El hombre utiliza las zanahorias durante unos 4 mil años como planta medicinal y cultura alimentaria.La variedad de platos impresiona la imaginación, porque la raíz se puede usar para sopas, guarniciones, postres y jugos.La tarea principal del cultivador es preservar el sabor único y la utilidad de los cultivos de raíces.En presencia de un lugar, las verduras jugosas se pueden cargar en un refrigerador, congelador o en seco, zalilit, enlatado.Cómo guardar las zanahorias en el refrigerador, y cuáles son las formas, las descubrirás leyendo este artículo.
Variedades y métodos de almacenamiento
La duración de la cosecha depende de varios factores:
- variedades;
- cumplimiento de los términos y reglas de limpieza;
- Preparación adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
Descubracómo limpiar, cocinar y almacenar zanahorias frescas en el sótano y en el apartamento en el invierno.
Las zanahorias son cultivos estrictamente zonificados.Por lo tanto, seleccione solo aquellas variedades que se adapten a las condiciones climáticas de la región de crecimiento.La información al respecto está indicada en el paquete de semillas.
Además, no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en forma fresca.En este caso es mejor recurrir a métodos alternativos: secado, congelación, conservación.
Las variedades modernas de zanahorias, adecuadas para la congelación y la conservación, se presentan en la tabla:
Variedades de zanahorias recomendadas para su procesamiento (según el Registro Estatal de la Federación de Rusia).Haga clic en la imagen para ampliarla (se abre en una nueva ventana)
Condiciones de almacenamiento
Hay un equilibrio importante entre usted y usted.Indicadores de humedad y temperatura.Idealmente, si la temperatura de almacenamiento se mantiene a una temperatura de no más de 5 ° C y una humedad del 90-95%.En casa, tales condiciones en el refrigerador.
¿Sabía que ...
Incluso una instalación de almacenamiento especialmente equipada no le permite almacenar la cosecha por completo del daño?Si con el tiempo, menos del 10% de las raíces se deteriora, esto se considera una norma.
Cómo preservar mejor la frescura de las zanahorias en la nevera
Por lo tanto, los cultivos de raíces se clasifican por tipo, es hora de considerar cómo almacenar las zanahorias en la nevera.
Lavar o no lavar es un tema importante
¿Debo lavar las zanahorias?La respuesta a esta pregunta depende del grado de contaminación de los vegetales.Si el suelo no está demasiado ocupado, es mejor evitar las manipulaciones, durante las cuales es fácil dañar una piel delicada.
El exceso de contaminación debe eliminarse lavando cuidadosamente las verduras.Después de todo, cuando el almacenamiento del equipo puede fallar, la temperatura aumentará.Luego, junto con la alta humedad de las esporas, los hongos que viven en el suelo comenzarán a formar micelio.Las frutas infectadas se dañan rápidamente.
Seque la zanahoria en una toalla de papel, traduciéndola periódicamente al otro lado.Cuando las verduras se sequen completamente, puedes comenzar a empacar.
Las zanahorias deben lavarse con agua corriente sin detergentes y cepillos, empapadas previamente para derramar suciedad
Marcar en el compartimento para verduras
Guardar las zanahorias en el compartimento para verduras del refrigerador,quién es el más adecuado para este propósito en el apartamento, seguirá las siguientes pautas:
- ParaLos marcadores solo están disponibles en casos completos.
- Evite el contacto con manzanas, peras, tomates, plátanos. El etileno emitido por ellos acortará la vida útil de las zanahorias.
- Envíe las muestras seleccionadas con una capa en el estante del refrigerador, déjelas por un día. El pre-enfriamiento prolongará la frescura del producto.
- Coloque 2-3 cultivos de raíces en la película de alimentos o coloque hasta 5-6 piezas en una bolsa de plástico. El polietileno ahorrará a las verduras de la pérdida de humedad, pero no olvide apretar bien el "contenedor".
- Para evitar la condensación en un paquete, envuelva 2-3 zanahorias en un papel, una servilleta. Este material absorberá la humedad excesiva. Recuerde la inadmisibilidad del uso de periódicos, ya que la tinta de impresión contiene metales pesados.
- Cada vez que obtenga la cantidad necesaria de cultivos de raíces, realice una auditoría de la presencia de copias deterioradas.
Consejo del día
No recorte la parte superior de la zanahoria junto con el punto de crecimiento, la humedad se evapora vigorosamente a través de la rodaja y el cultivo de la raíz se desvanece rápidamente.
Qué hacer con los cultivos de raíces peladas
Si tiene muchos vegetales de baja calidad, es mejor lavarlos y limpiarlos de la piel. En la conservación prolongada en este caso, no es necesario contar incluso en el refrigerador.
Cómo almacenar zanahorias peladas:
- Empaque en bolsas de polietileno como se describe anteriormente o envuélvalo con una película para alimentos. Así que la frescura durará hasta 2 semanas.
- Envuelva una pequeña cantidad en una toalla mojada o colóquela en una cacerola con agua fría. Asegúrese de procesar el producto para3-4 dias
Respondemos la pregunta:¿cómo conservar las vitaminas en las zanahorias?
El contenido de vitaminas en los vegetales depende de muchos factores: desde la agrotecnia hasta las prácticas culinarias. Se pueden aconsejar las opciones más disponibles:
- moler las zanahorias tanto como sea posible;
- limpiar y picar antes de consumirlo;
- cocinar en un recipiente cerrado y con grasa;
- someterse a un tratamiento térmico mínimo.
Utiliza el compartimento congelador
La mejor manera de preservar los cultivos es congelar las zanahorias para el invierno. Desafortunadamente, algunas de las vitaminas se perderán al mismo tiempo, pero dichos productos semiacabados se agregarán al nuevo cultivo.
3 opciones para guardar zanahorias en un congelador:
Se pueden usar trozos de verduras congeladas para preparar ensaladas, salteados, guarniciones y zanahorias ralladas para asar. Hazlo sin descongelar. Pero todos los especímenes deberán congelarse previamente, sosteniéndose en el estante inferior del refrigerador.
Las zanahorias son uno de los ingredientes principales de una variedad de mezclas de vegetales congelados
Formas alternativas para preservar el cultivo de la casa: secado, enlatado
Si no hay lugar en el congelador y en el compartimiento del refrigerador, es posible secar, conservar o cocer en exceso las zanahorias. Vamos a examinar estos métodos de procesamiento más.
Secado
Las zanahorias secas no ocupan mucho espacio y retienen la mayoría de las propiedades nutricionales.
La raíz se puede premezclar de la misma manera que para la congelación, o usar un producto no preparado. Los frutos se muelen con paja o círculos, pero el grosor de los espacios en blanco no supera los 3 mm.
Puedes secar las raíces de varias maneras:
Y recuerde, el tiempo de secado varía según el método de corte de verduras.
Cómo almacenar zanahorias secas:
- Después de secar, distribuya la capa igual en el plato.
- Dejar por 1-2 días, luego transferirlo a un recipiente de cierre hermético o bolsa de lino.
- Período de validez en un lugar oscuro, seco y fresco - 1 año.
Este producto se agrega a las sopas, el arroz y la natación.
¿Sabías que ...
Seque no solo los frutos sino también el portainjerto de zanahoria?De la fragancia verde, preparar té útil.También le ofrecemos este valioso producto.Secar después de lavar y moler cuidadosamente, por separado de los cultivos de raíces.
En el hogar del cultivo de hortalizas (Mediterráneo y Asia occidental), la planta originalmente se cultivaba solo por el bien de las plántulas y semillas aromáticas.
Enlatado
Enlatado puede salvar la cosecha durante mucho tiempo.Tratamiento termicoprovocará la pérdida de una gran cantidad de vitamina C, pero el caroteno se conserva casi por completo en la esterilización.Los alimentos enlatados seguirán siendo adecuados por 2-3 años.
Le ofrecemos una receta para cosechar zanahorias crujientes.Para su realización, tome:
- medio kilogramo de zanahorias;
- una cabeza de ajo;
- condimentos - azúcar, sal, guisantes negros, vinagre.
Limpie el cultivo de la raíz, córtelo en pajitas o lóbulos.Cortar el agua hirviendo con sal.Un frasco de un litro necesitará 1 cucharada de sal.Coloque las pajitas en latas lo más densamente posible, agregue el ajo entero purificado y la pimienta negra al gusto.Verter la marinada caliente.Para una olla de 0.5 litros necesitarás un vaso de agua, una cucharadita de azúcar y sal, una cucharada de vinagre.Después de una esterilización de media hora, envuelva el recipiente con tapas para hervir.Dicha zanahoria gustará a los fanáticos de los platos calientes.
Sugerencia del día
Intente sembrar un rallador coreano o una raíz entera de invierno de manera similar.Ajusta la cantidad de condimento a tu gusto.
Bonus: Zanahoria en coreano
Si después de todas las piezas de trabajo hay una pequeña cantidad de cultivos de raíces, prepare una ensalada coreana picante.Tome 1 kg de zanahorias:
- 3 tés de ajo;
- cucharada de vinagre al 9%;
- para una cucharadita de sal, pimiento rojo y salsa de soja;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 150 ml de aceite vegetal.
Mezcle la zanahoria rallada con el condimento y el ajo, y cúbralo con aceite caliente.Insistir 2 horas enrefrigerador
El vinagre evita que la ensalada se dañe durante una semana y media, pero es poco probable que ocurra tal delicadeza durante más de 2 días.El residuo debe mantenerse en un recipiente sellado en el refrigerador.
¿Sabía usted que ...
El sabor y el aroma de las zanahorias en coreano cambiarán radicalmente, si en lugar de quema de salsa de soja y salsa, agregue fragante cilantro molido y pimienta negra.Al mismo tiempo no podemos hervir aceite vegetal.
Los métodos anteriores continuarán la frescura del cultivo y ayudarán a diversificar el menú.
¡Mantenlo bien y mantente saludable!
