Una dieta saludable es una garantía de buena salud, afecta en gran medida la vida útil. Pero si la dieta no tiene la cantidad correcta de verduras, frutas y bayas que contienen sustancias biológicamente activas, y además hacen que la comida sea más variada y deliciosa, es muy mala y el cuerpo con el tiempo se lo dirá ". Los vegetales no pueden ser reemplazados por productos de origen animal, ya que contienen la mayoría de las vitaminas, enzimas, sales minerales y ácidos orgánicos. Estas sustancias regulan el metabolismo, proporcionan el funcionamiento normal de la mayoría de los órganos y sistemas y protegen al cuerpo de la influencia del ambiente negativo. Hay otra ventaja muy valiosa en los vegetales: el agua, que contiene mucho (80-90%), aumenta la intensidad de los procesos bioquímicos. Contiene sustancias que son reguladores reales de las funciones vitales del organismo.
Entre las muchas verduras que se utilizan en los alimentos, se da un papel importante a la remolacha roja. Se cultiva en todas partes y se usa ampliamente en la cocina. Se cocina con borscht, ensaladas, vinagretas y guarniciones. Las raíces están bien conservadas, frescas en la forma en que se pueden comer durante todo el año, y especialmente en invierno, cuando hay muy pocas vitaminas y la variedad de verduras frescas no es tan buena.
Hay varias variedades de remolacha roja que difieren en la forma, el color y el número de sustancias útiles. Lo mejor para comer es la remolacha roja oscura. En 100 gramos de remolacha contiene casi 40 calorías. Pero cuando se trata de verduras útiles, entonces la primera atención se centra enla composición de sus sustancias útiles, vitaminas, sales minerales, y luego en el contenido calórico.
En la composición de la proteína de remolacha se incluyen los aminoácidos esenciales para el cuerpo: lisina, arginina, asparagina, betaína y otros. La betaína juega un papel muy importante en los procesos metabólicos del cuerpo, especialmente en el metabolismo de las grasas. Proporciona escisión y asimilación de las grasas vegetales y animales, mejora la función hepática y protege contra la degeneración grasa. Se ha establecido que la adición de betaína en la comida del bebé estimula su crecimiento y afecta la asimilación de vitaminas.
Remolacha roja rica y carbohidratos. Esto suele ser sacarosa, así como glucosa y fructosa. Sin embargo, tienen una cantidad relativamente pequeña de celulosa, por lo que puede usarse en nutrición dietética para personas que padecen enfermedades del tracto digestivo. En tales casos, especialmente útil el jugo de remolacha cruda.
Sustancias de pectina en la remolacha más que las manzanas y las zanahorias. Suprimen la actividad de las bacterias podridas en los intestinos. Estas sustancias son especialmente útiles en alimentos profilácticos para personas afectadas por factores negativos del entorno industrial e interno (mercurio, plomo, manganeso, sales de metales pesados).
¿Qué vitaminas son parte de la remolacha
La remolacha de mesa es rica en ácidos orgánicos: manzana, vino, leche. En combinación con el azúcar y los taninos, le dan a los cultivos de raíces un sabor específico, la actividad excitadora de las glándulas digestivas y contribuyen a una mejor asimilación de los alimentos. Los ácidos orgánicos desempeñan un papel en el mantenimiento del equilibrio ácido - alcalinosangre
Mucho en remolacha y vitaminas. Por ejemplo, 1 kg de raíces contiene vitamina C de 100 a 220 mg, PP (ácido nicotínico), aproximadamente 6,5 mg, 1-0,5 mg, 2 a 71 mg y un poco de vitamina A.
(17 ) El ácido ascórbico (C), que es muy rico en remolacha, participa en los procesos metabólicos, en particular, ayuda a normalizar el metabolismo de las proteínas y el colesterol. Una cantidad suficiente de ácido ascórbico en los alimentos aumenta la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades, así como a la acción de algunas sustancias tóxicas y radionúclidos.
El ácido ascórbico es inestable, bajo la acción del hidrógeno y cuando se calienta, se oxida y destruye muy rápidamente. Al cocinar verduras, la pérdida de vitamina "C" alcanza el 50-60%, casi lo mismo se pierde en el proceso de conservación de estos productos. Por lo tanto, es especialmente importante almacenar y reciclar correctamente las verduras.
Cabe señalar que en las verduras y frutas, el ácido ascórbico se encuentra en un complejo con una rutina que aumenta su acción. La rutina, que se encuentra en la remolacha, junto con la vitamina C, fortalece los capilares y reduce la permeabilidad de las paredes de los vasos.
Variedad y composición mineral de la remolacha: potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, azufre; oligoelementos - boro, yodo, manganeso, cobre, flúor, zinc. Particularmente importante es que las sales de potasio en las remolachas son mucho más grandes que las sales de sodio, y por lo tanto el consumo de platos de remolacha promueve la eliminación del agua del cuerpo.
Aunque la cantidad de sustancias minerales en la remolacha es relativamente pequeña, se encuentran en forma admisible y, por lo tanto, se digieren fácilmente. Es por eso que el uso de estos cultivos de raíces previene la violación de ácido alcalino.El equilibrio de la sangre, que desempeña un papel importante en la prevención y el tratamiento de la gota.
Las curas de remolacha enlatadas se han utilizado durante mucho tiempo. Se recomienda su jugo en una mezcla con miel o jugo de arándano para tomar con hipertensión y espasmos de los vasos sanguíneos, ya que promueve la reducción de la presión arterial y como un remedio calmante.
En la medicina popular, para aumentar la hemoglobina en la sangre, las remolachas se usan en combinación con las zanahorias y el rábano negro. Los jugos de estas verduras en diferentes cantidades se mantienen en el horno a baja temperatura durante varias horas. Tome 1 en. Cuchara tres veces al día.
Recientemente, la búsqueda de plantas que exhiben actividad antitumoral se realiza de manera muy amplia. En particular, hay un mensaje sobre el tratamiento del habitual comedor de cerveza.
Las remolachas pueden comerse crudas y hervidas. Bajo contenido calórico y la presencia de muchas vitaminas y oligoelementos, lo que permite que sea consumido por personas con sobrepeso y obesidad.
