Lengua de res: uno de los productos más deliciosos, útiles y, lo más importante, asequibles para cada familia. Seleccionado correctamente y cocinado de calidad, hará las delicias de los amantes con su delicioso sabor dulce.
El lenguaje de la carne de res contiene un notable conjunto de vitaminas B, hierro, grasas y proteínas, así como sustancias minerales, debido a que pertenece a la primera categoría de subproductos.
No todas las amantes se arriesgan a ponerse en contacto con la preparación de los platos de una delicadeza de este tipo. La razón de esto no es solo la apariencia más atractiva, sino también la complejidad de la elección correcta.
Este artículo proporciona algunos consejos básicos para elegir, así como para preparar el vaciado de carne refinada.
¿Cómo elegir la lengua de res correctamente?
Siguiendo las simples recomendaciones, se pueden evitar los principales problemas con la cocción:
RecetasCocinar bocadillos de carne
Probablemente el enfriador sea literalmente el plato más brillante y popular que se cocina con una lengua de res.Para que este plato satisfaga a sus dueños de casa, debe cocinarlo de manera competente.
Primero, remoje el producto en agua fría durante 30 minutos.Luego enjuáguelo con agua corriente del grifo, tome el cuchillo y úselo para eliminar todo el exceso: sangre aislada, moco y glándulas salivales cerca de la base de la lengua.
A continuación es necesario poner la lengua de res en una cacerola, llenarla completamente con agua fría y ponerla a fuego lento.Cuando hierva el agua, retire la espuma, sal ligeramente y cocine durante 3 horas a fuego muy bajo.
Comprobar la preparación es muy simple: intente perforar la lengua con un tenedor.Si él está listo, no hará ningún trabajo.
Cuando esté listo, colóquelo en agua helada.Cuando se enfríe un poco, retire la cáscara y vuelva a colocarla en el caldo.
Consejos útiles para principiantes:si no planea usar todo el idioma de una vez, córtelo en las partes necesarias, extiéndalo sobre las bolsas y retírelo en el congelador.No es necesario descongelar cada vez y volver a congelar el idioma por completo.
Novilla tradicional de lengua de vacuno
Esta receta debe tener:
- Lengua de vacuno pequeña (hasta 1 kg);
- 1-2 huevos;
- Bulbo medio;
- Zanahoria mediana;
- Raíz de perejil y verdes;
- Pimientos (guisantes y fragantes);
- Sal, clavo, hojas de laurel al gusto;
- Si es necesario, parailuminación de un caldo - un par de huevos crudos, jugo de limón;
- En el amateur - un poco de rábano picante.
Al principio, como de costumbre, enjuagamos bien la lengua de la carne de res, la echamos en cacerolas del tamaño apropiado con agua y la ponemos a fuego lento.
Sin embargo, cuando el agua hierve, tiramos todos los demás componentes: cebollas y zanahorias peladas, raíz de perejil cuidadosamente pelada, pimienta fragante y negra, clavos y un par de hojas de hoja de laurel.
Luego, cuando se trata de la preparación, es necesario cubrirlo con agua corriente de hielo y retirarlo de la cáscara fácilmente separada, y del caldo debe quitar el bulbo innecesario y las raíces del condimento.Luego, debe cortar las rodajas de lengua de ternera y zanahorias y retirarla por un momento.
El caldo se filtra a través de un paño denso.Para hacer que la inundación sea hermosa y transparente, el caldo se puede encender usando huevos crudos de gallina (1 huevo por 1 litro de caldo).
La proteína debe ser completamente derribada, verter 1 taza de caldo que no quema, agregar 1 cucharada.Una cucharada de jugo de limón.Esta mezcla se agita y se vierte en un caldo hirviendo.
Luego el caldo se cocina y se pela al gusto.Además, en un vaso de caldo caliente, es necesario disolver la gelatina, y también verter todo el caldo.
En la conclusión, tome un plato alto y vierta un poco de caldo en él, póngalo en un lugar frío para que quede un poco congelado.Después de eso, sobre él, cortadoras de lengua de res precocinadas bellamente colocadas,Las zanahorias, los huevos de gallina, frescos cocinados, decoran la "imagen" de la vegetación y la llenan completamente con el caldo.
La obra maestra preparada se limpia durante la noche en un lugar frío, y por la mañana complace a sus hogares favoritos.
Consejo:Un gourmet sirve una comida ideal como una papa, y es posible diversificar el sabor del frío alimentando un poco de rábano picante rallado.
La segunda variante del vertido sabroso
Este método de preparar una lengua de vacuno para vaciar es similar al primero, con la excepción de un par de "pasas".Esta opción es adecuada para los fanáticos de sabor algo exótico.
Para preparar este bocadillo de carne, el propietario necesitará:
- Lengua de res promedio (1 kg);
- Por 1 pc.zanahorias y bulbos medianos;
- 50 gr.raíz de apio;
- 30 gr.gelatina
- Limón;
- Proteína de huevo;
- Huevos de codorniz;
- Maíz enlatado;
- Sal y verduras al gusto.
De la misma forma que la primera receta, lave la lengua, colóquela en una cacerola con agua y deje que hierva.Es imperativo recordar la espuma que debe limpiarse inmediatamente al hervir.
Después de media hora, el idioma puede ser recogido y lavado de manera segura, retirando el matraz con agua corriente.Luego necesitas convertirlo en un caldo, agregar la misma zanahoria, cebolla y apio picado.Coloque la sartén en un estado ligeramente hirviendo durante media hora.
Cuando el idioma está preparado (la preparación se verifica con un tenedor), debe sacarlo de una sartén y colocarlo en agua hervida fría.(Debido a tales manipulaciones no se oscurece).No necesitas más apio y puedes tirar cebollas, y las zanahorias serán útiles para decorar los platos.
Para iluminar el caldo, al igual que en la primera receta, es necesario engrasarlo con un trozo de tazón de limón, para poner las claras de huevo allí, agregar una pizca de sal y derribar completamente para formar una espuma espesa.Luego, la espuma se debe verter en un caldo, hervir, retirar del fuego y dejar que se enfríe un poco.
Después de eso tienes que convertir la sartén en una estufa y hervir el líquido durante unos minutos.Cuando, después de las manipulaciones, el caldo se enfríe por completo, páselo por una gasa densa, agregue gelatina y un poco de sal y mezcle bien el líquido hasta que estén completamente disueltos.
Luego, es hora de continuar con el diseño de la obra maestra culinaria: es necesario cortar la lengua y las zanahorias, esparcirlas en una pequeña capa de caldo congelado, decorar el plato con huevos de codorniz, maíz y plumas verdes.Todos los ingredientes se llenan con caldo y se suben en un frío largo.
Llenar no es un plato complicado, pero puede traer un buen humor a cualquier mesa.¡Buen provecho!
Una vez más, cómo cocinar una lengua de vacuno se muestra un video:
