeramente, distribuyendo el polvo.
- Vuelva a colocar la prensa, deje la pieza de trabajo durante 3 días, luego de lo cual se traducirá en contenedores convenientes (cubos de plástico, frascos de vidrio), presione firmemente y vierta sobre la salmuera con salmuera.
- Por lo general, la salmuera es suficiente, si no es suficiente, puede agregar agua fría.
- Comer el producto después de 21 días, remojado previamente en sal con agua fría.
Sopa de helechos con fideos caseros
Muchos, claro, no probaron la sopa con una zanahoria. Y para preparar este producto útil, exótico puede ser de casi los productos habituales:
- Mimbre salado - una gavilla pequeña
- Carne (cerdo) - 200-300 g
- Patatas - 2 piezas.
- Arroz - 0,5 cdas.
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 pieza
- Ajo - 1-2 dientes
- Aceite vegetal -1 -2 cdas. l
- Salsa de soja 2-3 cdas. l
- Sal, especias al gusto
- Lo primero que remojamos los helechos durante 12-13 horas, dos o tres veces cambiando el agua a fresca.
- De la carne, cocinar el caldo, lavar, cortar en porciones.
- Las papas se limpian, se cortan en pequeñas.piezas.
- Picar finamente la cebolla.
- Cruje las pajitas de zanahoria o frótelas con un rallador.
- Freír cortado en trozos de 3-4 cm.
- Ajo limpio, finamente tres.
- Agregue al caldo terminado enjuague el arroz, las papas.
- Al mismo tiempo, preparamos una fritura revolvente: en el aceite vegetal, fríe la cebolla hasta que adquiera un color dorado, agregue la pasta de zanahorias, agregue la fritura al final y cocine durante 5 minutos.
- Espolvorear con caldo, agregar sal, pimienta al gusto, salsa de soja.
- Cocinaremos hasta que las papas y el arroz estén listos. Al final, agregue el ajo, cúbralo con la tapa y apague la estufa.
- Damos una sopa para infundir 5-10 minutos, lo intentamos.
Qué cocinar con los brotes de helechos congelados
Las murallas congeladas se encuentran en grandes almacenes en paquetes o en paquetes con tallos cortados. Debe cocinarse adecuadamente, de lo contrario, la materia prima se convierte en una papilla sin sabor, perdiendo su sabor a hongos.
Ensalada muy interesante para la que necesitas:
- Helechos - un manojo
- Pechuga De Pollo
- Huevos - 2 uds.
- Col de Pekín - col
- Cebollas - 1 pieza
- Sal, especias al gusto
- Aceite de oliva para repostar
- Hervir el pecho, fresco, desmontamos las fibras.
- Lave la harina de avena en agua hirviendo, hierva por 2-3 minutos, vuélvala a poner en el colador, deje enfriar, luego córtela en trozos a 3 cm.
- Freír en un huevo frito con tortilla, cortar en paja.
- Aplastar la col.
- Cebolla en medias anillas, freír en aceite vegetal, luego agregarle otros productos, calentarlo, servirlo en la mesa ...
Desde el exterior, los tallos de helechos poco atractivos pueden preparar muchos platos útiles y deliciosos. Lo más importante: poder manejar la materia prima, marinarla de manera competente, sal, remojarla o hervirla. Tal vez tales ensaladas, sopas, guarniciones no se conviertan en huéspedes habituales de la mesa, pero son muy valiosas para probarlas. Agradable
